消暑食譜｜16款夏日簡易中西式消暑甜品食譜 蜂蜜檸檬愛玉／開心果雪糕／龍眼椰果冰

炎熱天氣下非常適合享用冰涼的美食消消暑，除了雪糕、糖水、西瓜之外，不如試試動手整夏日涼浸浸甜品啦！以下幾款夏天甜品食譜，有中式亦有西式消暑甜品，不但簡單易整，十分適合新手製作，而且夠清涼又可降溫，也是個放假娛樂好活動呢！

消暑食譜 1. 西瓜乳酪雪條

想要消暑，第一時間想到的一定是雪糕和西瓜了，以下的食譜就把兩者二合為一，清涼感double up！

做法：

1. 將西瓜去皮切肉用攪拌機打汁，然後隔渣，將西瓜汁倒入雪條模子冷凍4小時。
2. 在西瓜雪條表面加入一層原味乳酪，再冷藏兩小時。
3. 將抹茶粉與乳酪攪拌均勻，倒入西瓜雪條，並冷藏兩小時即成。

材料：

西瓜 半個
乳酪 250克
抹茶粉 2茶匙

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消暑食譜 2 . 龍眼椰果冰

說起夏季當造生果，除了芒果和西瓜外，還有清甜無比的龍眼。趁著天氣還非常悶熱，不如用龍眼整一道消暑一流的港式甜品－龍眼椰果冰。

做法：

1. 龍眼去殼去核，取其中50粒龍眼肉與椰奶及牛奶打成蓉，然後放入冰箱冷凍至過夜。
2. 在杯內放入椰果及龍眼肉，最後放上龍眼椰汁雪糕即成。

材料：

龍眼 3磅
椰奶 200毫升
牛奶 100毫升
椰果 345克

• 龍眼椰果冰食譜｜零失敗！夏天消暑一流／冰涼爽甜

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消暑食譜 3. 冰塊糖葫蘆

透心涼的冰品最適合消暑！冰塊糖葫蘆清甜消暑，更不用開火、不必加糖漿，大家都可試試這個冰糖葫蘆做法呀～

做法：

1. 用竹籤串起水果，擺入冰格雪過夜。
2. 盆內加入冰塊和汽水。
3. 再放入水果串串浸2分鐘，取出即成。

材料：
汽水1罐
冰塊用量需蓋過水果串
水果用量按個人喜好
竹籤5枝

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消暑食譜 4 . 蜂蜜檸檬愛玉涷

炎炎夏日，真的會忍不住想買杯「廢水」冰凉一下，不過台式飲品大部份也是高糖而且有化學添加劑，實在不太健康。以下的純天然又低卡的蜂蜜檸檬愛玉涷，能夠補充維他命C外，更讓大家消一消暑！

做法：

1. 愛玉籽用袋袋好並綁好收口，將其浸泡於水中搓洗10分鐘，直至顏色逐漸變黃並滲出膠質。
2. 將愛玉溶液靜置室溫30分鐘至凝固。
3. 依序將愛玉凍、檸檬汁、蜂蜜、梳打水至杯滿，放上檸檬片即成。

材料：

檸檬 3個
青檸 3個
蜂蜜 125克
梳打水 5罐
愛玉籽 18克
礦泉水 1200毫升

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消暑食譜 5 . 杞子桂花糕

杞子桂花糕不但製作和材料非常簡單，而且更有桂花有美顏、潤肺等功效，而且自己再調教糖分甜度，是個不錯的健康消暑甜品呢！

做法：

1. 熱水浸泡桂花和杞子，魚膠粉加水攪勻
2. 煮溶冰糖後，分次加入杞子、魚膠粉，用隔篩倒入桂花水，再放入2/3桂花慢火攪拌大約5分鐘
3. 倒入模中後放入雪櫃冷藏3-4小時 (冷藏大約20-30分鐘後可輕輕攪拌，令杞子和桂花可分佈平均)，切開即可食用

材料：

杞子 10g
桂花 10g
冰糖 120g
魚膠粉 40g

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消暑食譜  6. 特濃開心果雪糕

夏日炎炎，無論大人細路都鍾意食杯透心涼的雪糕。而講到雪糕口味，除了一般的雲呢拿、朱古力、士多啤梨外，又點少得近期大熱的開心果口味呢～

做法：

1. 打發淡忌廉至企身後，加入開心果醬及煉奶打發均勻。
2. 以100焗開心果3分鐘，切碎後加入混合物中攪拌均勻，然後放入冰箱冷凍至過夜。
3. 隔水坐溶朱古力，倒置甜筒蘸上朱古力及開心果碎，再放上雪糕球即成。

