台灣有醫生分享一宗特殊案例，指一名女童高燒近40度，且出現急性化膿性扁桃腺炎，但多番檢查後仍不知發燒原因。直到透過血液培養檢查後發現，女童體內感染了沙門氏菌，並在醫生追問下得知女童每天也會進行1事，從而將沙門氏菌吃進肚子。
沙門氏菌症狀兒童
女童高燒40度原因不明
台灣感染科醫生李韋辛在Facebook上分享了一則病例，指一名女童因發燒將近40度，並出現急性化膿性扁桃腺炎而就醫。由於症狀疑似細菌感染，當時醫生為女童開立抗生素，但女童服藥後症狀並未好轉，於是媽媽帶她轉往急症室治療。
在急症室，女童的流感、腺病毒和甲類鏈球菌抗原檢測結果皆為陰性，且抽血顯示白血球過高，但發燒原因仍不明。因此醫生建議住院觀察，不過媽媽看到女童有退燒跡象，便決定先帶回家服藥觀察。
血液培養發現感染沙門氏菌
然而，接下來幾天女童仍持續發燒，口腔內更出現嚴重潰瘍，導致無法進食。此時，醫院的主治醫生正好致電給媽媽，指經過血液培養檢查，最終確認女童體內感染了沙門氏菌，請她立即帶女童回醫院住院。
女童習慣拿生雞蛋餵狗
李韋辛醫生表示，沙門氏菌感染通常與不潔食物有關，但這名女童沒有任何消化道症狀，家屬也表示女童沒有吃到生食或隔夜食物。在醫生進一步追問後得知，家中的奶奶每天都會處理雞蛋，並讓女童拿生雞蛋去餵狗，從而推斷女童可能在接觸生雞蛋後，沒有洗手且吮手指，因此將沙門氏菌吃進肚子。
生雞蛋殼上常帶有沙門氏菌
李韋辛醫生提醒，生雞蛋的蛋殼上常帶有沙門氏菌，因此雞蛋必須經過適當的清潔和烹煮才能食用。同時他強調應避免讓幼童接觸生雞蛋，以防細菌從手部進入體內造成感染。
沙門氏菌怎麼感染的？
香港食物安全中心亦指出，沙門氏菌可在未經煮熟的雞蛋中存活，並導致食物中毒。如果儲存在不當的溫度（如攝氏25度）也會加速雞蛋中沙門氏菌的繁殖。
可能受沙門氏菌污染的食物
可能受沙門氏菌污染的食物包括肉類及其產品（如燒牛肉、肉餡餅、香腸、火腿和煙肉等）、家禽肉類及其產品、奶類及其製成品，以及蛋及蛋類產品（如布甸和奶油蛋糕等）。
沙門氏菌感染症狀
沙門氏菌食物中毒潛伏期約6至72小時，通常是12至36小時。
沙門氏菌中毒病徵包括噁心、發燒、肚痛、腹瀉及有時會有嘔吐，而且老年人及幼兒的病徵一般較為嚴重。
安全食用雞蛋小貼士
食安中心亦建議以下食用小貼士，以安全食用雞蛋︰
- 選擇可靠來源：向信譽良好、可靠的供應商購買雞蛋
- 妥善處理：沾有污漬的雞蛋應盡快清洗並食用
- 檢查蛋殼：避免食用有裂痕的雞蛋，因為細菌可能已從裂縫進入
- 冷藏保存：帶殼雞蛋應存放在雪櫃中，以保持新鮮和抑制細菌生長
- 徹底煮熟：將雞蛋徹底煮熟至中心溫度達攝氏70度或以上，確保蛋白和蛋黃完全凝固
- 煎炒類：煎蛋或炒蛋時，每次只煮少量，確保所有部分都已凝固，沒有流動的蛋液
- 水煮蛋：水煮蛋的烹煮時間應根據雞蛋大小和水溫而定，通常需時至少7至9分鐘，以確保蛋黃完全煮熟。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫生意見！
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