台灣一名老婦罹患大腸癌末期，即使切除腫瘤後，癌細胞仍轉移至肝臟。老婦因年事已高，無法承受高劑量的化療，醫生因而建議她每天吃1種食物。想不到5個月後，全部腫瘤竟縮小至不足1cm。
薑黃的功效
大腸癌怎樣治療？
老婦大腸癌轉移肝臟
台灣肝膽腸胃科醫生錢政弘在YouTube頻道《小青書》表示，他曾看過醫學期刊上一個案例，一名79歲婦人確診大腸癌第3期，當時接受開刀手術，切除腫瘤。但事隔一年，婦人覆診時發現癌細胞已轉移至肝臟，並長出5顆3至5cm大小的腫瘤。
身體難以承受副作用 拒絕繼續化療
經醫生診斷，老婦的大腸癌病情已進展至第4期，因這個情況下無法開刀切除腫瘤，醫生只能為老婦進行化療，抑制癌細胞生長。同時亦考慮到老婦年事已高，降低化療注射劑量，以減低化療對身體的影響。但老婦接受約3個月化療後，仍難以承受化療帶來的副作用，拒絕繼續化療。
醫生建議改吃薑黃治療
醫生考慮到腫瘤可能持續增大，只好換個治療方式，建議老婦平時多吃薑黃，每天攝取約5克份量。老婦聽從醫生建議，並連續吃了5個月薑黃後，電腦斷層掃描報告竟發現5顆轉移的肝腫瘤縮小至1cm以內。就連醫生也對此感到震驚，將此案例發表於醫學期刊上。
薑黃一天可以吃幾次？
對此，錢政弘表示，印度是全球大腸癌發生率最低的國家。一來是因為肉類吃得少，二來是常吃薑黃，咖哩中的主要香料之一。過往曾刊登在《癌症預防研究期刊》的研究指出，每天服用4克薑黃素，能有助降低腸內異常腺窩病灶（大腸癌前病變的早期指標）。
但他補充，吃薑黃能幫助抑制腫瘤生長，但無法完全消滅腫瘤。因此，如果想預防大腸癌，又不想吃營養補充劑的話，大家不妨將薑黃入菜。
薑黃怎麼吃最有效？
中醫師林宜蒲曾在《健康2.0》表示，三餐後吃薑黃，吸收效果更好。但要注意的是，薑黃有助促進血液循環，因此有些人睡前吃薑黃，反而精神會變好，影響睡眠，甚至失眠。
薑黃可以煮什麼料理？
薑黃食譜︰薑黃飯
香港營養師學會認可營養師潘慧德（Janice）分享薑黃飯食譜，薑黃素有抗氧、抗炎功效，不但可直接阻止游離基對身體細胞的損害，更能提升身體自我防氧化的功能。由於薑黃屬脂溶性物質，配合含適當脂肪量食物或餸菜食用，有助身體吸收薑黃素。
材料：白米 適量、薑黃粉 1至2湯匙、鹽 1/8茶匙、雞湯 1/2杯
製法：
- 洗好米後，把鹽、雞湯及薑黃粉，一併攪拌，放於飯煲當中。
- 如平常良好買水，按制煲煮熟，即成。
薑黃食譜︰甜咖喱雞
營養師Janice亦分享甜咖喱雞食譜，如果大家想透過食用薑黃粉達到抗氧抗炎的最佳效果，建議每位成人每日服用2茶匙純薑黃粉。
材料：材料：紅咖喱醬/不辛咖喱醬 3湯匙、純薑黃粉 3茶匙、番薯 80克、洋蔥 半個、雞脾肉 200克、紅蘿蔔粒 50克、脫脂雞湯 1杯、椰奶 半杯
製法：
- 番薯、洋蔥切小粒；雞脾肉切件，每件1寸x1寸。
- 用油起獲，先將洋蔥爆香，煮至稔身。
- 加入雞件，煎至表層金黃，然後加入1/4杯雞湯。
- 將咖喱醬、純薑黃粉、番薯粒及紅蘿蔔粒，一併放進鑊中，攪勻。
- 再將餘下雞湯倒入並蓋好，直至沸騰。
- 煮大約15分鐘，或直至雞肉熟透，及番薯稔身。
- 最後加入椰奶，熄火攪勻，即成。
除此之外，「抗癌戰士」Polly分享以下2個薑黃食譜，有助維持皮膚健康、保護人體免受自由基侵害、延緩衰老。
薑黃食譜︰薑黃白酒湯煮青口
材料：藍青口 1磅、薑黃粉 1茶匙、洋蔥 1個、蒜頭 3瓣、白酒 500毫升、意大利香草 1茶匙、芫茜或番茜 1棵、橄欖油 2湯匙、鹽和黑椒 適量
製法：
- 洋蔥去衣切粒、蒜頭壓成蓉、芫茜或番茜洗淨切碎。
- 預備一個炒鍋，下油，中火炒洋蔥粒至軟身。
- 加入蒜蓉多炒2分鐘、加入薑黃粉和香草拌勻，然後加入白酒。
- 煮滾後加入青口，中火煮至開殼。
- 加入鹽和黑椒調味，最後灑上芫茜或番茜碎即可。
薑黃食譜︰薑黃拿鐵 Turmeric Latte
材料：植物奶 1杯、薑黃粉 1茶匙、雲呢拿精華 1茶匙、椰子油 1茶匙、鹽和黑椒 少許
製法︰
- 除椰子油外，將所有材料放入細鍋中，煮熱但不需滾起。
- 煮熱後將奶倒進耐熱的攪拌機，加入椰子油高速加至細滑即可
小貼士︰植物奶可選無添加的燕麥奶、各類堅果奶、椰子奶等，如果喜愛多點甜味，亦可加入蜜糖享用。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於食用前諮詢醫師意見！
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資料來源︰YouTube@小青書、《健康2.0》
