夏至節氣︱今年夏至在6月21日，亦是一年中白晝最長的日子。隨着氣溫逐漸升高，飲食應以清泄暑熱、增進食欲為目的。中醫推介9種食材，能清涼解暑、生津止渴及清熱袪濕。同時分享5款養生湯水食譜，供大家參考。
夏至飲食
夏至是什麼意思？
2025年夏至在6月21日。中醫動介紹，夏至的「至」有極的意思，是陽氣生發到極點，而「夏至一陰生」就是陽極陰生的意思。
夏至是白天最長的一天嗎？
夏至是一年中白晝最長而黑夜最短的時間。此時多雷陣雨，這些雨來得快去得快，範圍未必廣但雨量會較大。香港平均天氣約28度以上，但仍不是一年中最熱的時間。
夏至要吃什麼？
夏至後氣溫逐漸升高，人體出汗量也會隨之增加，消化功能相對較弱，因此飲食要以清泄暑熱、增進食欲為目的。註冊中醫師原穎欣表示，瓜果類食物多數偏寒涼，非常適合夏天食用。但不可過食，要適可而止，以免損傷脾胃。
同時亦分享以下養生食材，具清涼解暑、生津止渴及清熱袪濕功能。大家可依照個人身體狀況，煲湯及煮食時選擇採用。
夏至清熱消暑食物
夏至清熱消暑食物包括西瓜、冬瓜、青瓜。
夏至生津止渴食物
夏至生津止渴食物包括檸檬、酸梅、花旗參。
夏至清熱袪濕食物
夏至清熱袪濕食物包括綠豆、薏米、白扁豆。
夏至宜食苦味食物
除此之外，夏至後不久便會進入一年中最熱的三伏天。今年的「三伏天」在2025年7月20日至8月18日，為期30日。國慶結合養生保健專家建議提醒，飲食上除以清淡、清補、健脾為原則外，亦宜適當多吃些苦味食物，有利祛暑益氣、除燥祛濕、生津止渴和增進食欲。
苦味食物如苦瓜、芹菜、茼蒿、苦苣等。
為什麼夏至要吃麵？
俗語話︰「吃過夏至麵，一天短一線。」夏至時節，新麥已收穫，因此人們會在這天把新麥製成麵條，盡興吃麵，有嘗新之意，也是一種慶祝豐收的表現。
而且夏至時節氣候炎熱，吃些熱量低、便於製作、清凉的食品，如麵條、涼麵。既可降火開胃，又不至於太過寒涼而損害健康。
夏天消暑拌麵食譜︰
夏至如何養生？
此外，香港夏天又濕又熱，除了食物易變質，易誘腸胃問題外，皮膚亦易出現毛孔堵塞、曬傷及過敏等問題。加上日照時間延長，亦可能令人睡眠變差。註冊中醫師原穎欣分享夏至3大保養貼士，供大家參考。
夏至養生貼士︱1. 實行夜臥早起
隨着日照時間延長，天黑時間較晚，可能會令人較難有睡意或容易早醒。因此建議跟從日照時間改變，實行「夜臥早起」，晚上11至12時入睡，早上6至7時起床。
夏至養生貼士︱2. 每日使用洗面乳清潔
香港夏季天氣又濕又熱，容易滋生細菌之餘，汗水及油脂分泌容易堵塞毛孔，容易誘發濕疹、熱痱（汗疹）、暗瘡爆發。因此建議每日使用一次洗面乳清潔面部皮膚，避免使用含油份量較高或質感厚膩的化妝護膚品，以免堵塞毛孔。
相關洗面乳文章︰
夏至養生貼士︱3. 外出常備外套
香港室內冷氣温度低，室內外温差大容易引致鼻敏感及感冒，因此外出時需帶備外套，女士亦應避免常穿露臍裝，以免子宮受寒，引致痛經。
夏至喝什麼湯？
夏至湯水︱1. 荷葉冬瓜湯
註冊中醫師張如珍分享荷葉冬瓜湯，具消暑解熱、健脾祛濕功效。
材料︰荷葉 1塊、冬瓜 1斤、赤小豆 1兩、扁豆1兩、生熟薏米 1兩、陳皮 1塊、水 8碗
製法：
- 冬瓜連皮切塊，其他材料浸洗後放煲內。
- 以8碗水煮半小時，加入荷葉再煮10分鐘即成。
夏至湯水︱2. 清熱化濕湯
濕熱體質的人容易面部油膩，出現痤瘡、口苦、小便黃、大便黏膩等症狀，並容易對濕熱環境感到不適。對此，註冊中醫師張玉珊教煲清熱化濕湯，適合濕熱體質人士飲用。
材料（1人份量）：綠豆 9克、赤小豆 9克、魚腥草 9克、生薏米 15克、大棗 3枚、水 6碗
製法：
- 將所有材料清洗後放入煲內，加6碗清水。
- 沸後轉文火煲一小時，煎成兩碗。
夏至湯水︱3. 冬瓜薏米消暑湯
註冊中醫師原穎欣分享冬瓜薏米消暑湯，能清涼解暑，惟湯水性質稍寒涼，如果脾胃虛寒，經常大便稀溏者需要慎飲。
材料（3至4人份量）：冬瓜 300克、荷葉 1/4塊、生熟薏米各 15克、白扁豆 20克、赤小豆 20克、淮山 20克、玉竹 15克、茨實 20克、蓮子 20克、蜜棗 2個、水 8碗、瘦肉 300克（可加）
製法：
- 剪開荷葉，取1/4張，所有藥材洗淨，加清水8碗浸泡一小時。
- 冬瓜洗淨切塊，冬瓜皮及冬瓜子均有利水袪濕作用，不必去除。
- 如果需加入瘦肉，可先切塊汆水。
- 所有材料連浸泡水加入鍋中，煲滾10分鐘後轉慢火煲一小時。
- 加適量鹽調味即可。
夏至湯水︱4. 木瓜花生眉豆雪耳腰果湯
註冊中醫師李廣冀（柴醫）分享木瓜花生眉豆雪耳腰果湯，能潤燥潤腸，助通便，同時有助控制血脂血糖，滋潤養胃、健脾助消化，非常適合產後婦女增加乳汁分泌。
材料︰半熟木瓜 1個、花生 30克、眉豆 30克、生薏米 50克、腰果 50克（約20粒）、雪耳 15克、蜜棗 2大粒、水 2公升
製法︰
- 木瓜去皮切件，雪耳熱水浸軟、去蒂。
- 水滾後加入所有材料，大火煮15分鐘，再轉中小火煮一小時。
- 再轉大火煮10分鐘，下鹽調味即可。
夏至湯水︱5. 豆腐苦瓜薏米湯
註冊中醫師林奕彤教大家煲豆腐苦瓜薏米湯，有清解暑熱、健脾利濕的作用。體質寒涼、孕婦及正值經期女士避免飲用。
材料︰硬豆腐 1盒、薏米 50克、苦瓜 半個、陳皮 1塊、鹽 適量、清水 1500毫升
製法︰
- 薏米洗浄後，浸泡30分鐘。
- 豆腐切塊備用。
- 苦瓜切片，翻炒均匀。
- 所有材料一同放入煲中，加入清水煮沸後，轉小火煮30分鐘。
- 最後加入鹽適量調味，即可飲用。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於服用前諮詢醫師意見！
延伸閱讀︰
