食材不小心處理的話，很容易產生各種毒素和造成細菌滋生，引起食安問題。最近日本東京都日野市就發生一宗集體食物中毒的意外，原因竟然與薯仔皮有關。究竟薯仔怎樣處理才可以確保食物安全？一齊看看啦～
同場加映：楊枝甘露椰汁麻糬糖水食譜 簡單4步附零失敗麻糬比例／煮西米做法
事發於東京都日野市的一間小學，當地的一班小學5年級生當時正在上烹飪課，烹調有薯仔的料理。但學生吃過料理後，竟然相繼出現噁心、腹痛等的食物中毒症狀，一共有20名小學生食物中毒，目前所有學生的情況也穩定，而且順利康復中。
經過東京都健康安全研究中心的調查發現，原來這些學生食用的薯仔含有大量有毒物質生物鹼—茄鹼。根據食物安全中心的資料，攝取過量的茄鹼話就會造成食物中毒的情況，急性症狀一般於食用後30分鐘至12小時內出現，包括噁心、嘔吐、胃痙攣、腹痛和腹瀉；嚴重者更會出現多項神經系統病徵(包括嗜睡、煩躁、顫抖、神志不清、乏力和視力模糊)。
而於今次的事件中，烹飪班的老師於課堂前5日購買薯仔，而且將薯仔放置在有陽光照著的車庫，導致薯仔皮中茄鹼含量大增。
食物安全中心建議市民處理、烹調及食用薯仔的時候要注意以下事項，以免攝取過量茄鹼導致食物中毒。
- 有需要時才購買，以避免長時間貯存。
- 將薯仔存放在陰涼乾爽的地方。
- 烹煮前先削皮以減少薯仔的茄鹼含量。
- 煮食前先削去有損傷(切口和瘀痕)、腐爛、發綠、發芽的地方。如情況嚴重，應把整個薯仔丟棄不用。
- 切勿食用有苦味或令口腔有灼熱感的薯仔。
