今年處暑在8月23日，此時天氣開始轉涼，氣溫逐漸下降，人們常會感到一種懶洋洋的疲勞感。對此，中醫建議飲食應遵循「潤肺健脾」的原則，可多吃清熱、生津、養陰的食物，並推介14款食物有助養生。
處暑飲食養生
處暑是甚麼意思？
2025年的處暑是8月23日，亦是二十四節氣之中的14個節氣，介於「立秋」和「白露」之間。根據中醫動介紹，「處」有躲藏和終止的含義，因此「處暑」也意味著三伏天已過或接近尾聲，涼爽的秋天正緩步走來。
處暑很熱嗎？
「處暑」時節，天氣開始轉涼，氣溫逐漸下降，降雨量也隨之減少，尤其早晚能感受到涼意。然而，中午時的氣溫依然偏高，這正是「爭秋奪暑」氣候現象的寫照，意指秋天雖然名義上已來臨，但夏季的餘熱尚未完全消退。
處暑容易「秋乏」？
處暑時節，天氣由炎熱轉為涼爽，自然界呈現陽氣消退、陰氣漸長的趨勢，人體也隨之進入一個週期性的調整階段。這段期間，人們常會感到一種懶洋洋的疲勞感，也就是俗稱的「秋乏」。
在中醫學來說，「秋乏」是身體在彌補夏季損耗的自然反應，目的是讓體內陰陽恢復平衡，是一種過渡性現象。特別是脾臟和肝臟功能較弱的人，這種疲乏感會更為明顯。
處暑吃甚麼？
中國氣象局指出，處暑時節的氣候特點是早晚溫差大、日暖夜涼，因此飲食應遵循「潤肺健脾」的原則，多吃清熱、生津、養陰的食物。另外，以前的人認為農曆七月中旬的鴨子最為肥美滋補，食用後可幫助補陰益血、清熱健脾，因此民間亦有「處暑吃鴨子」的習俗。
處暑飲食以甘平為主
註冊中醫師鍾啟福表示，處暑正值早秋，飲食應以甘平為主，建議多吃水果和蔬菜。同時應減少攝取煎炸類食物、以及蔥、蒜、辣椒等辛辣食物，以免耗損肺氣。此外，註冊中醫師鄭雅丹也提醒，處暑過後，應避免繼續食用清熱解暑的食物。
14款生津清熱食物
生津清熱食物包括蘋果、百合、杏仁、小米、豆腐、蜂蜜、山楂、奇異果、橙、番茄、銀耳、雪梨、鴨肉及蓮子。
處暑如何養生？
除了飲食養生外，鄭雅丹中醫師提醒，由於天氣轉為乾燥，皮膚、口咽、大便都可能出現乾燥症狀，建議可透過使用加濕器、及時補充水分來保持身體滋潤。而鍾啟福中醫師則提醒，此時早晚溫差大，夜晚外出或睡覺時應適時增添衣物或薄被，以保護體內陽氣，預防感冒與咳嗽。
宜進行散步/慢跑/太極
除此之外，註冊中醫師關普之建議，可趁著天氣涼爽，進行散步、慢跑、太極、八段錦等溫和的戶外活動，但應避免過於劇烈的運動，以免陽氣過度耗散。同時亦可透過釣魚、聽音樂、書法、繪畫等靜態活動，幫助集中精神，保持心情平靜。
盡量晚上11點前入睡
而日常作息方面，應順應自然界「陽氣漸收」的趨勢，保持充足睡眠，盡量在晚上11點前入睡，以養陰補氣。
處暑湯水︱1. 蘋果木耳薏米瘦肉湯
關普之中醫師推薦一款適合在夏末初秋時飲用的湯水，可清熱潤肺、健脾祛濕。惟孕婦、腎功能障礙者、脾胃虛寒或經常腹瀉的人士不適合飲用此湯水。
材料︰白背黑木耳 3朵、紅蘋果 2個、生薏米 15克、熟薏米 15克、瘦肉 適量、生薑 3片
製法︰
- 白背黑木耳以清水浸軟去蒂，紅蘋果去皮核。
- 生、熟薏米浸泡1小時備用。
- 將所有材料洗淨切成小塊。
- 瘦肉汆水，放入煲內。
- 將清水放入大鍋內。
- 先用大火煮沸，再轉中火煲1小時。
- 加入適量鹽調味後可飲用。
處暑湯水︱2. 無花果雪梨水
註冊中醫師何肇婷分享一款適合秋天飲用的「無花果雪梨水」。其中雪梨具有生津潤燥、化痰止咳、清心潤肺及清熱的功效。而無花果則有助清熱生津、潤燥、健脾與開胃。
材料（2人份量）︰雪梨 2個、無花果乾 4粒、水 800毫升
製法︰
- 材料洗淨，梨切成8塊去芯。
- 鍋中加水，大火煮滾。
- 加入梨及無花果乾，中火煮5分鐘。
- 轉小火再煮20分鐘即可。
處暑湯水︱3. 冬瓜瑤柱豬𦟌湯
註冊中醫師陳沛思建議，可以煲煮冬瓜瑤柱豬𦟌湯來滋補身體。烹煮時，冬瓜可以煲久一些，直到變為透明狀，以降低其寒性。湯中的瑤柱（扇貝柱肉）則有滋陰、補肝腎、益精髓的功效，同時也可調補脾胃。
材料（4人分量）︰冬瓜 1斤、瑤柱 2粒、杞子 5錢、栗子 4両、生薑 2片、陳皮 1角、豬𦟌 10両、水 2升
製法︰
- 豬𦟌汆水。
- 冬瓜切塊。
- 所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲1小時。
- 最後加少許天然鹽。
處暑湯水︱4. 百合雪耳蟲草花瘦肉湯
鄭雅丹中醫師分享百合雪耳蟲草花瘦肉湯，當中的食材不但能潤肺生津，也可益胃補氣，以改善咽乾、皮膚乾燥、心煩疲乏的症狀。
材料︰百合 5錢、 玉竹 5錢、雪耳 1兩、蟲草花 半兩、椰棗3顆、瘦肉 適量
製法︰
- 將雪耳用清水浸泡15分鐘，再去蒂切成小塊。
- 將所有材料洗淨後加入6碗水，大火煮滾後轉文火煲1.5小時，稍作調味即可。
處暑湯水︱5. 百合雪梨粥
鍾啟福中醫師表示，秋天可多吃梨子，有助生津止渴、滋養肺胃、滋潤皮膚。
材料：百合 15克、雪梨 1個、糯米 50克、冰糖 適量
製法：
- 把百合、雪梨、糯米清洗，雪梨切成小塊，百合分成小瓣。
- 將雪梨和百合放入鍋中，加入適量開水煮。
- 再把糯米倒進去之後，勺子定時攪拌一下糯米，可防止糯米粘鍋。
- 煮開後，轉做文火煮約15分鐘。
- 最後把冰糖放進去再攪拌一下，煮約3至5分鐘即成。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫生意見！
相關文章︰
