在超市購物是我們日常生活中不可或缺的一部分，但原來一些看似方便又健康的食物，卻可能暗藏致命危機。食物化學家和微生物學家警告，有三類在超市十分常見的食物，由於其特性，容易成為大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌等有害細菌的溫床，進食後可能引發食物中毒，嚴重者甚至會脫水致死。
英國媒體《Daily Mail》訪問了食物化學家Bryan Quoco和微生物學家Kali Kniel，兩位專家共列舉了3種超市食物，分別為預切水果、芽菜和生牛奶。
專家籲超市3種食物萬不可買｜1. 預切水果
食物化學家Bryan Quoc指出，超市中預先切好的水果，如蜜瓜、芒果和菠蘿等，比完整的水果更容易受到細菌污染。這是因為水果本身具有保護作用的外皮已被切除，露出了柔軟且富含水分的果肉，而這種潮濕、暴露的環境，恰好為各種病原體提供了絕佳的生長條件。
香港食物安全中心提醒，市民購買預切水果時，應選擇信譽良好且妥善冷藏的店舖，如果無法即時食用，應將其儲存在攝氏4度或以下的環境，並在1至2天內吃完。
專家籲超市3種食物萬不可買｜2. 芽菜
微生物學家Kali Kniel表示，芽菜常見於沙律、三文治或湯品中，但其發芽過程卻是細菌滋生的溫床。芽菜喜歡在溫暖潮濕的環境中生長，而這種環境也正是沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌等危險病原體最愛的繁殖地。
由於芽菜的生長過程複雜，很難徹底消毒以殺滅所有細菌。除非經過徹底煮熟，否則都有食物中毒的風險。美國一項研究顯示，一顆種子在發芽三天內，其上的微生物數量可高達10億個。感染沙門氏菌可能引起腹瀉、嘔吐和發燒，嚴重時更可能因脫水而危及生命。
專家籲超市3種食物萬不可買｜3. 生牛奶
生牛奶是指未經高溫消毒處理的牛奶。雖然有人認為生牛奶保留了更多的營養、酵素和有益菌，但Bryan Quoc警告，其中也可能存在多種致病微生物，飲用風險極高。
食安中心指出，未經巴士德消毒的生乳可能帶有李斯特菌和沙門氏菌等致病菌，可引發多種食源性疾病，對長者、幼兒、孕婦和免疫力較低的人士尤其危險。除了直接飲用生牛奶，用生乳製成的芝士也曾是食物中毒事件的元兇。因此，為了健康安全，專家建議市民不應冒險飲用未經消毒的生牛奶。
要預防經由食物傳播的疾病，市民應經常保持個人、食物及環境衞生。在外進食時，應注意以下要點：
