西蘭花功效｜抗癌食物｜十字花科蔬菜一直被認為是抗癌食物的代表之一，包括西蘭花、椰菜、芥蘭等，最近台灣基因醫師張家銘在社交平台發文表示，當中以「蔬菜之王」西蘭花的抗癌力最強，研究更發現西蘭花的兩個部位抗癌力比花球高出100倍，甚至可以改善脂肪肝和糖尿病，大家在煮食時不要棄掉！
西蘭花功效｜2部位勿棄掉 含蘿蔔硫素抗癌力高100倍
台灣基因醫師張家銘在社交平台發帖，表示西蘭花的葉和莖的常常被當作廚餘，但其實這兩個部位的抗癌能力超高，比花球高出100倍，可比得上貴價抗癌保健品！
西蘭花是抗癌力最強的蔬菜代表之一，因它的抗癌成分蘿蔔硫素（sulforaphane）含量最高。醫生解釋蘿蔔硫素是「啟動身體的抗氧化系統、關掉慢性發炎的開關」，還有助延緩癌細胞的形成與擴散，是「天然化療劑」之一。
西蘭花功效｜動物研究證延緩乳癌
根據美國約翰霍普金斯大學1997年發表在《美國國家科學院院刊》上的研究：
- 西蘭花的嫩芽與菜梗部位所含的蘿蔔硫素濃度，是成熟花球的10到100倍；
- 僅三天的嫩芽，它的抗氧化酵素誘導力就高達每克51萬單位，而一般成熟蔬菜每克大約只有3萬單位，抗氧化力高出10倍以上；
- 研究中實驗動物每天攝取25至100微莫耳的蘿蔔硫素，結果顯示有效延緩乳癌腫瘤的生成。
西蘭花功效｜抗癌、改善脂肪肝、糖尿病
西蘭花中的蘿蔔硫素有抗氧化的功效，可以減低慢性發炎及令細胞自我修復。另外也可以改善脂肪肝、糖尿病、視網膜病變及神經退化。醫生表示，如果有家族癌症史、代謝問題、眼睛退化，或長期處於慢性疲勞狀態的問題，在日常中攝取西蘭花便對保持健康有莫大幫助。
西蘭花功效｜菜梗建議食法
醫生建議把菜梗涼拌、切絲炒蛋、丟進蔬菜湯、煮粥、炒飯、打果汁。如果家裡有小孩，也可以切碎拌在餅乾麵糰、蛋餅、意粉中，不但營養，還不會被挑食。較進階的做法是把菜梗和葉子烘乾打成粉，加在乳酪、豆漿、燕麥中。
授權轉載：fb@基因醫師張家銘
圖片來源：Inside out 電影截圖
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