材料：

開心果 80克
開心果醬 250克
淡忌廉 490克
煉奶 400克
免調溫朱古力 80克
甜筒 10個

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消暑食譜 7. 牛油果雪糕

不要以為自己整雪糕十分複雜，無需雪糕機，加上準備材料十分簡單，過程也不難，今次製作的牛油果口味街外都未必買到，各位牛油果粉絲一定要試下啦！

做法：

1. 切出牛油果肉，放入攪拌機打成蓉，加入檸檬汁防止氧化
2. 淡忌廉加入煉奶，以中速發打大約1.5分鐘，再用高速打至企身，然後混合牛油果蓉
3. 倒入模中，放入冰箱冷藏大約3小時以上即成

材料：

牛油果 3個
淡忌廉 200ml
煉奶 50ml
檸檬汁 適量

 

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消暑食譜 8. 豆腐花

原來只需要3樣材料就做到豆腐花，自己動手整更可體驗撞豆腐花的感覺，大家都不妨試試這個香滑懶人甜品啦！

做法：

1. 將豆漿加熱，直至煲至開始起泡即可關火
2. 用大約1茶匙的豆漿，混合石膏粉和生粉
3. 撞入豆漿，千萬不要攪動，平穩地放入保溫模式的電飯煲中，靜耐大約20分鐘，蓋上蓋子前可放一張紙巾在表面，以防止倒汗水流到豆腐花上

材料：

無糖豆漿 500ml
熟石膏粉 1茶匙
生粉 1茶匙

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消暑食譜 9. 薄荷朱古力慕絲脆脆杯

薄荷朱古力一直令人又愛又恨，但在夏天，絲絲清涼的它就顯得恰到好處，立即睇以下的薄荷朱古力慕絲脆脆杯食譜吧！

做法：

1. 將200克淡忌廉、忌廉芝士、糖霜、薄荷香油、食用色素打發至企身，放入唧袋備用。
2. 朱古力與牛奶坐溶並待涼，打發其餘200克淡忌廉至企身。兩者混合後放入唧袋備用。
3. 將Oreo曲奇餅壓碎，然後在杯中鋪上餅碎、薄荷慕絲、餅碎、朱古力慕絲，一層層至杯滿。
4. 慕絲杯雪凍約3小時，放上朱古力碎作裝飾。

材料：

Oreo曲奇餅 40塊
淡忌廉 400克
糖霜 50克
薄荷香油 1茶匙
綠色食用色素 4滴
60%朱古力 90克
牛奶 50克
忌廉芝士 100克

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消暑食譜 10. 抹茶椰汁千層糕

夏天都會跟椰汁掛鉤，抹茶椰汁千層糕不但賣相精緻，還有香濃的椰汁味和抹茶清香，而且口感相當煙韌Q軟，趁最近經常留在家試做吧！

做法：

１．椰漿與冰糖加熱，待涼備用
２．分別將椰汁糕層和抹茶糕層材料混合拌勻
３．椰漿分一半，分別倒入抹茶麵糊和椰汁麵糊中攪勻
４．模具可先塗上一層菜油，然後逐層倒下麵糊，先倒入抹茶糕層，再倒椰汁糕層，每層以大火蒸4分鐘
５．重複以上步驟，倒下最後一層，大火蒸15分鐘
６．待涼後，脫模切件即可 

材料：

椰漿 300ml
冰糖 180g
椰汁糕：木薯粉 105g
粘米粉 38g
水 225ml
抹茶糕：木薯粉 105g
粘米粉 38g
抹茶粉 11g
水 225ml

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消暑食譜 11. 杏仁豆腐

港式經典夏日甜品「杏仁豆腐」，不但材料簡單，而且只需要2步就可以完成，絕對是個不錯的夏日甜品呀！

做法：

1. 魚膠粉用熱水溶解，再加熱混合所有材料
2. 倒入模中冷藏
3.切出合適大小配上雜果即成

材料：

杏仁粉 40克
牛奶 250毫升
冰糖 5克
魚膠粉 5克

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消暑食譜 12. 多芒小丸子

連鎖甜品店經典名物材料簡單，在家都可以輕鬆4個步驟就能整出，口感煙韌的小丸子配上冰涼芒果奶昔，夏日消暑一流！

做法：

１．糯米粉加入清水混合，揉成麵團，再將麵團分小份，搓成小丸子
２．煮滾水，放入小丸子煮約３分鐘至浮起，再撈起放入冰水中
３．芒果起肉切粒，一半備用，另一半則加入牛奶打成蓉（大家亦可加入冰粒一齊打，口感會似沙冰）
４．將芒果蓉倒入杯中，放入小丸子和芒果粒，再加上一球雪糕即可

