你喜歡吃爆谷嗎？爆谷除了是看電影必食的零食外，它竟然擁有著神奇的功效。美國一項最新研究表明，每日攝取一定數量的爆谷、藜麥等全穀類食物的人的認知能力較一般人年輕8.5歲，罹患失智的風險可能較低。
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綜合外媒報道，11月23日出版的《神經科學》（Neurology）刊登一份研究表示，芝加哥若許大學「芝加哥健康與老化項目」研究人員在6年間追蹤調查3326名平均年齡75歲且未罹患失智的成年人後發現，每日攝取0.085公斤以上輕鹽爆谷、藜麥或麥片等全穀物的人，相較完全不吃的人的認知能力下降較少且年輕8.5歲。
這項研究的受試者每3年要做一次問卷調查，以了解他們食用全穀物的頻率，同時要求完成認知和記憶力測試，再根據其全穀類攝取量分成5組再比較，發現每天攝取超過3份全穀物的非裔受試者，整體認知評分下降速度，比攝取不足1份的人緩慢。
血糖飆升會導致動脈形成粥狀的硬化斑塊及動脈炎，令失智風險增加，而全穀物中的纖維可以減緩血液中的糖分吸收。
然而，由於受試者當中的非裔人員佔有60%，而且他們攝取全穀物的份量亦較其他受試者多。因此，當中的差異僅存在於非裔人員中。
雖然此研究暫時無法百份百證明只吃爆谷等全穀物就可降低罹患失智風險，因為爆谷中含有糖、牛油等可以造成肥胖的調味料，進而增加失智風險，但研究人員Xiaoran Liu則認為，人們由現在開始每天增加攝取幾份全穀類食物就有望降低罹患失智症的風險，的確可以值得一試。
資料及圖片來源：Neurology、istockphoto
