日本有癌症專家指出，透過日常飲食有助提升身體的抗癌力。對此他特別推薦10大防癌食物，以及5款防癌湯水，有助強化免疫細胞、改善腸道健康。
防癌飲食
癌症「最怕」什麼食物？
日本帝京大學福岡醫學技術學院的癌症專家佐藤典宏教授指出，現今已有許多經科學實證，有助預防癌症的食材。這些食材不但可降低罹患多種癌症的風險，甚至可降低死亡率50%。對此他特別推薦10種有助對抗癌症的食材，包括十字花科蔬菜、蔥屬蔬菜、番茄等。
防癌食物︱1. 十字花科蔬菜
花科蔬菜的植化素，可防止身體受有害物質侵害。同時含有蘿蔔硫素，具有強力抗氧化作用，有助防止癌細胞增殖。
防癌食物︱2. 富含脂質魚類
這些魚類富含Omega-3脂肪酸，可抑制發炎症狀。由於炎症是致癌的主要因素之一，因此抑制發炎，間接有助降低癌症風險。
防癌食物︱3. 大豆製品
研究認為，名為「金雀異黃酮（genistein）」的大豆異黃酮，可以妨礙癌症腫瘤周圍的血管新生，有助降低胃癌、大腸癌、卵巢癌的死亡風險高達約50%。
防癌食物︱4. 蔥屬蔬菜
蔥屬蔬菜（如蔥、洋蔥、大蒜、韭菜等）富含強力抗氧化效果的槲皮素，不但有助抗癌，還可預防動脈硬化，甚至有助降血糖及膽固醇。
防癌食物︱5. 菇類
菇類含有β-葡聚醣，有助提高免疫力。曾有研究調查菇類攝取量與罹癌風險之間的關係，發現吃較多菇類的人，其罹癌風險降低34%。
防癌食物︱6. 海藻類
昆布、海帶芽等海藻類中的褐藻醣膠，具有抗癌效果，可抑制癌細胞、妨礙血管新生。
防癌食物︱7. 番茄
番茄的茄紅素可抑制癌細胞增植、阻礙血管新生，同時具有強力抗癌效果，對降膽固醇、預防生活習慣病有益處。
防癌食物︱8. 紅蘿蔔
曾有研究調查發現，吃最多紅蘿蔔的人，罹患肺癌風險比吃最少紅蘿蔔的人低42%。而市售的紅蘿蔔汁通常去除膳食纖維，因此建議直接煮食更健康。
防癌食物︱9. 水果類
曾有研究調查發現，與幾乎不吃水果的日本人相比，每星期進食1次以上水果的日本人，可降低30%罹患胃癌的風險。但由於市售果汁較多額外添加糖，因此建議直接吃原型水果較健康。
防癌食物︱10. 堅果類
堅果富含膳食纖維、礦物質，鞣花酸等天然多酚、維他命、a-亞麻酸等Omega3脂肪酸，其抗氧化成分非常豐富。
除此之外，佐藤典宏教授也分享了5款簡單易整的「防癌湯」食譜︰
防癌湯水︱1. 番茄雞柳湯
番茄雞柳湯的防癌功效主要來自於番茄中的茄紅素。茄紅素是一種強大的抗氧化劑，可清除體內的自由基，保護細胞不受損害。搭配雞柳提供的優質蛋白質，有助增強免疫力，也為身體對抗發炎提供所需的營養，從而達到防癌的效果。
材料（2人份）︰番茄 1個、雞柳 1條、生粉/粟粉 1小匙、高湯 1.5大匙、柚子胡椒 半匙
製法︰
- 番茄切塊，備用。
- 雞柳去筋切塊後裹上生粉/粟粉。
- 鍋中放350毫升水及高湯，以中火煮滾。
- 再轉小火，加入番茄和雞柳粒，蓋鍋蓋燜煮約5分鐘。
- 加入柚子胡椒調味即可。
防癌湯水︱2. 海帶淮山牛奶湯
海帶淮山牛奶湯的防癌功效來自於多種食材。其中海帶中的褐藻醣膠可幫助抑制癌細胞生長；淮山富含黏液蛋白和多醣體，有助強化免疫力；而牛奶則提供優質蛋白質，共同幫助身體對抗發炎，從多方面提升身體的防護能力。
材料（2人份）︰淮山 100克、雞粉 2小匙、蒜泥 半小匙、牛奶 200毫升、紫菜粉 2克
製法︰
- 淮山切成1cm厚圓片。
- 鍋中加入150毫升水、淮山、雞粉及蒜泥，以中火煮滾。
- 煮滾後轉小火煮約3分鐘，再加入牛奶後關火。
- 撒上紫菜粉即可。
防癌湯水︱3. 椰菜大蒜湯
椰菜大蒜湯的椰菜中的植化素和膳食纖維，可幫助身體排毒並改善腸道健康。而大蒜中的大蒜素則有助抑制癌細胞生長，並增強免疫功能，共同發揮抗癌作用。
材料（2人份）︰椰菜 100克、大蒜 3瓣、辣椒 少許、雞粉 2小匙、橄欖油 1大匙
製法︰
- 大蒜拍碎、辣椒切圈，備用。
- 椰菜切成易入口的大小，備用。
- 鍋中放入橄欖油、辣椒、蒜粒，開小火炒香。
- 加入350毫升水、雞粉，以中火煮滾。
- 再轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。
防癌湯水︱4. 牛蒡牛肉湯
牛蒡牛肉湯的牛蒡富含膳食纖維和多酚類化合物，可幫助改善腸道環境、抗氧化並抑制癌細胞生長，而牛肉則能提供優質蛋白質，有助強化免疫系統。
材料（2人份）︰牛蒡 30克、牛肉片 30克、芝麻油 1小匙、味醂 2小匙、醬油 2小匙、高湯 2小匙、白胡椒 少許、七味粉 少許
製法︰
- 牛蒡切絲，用芝麻油以中火炒熟牛蒡絲和牛肉片。
- 加入350毫升水、味醂、醬油及高湯，煮滾後轉小火，蓋鍋蓋燜煮約5分鐘。
- 最後可加白胡椒和七味粉調味。
防癌湯水︱5. 海帶芽泡菜湯
海帶芽泡菜湯結合海帶芽的褐藻醣膠，以及泡菜的益生菌和膳食纖維。其中褐藻醣膠有助抑制癌細胞生長，而益生菌和膳食纖維則可改善腸道健康，從而強化免疫力，幫助身體對抗癌症。
材料（2人份）︰海帶芽 適量、泡菜 50克、蠔油 1小匙、雞粉 適量、白芝麻 少許
製法︰所有材料加入160毫升熱水，拌勻即可。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫生意見！
相關文章︰
資料來源︰《週刊女性PRIME》、《健康2.0》