材料：

芒果 1個
牛奶 100ml
糯米粉 100g
清水 60ml

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消暑食譜 13. 楊枝甘露椰汁麻糬糖水

港式楊枝甘露是不少人喜愛的芒果甜品，酸甜開胃芒果和清新柚子肉最適合夏天消暑。楊枝甘露配上椰汁麻糬食譜，冰涼港式糖水配上水嫩Q滑拉絲椰汁麻糬非常煙韌。還有零失敗完美水嫩麻糬比例，和煮西米小貼士。

做法：

*預備工具：攪拌機

*事前準備：將水果、淡奶預先放雪櫃放置冷凍。

1. 煲滾一大煲水，水滾落西米，煮10分鐘期間不時攪動以免黏底，關火焗15分鐘，隔篩過冷河備用。
2. 攪拌水、糖、椰漿、木薯粉，倒入鍋中煮成麻糬，攤涼備用。
3. 1個芒果起肉切粒，留起2個打成汁，西柚起肉。
4. 熱水混合糖做糖水攤涼，落芒果汁、淡奶、芒果粒、西柚，最後放上麻糬即成。

材料：

芒果 3個
西柚 1個
西米 50克
淡奶 100ml
暖水 100ml
糖 30克
椰漿 (椰汁麻糬) 150ml
木薯粉 (椰汁麻糬) 25克
水 (椰汁麻糬) 50ml
糖 (椰汁麻糬) 30克

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消暑食譜14. DIY壽司郎卡達拉娜

卡達拉娜是來自西班牙的甜品，口感像雪糕軟滑，奶味香濃，簡單來說就是冰過的焦糖燉蛋，但同時它也是壽司郎的經典甜品，絕對是消暑名物！

做法：

1. 慢火加熱淡忌廉和雲呢拿油至微熱，大約60到70度左右。蛋和糖發勻。
2. 淡忌廉慢慢倒入蛋漿，然後過篩。
3. 焗盤用錫紙鋪好，倒入溶液。焗盤加水，使用水沐法烤焗，放入已經預熱的焗爐，用130度烤1小時。
4. 烤好後放室溫攤涼，然後放冰格雪一晚。
切件，撒上砂糖用火槍燒成焦糖即成。

材料：

全蛋 3隻
蛋黃 1隻
淡忌廉 400ml
雲呢拿油 1茶匙
糖 130克

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消暑食譜15. Tiramisu士多啤梨盒子蛋糕

Tiramisu為咖啡味居多，粉紅士多啤梨Tiramisu盒子蛋糕外形夢幻又浪漫，而且免焗蛋糕做法簡單，新手都可零失敗輕鬆做到！

做法：

*工具：盒子（如果沒有小盒子可以用大玻璃盒，或者小杯子代替）

1. 意大利軟芝士與糖混合，加入淡忌廉打發到微微企身。
2. 士多啤梨片放在盒子旁邊。牛奶混合士多啤梨果蓉，沾上手指餅。
3. 盒子放入手指餅、芝士、果肉，如此類推，抹平頂部芝士然後冷藏2小時。
4. 最後可按個人喜好撒上士多啤梨粉和士多啤梨裝飾即成。

材料：

意大利軟芝士 250克
淡忌廉 250ml
手指餅 Lady finger 約20條
士多啤梨 適量
士多啤梨醬 50ml
牛奶 50ml
士多啤梨粉 適量
糖 30克

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消暑食譜16. 日式黃豆粉蕨餅

日式黃豆粉蕨餅，平時在日本買細細一盒都很貴，但原來只需要4樣材料就做到，簡單易整十分適合新手入廚的朋友製作，想念日本美食的你就可以試下啦！

做法：

1. 把木薯粉、黑糖、牛奶放入鍋中，期間不停攪拌至成粉糰(*沒有牛奶也可以清水代替)
2. 模具塗上油，倒入蕨餅放涼
3. 蕨餅切成粒狀，沾上黃豆粉即可

材料：

木薯粉 90克
黑糖 50克
牛奶 250毫升
黃豆粉 約10克

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