驚蟄飲食︱2025年驚蟄是3月5日，作為農曆二十四節氣中的第三個節氣。除了氣溫開始回暖，此時節雷鳴開始多、雨量略為增多。驚蟄溫差變化較大、濕氣較重，或有可能精神不滯、肝鬱煩燥、腸胃不適及過敏等健康問題。對此，註冊中醫師原穎欣分享4大驚蟄保養貼士，並介紹多種養生食材及健脾湯水食譜，有助適應驚蟄天氣變化，同時可增強體質，提高人體的抗病能力。
驚蟄吃什麼？
二十四節氣．驚蟄
根據中醫動介紹，「蟄」有潛藏的意思，所謂「驚蟄」。此時雷聲開始多，把土裏的蟲子都驚醒而鑽出來，有萬物更新，生機盎然的象徵意思。
驚蟄節氣亦是全年氣溫回升最快的時候，但香港的氣候變化並不明顯，平均氣溫介乎於約17度左右。
驚蟄節氣濕氣重 易誘5大健康問題
註冊中醫師原穎欣表示，驚蟄標誌着春天氣溫回暖、萬物從冬眠中復甦，此時容易濕氣重，容易誘發5大健康問題。
驚蟄健康問題｜1. 春困
春季濕氣重、霧氣濃重，容易令人疲倦嗜睡、身體沉重、精神不振。
驚蟄健康問題｜2. 情緒不穩
中醫認為春季屬木、應肝氣，假如肝氣太過、肝氣不舒，則易令人情緒抑鬱，甚或肝鬱化火，出現心煩氣燥等過極情緒，更甚者可能出現口乾口苦，睡眠不寧等。
驚蟄健康問題｜3. 腸胃不適
春天濕氣重，由於脾喜燥惡濕，濕氣太過容易影響消化功能，出現胃脹、食慾不振、消化不良，亦較大便黏膩，甚至腹瀉。
驚蟄健康問題｜4. 感冒
寒温變化大， 早晚溫差變化易誘感冒。
驚蟄健康問題｜5. 過敏
冬春之際，氣温及濕度變化較大，濕疹較易復發，春天花粉較多亦易導致呼吸道敏感。
驚蟄注意「春捂」防受涼
驚蟄節氣冷暖變幻無常，衛生署提醒，「春捂」尤為重要，不宜過早脫去禦寒的衣服。另外，驚蟄後天氣明顯變暖，微生物也開始生長繁殖，因此也應注意預防各種流行性疾病。
而中醫動亦提醒，「春捂」最重要要捂兩頭，即重點照顧好頭頸與雙腳，可避免外感病發生。
驚蟄保養3大貼士
想保持身體健康，應該早睡早起、散步緩行，亦可在春光中舒展四肢，呼吸新鮮空氣和舒展陽氣，以順應春陽萌生的自然規律。與此同時，原醫師亦分享3大保養貼士，有助預防疾病乘虛而入。
驚蟄養生︱1. 適量運動排出體內多餘濕氣
適量運動及多曬太陽，有助陽氣升發及暢通，適量帶氧運動，汗液可將體內多餘濕氣排出，此外多外出散步亦可避免氣鬱、情緒舒暢。
驚蟄養生︱2. 注意保暖防感冒
中醫認為春天人體陽氣開始升發，需要要保護初生之陽氣，可避免溫差導致感冒。
驚蟄養生︱3. 保持室內通爽降濕氣
濕度過高時，可利用抽濕機減低室內環境濕氣，保持空氣流通。
驚蟄飲食宜清淡
驚蟄肝氣旺、易犯脾，容易出現脾胃虛弱的症狀。有見及此，驚蟄宜可多吃新鮮蔬菜及蛋白質豐富的食物，例如春筍、菠菜、芹菜、蛋及牛奶等，有助增強體質來抵禦病菌的侵襲。另外，驚蟄時節氣溫普遍偏低，在日常飲食應多以溫食為主，以養護脾胃。
「驚蟄吃梨」易傷脾胃
根據民間習俗，驚蟄不但要打小人，還要吃梨。但中醫提醒，梨性屬寒，易傷脾胃，味帶微酸，酸入肝，因此春天其實不宜多吃梨。
驚蟄養生宜多吃3類食材
脾胃消化需要陽氣，進食太多生冷食物恐折損陽氣，致消化不良。醫師表示，驚蟄應避免生冷飲食，同時亦應避免食用酸味食物和過量甘甜味食物，以免有礙陽氣升發和助痰生濕。
對此，原醫師建議可適量進食辛味食物，如薑、蔥、蒜等，有助陽氣升發，以及可多吃3類食物，有助健脾祛濕、清肝降火和補氣養血。
驚蟄食材︱1. 健脾祛濕
健脾祛濕食材有赤小豆、薏米、茯苓、白扁豆、山藥、陳皮。
驚蟄食材︱2. 清肝降火
清肝降火食材有綠豆、菊花、決明子、夏枯草、玫瑰花。
驚蟄食材︱3. 補氣養血
補氣養血食材有黃耆、花旗參、黨參、紅棗。
驚蟄湯水介紹
驚蟄湯水︱合掌瓜粟米鬚准山瘦肉湯
註冊中醫師鄭雅丹介紹合掌瓜粟米鬚准山瘦肉湯，此湯味甘清淡，可改善驚蟄前後常見的四肢困倦，乏力，關節不適的情況，有健脾益氣及理氣開胃的作用。
材料：合掌瓜 1個、鮮准山 2條、陳皮 2角、粟米鬚 2兩、瘦肉 適量、牛大力 5錢
步驟：
- 合掌瓜去皮切件，將其他材料洗淨。
- 加入所有材料及6碗水，大火煮沸後轉小火煮1.5小時，稍作調味即可。
驚蟄湯水︱准山青蘿蔔麥芽陳皮湯
註冊中醫師鄭雅丹分享准山青蘿蔔麥芽陳皮湯，此湯水具理氣化濕，健脾和胃，能紓解疲倦、四肢重墜，心情鬱悶的情況。
材料：乾准山 5錢、生熟薏米 各5錢、青蘿蔔 1個、麥芽 2錢、陳皮 2角、桑枝 5錢、瘦肉 適量
步驟︰
- 將以上材料洗淨後，加入6碗水。
- 大火煮沸後轉小火煮1.5小時，稍作調味即可。
驚蟄湯水︱驚蟄安神祛濕湯
註冊中醫師陳嬿珺教大家煲驚蟄安神祛濕湯，有助緩解春天肝旺、脾胃虛弱，以及這段時間所引起的失眠、睡眠質量差、風濕骨痛及水腫等狀況。
材料：茯神 30克、土茯苓 30克、桑枝 15克、紅蘿蔔 1個、紅棗 4粒、陳皮 1塊、薏米 30克、瘦肉 150克
步驟：
- 材料洗乾淨。
- 紅蘿蔔去皮切塊、紅棗去核、瘦肉出水。
- 將所有材料放入砂鍋中以大火煲滾。
- 再轉小火煲2小時。
- 關火後根據口味加鹽調味即可。
註︰各人體質不同，如有疑問建議諮詢醫師意見！
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