消委會豉油｜豉油是家家戶戶廚房必備的調味料，不論是炒菜、蒸魚還是蘸點都少不了它。不過，豉油在發酵及製作過程中，如果衛生把關不嚴，隨時會滋生致病細菌或重金屬超標。澳門消費者委員早前抽查了市面上15款豉油樣本，檢測其衛生情況、防腐劑及重金屬鉛含量，即睇檢測結果及安全名單！
澳門消委會檢測15款豉油
消委會豉油｜嚴測3大食安指標
是次澳門消委會從當地的超級市場等零售點，隨機抽查了15款常見的預先包裝豉油，包括生抽、老抽、蒸魚豉油及壽司豉油等。容量由180毫升至760毫升不等，產地涵蓋香港、中國內地、台灣地區、新加坡及日本。
是次測試針對三大核心食安項目進行化驗：
- 衛生情況（致病菌）： 檢測樣本是否含有常見引致食物中毒的細菌，包括金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及蠟樣芽孢桿菌。
- 防腐劑含量： 確保產品中添加的防腐劑種類及份量符合食品安全標準，以免過量攝入影響健康。
- 重金屬（鉛）含量： 長期攝取過量重金屬鉛，會損害神經系統及腎臟功能。
檢測結果顯示，15款豉油樣本全部未檢出上述致病細菌，衛生情況良好；同時，防腐劑及重金屬鉛含量亦完全符合安全標準，未見異常。
雖然食安指標全數過關，但報告同時指出，部分豉油樣本的鈉含量相對較高。消費者在烹調時務必注意用量，以免攝取過多鈉質而增加患上高血壓及心血管疾病的風險。
消委會豉油｜15款獲評為安全之豉油名單
根據檢測報告資料，以下15款參與測試的產品全部過關，當中包括多個港人熟悉的熱門超市品牌：
- AMOY淘大 頭遍生抽（產地：香港特區）
- LEE KUM KEE李錦記 鮮味生抽（產地：中國內地）
- KIKKOMAN萬字醬油 NATURALLY BREWED Soy Sauce（產地：新加坡）
- Itacho板長醬油 Soy Sauce（產地：日本）
- KIMLAN金蘭 高級老抽（產地：台灣地區）
- Pun Chun品珍 古法蒸魚醬油（產地：香港特區）
- YUMMY HOUSE美味棧 古法頭抽（產地：中國內地）
- Maggi美極 鮮醬油（產地：中國內地）
- PEARL RIVER BRIDGE珠江橋牌 有機醬油（產地：中國內地）
- DONGGU東古 一品鮮特級釀造醬油（產地：中國內地）
- HADAY海天 金標生抽（產地：中國內地）
- Master味事達 味極鮮特級釀造醬油（產地：中國內地）
- TONG IEC PAK FA FUI同益百花魁 釀製頭抽（產地：中國內地）
- Xingzhengzongchu行政總廚 魚生壽司醬油鮮（產地：中國內地）
- 廚邦 特級鮮生抽（產地：中國內地）
消委會豉油｜豉油選購及儲存3大貼士
要食得安心又放心，除了參考測試報告外，日常選購及保存豉油亦有學問：
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- 檢查包裝與標籤：購買時應光顧信譽良好的商舖。仔細檢查豉油的包裝是否完整，瓶蓋有否鬆脫或漏汁。同時，務必留意產品的有效日期及產地標籤是否清晰。
- 觀察色澤與氣味：優質的豉油應呈現紅褐色或棕褐色，有光澤而不渾濁。若發現豉油出現分層、有懸浮物、甚至發出異味或霉味，絕對不應購買及食用。
- 開封後妥善保存：豉油開封後，建議放置在陰涼乾爽處，遠離爐具等高溫熱源及避免陽光直射。若豉油標籤註明開封後需冷藏（部分低鹽或無添加防腐劑的豉油），則應遵從指示放入雪櫃，並盡快食用完畢。
註：以上資料以主辦方公布為準。
延伸閲讀：
資料來源：澳門消委會第375期《澳門消費》（產品價格或有變更，請以零售商最新資訊為準。）
澳門消委會早前抽查了市面上15款常見的預先包裝豉油，包括生抽、老抽、蒸魚豉油及壽司豉油等，並檢測了其衛生情況、防腐劑及重金屬鉛含量。
是次檢測的15款豉油樣本全部未檢出致病細菌，衛生情況良好；防腐劑及重金屬鉛含量亦完全符合安全標準。但部分樣本鈉含量較高，需注意用量。
