鰂魚涌有一間日式串燒店「IBURI」，主打全隻燒鳥盛宴，提供多達 27 款雞部位的日式串燒，如雞冠、雞食道、雞心室血管，或是港人耳熟能詳的雞翼、雞肝皆應有盡有，有興趣的朋友不要錯過啦~
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店外以黑色框玻璃窗門面設計襯以紗布簾，遠離煩囂市中心自成熱鬧一角。而店內裝潢則以西日混合木系呈現高雅風格，開放式廚房吧檯設計融合廚房和用餐區域，型格之餘又充滿特色。板前料理的模式能讓食客能一邊享受美味串燒一邊觀賞聲色味香的燒鳥表演；同時廚師可以在專注爐上火候的同時，直接觀察客人用餐的步調和反應，在最恰當的時機把串燒奉呈至客人面前，形成完整的餐飲體驗。
燒鳥 Omakase Set($680)，將 Yakitori 結合 Omakase，12 款精選燒鳥由經驗豐富的大廚每日為客人揀選配搭，當中包雞食道、雞心室血管、雞冠、雞翼、雞肝、雞頸和雞背連接的頂天、雞腳筋軟骨及提燈等，再配上 3 款精選蔬菜串燒，為盛宴添上清爽滋味！最後再來上一碗脂香醇濃的雞白湯拉麵或是一份燒飯團三食，非常滿足！
特色單品推介雞掌心($50)，以巧手技藝從新鮮雞腳中分解切割出位於正中的雞掌心，再加入海鹽燒成串燒，口感煙韌有彈性。
月見雞肉棒($68)亦是必試單品之一，師傅先以人手將雞肉打碎，再加入山芋混合成口感豐富，肉汁鮮香的雞肉棒，以炭火燒香後再點上師傅秘製的月見汁一起食用，口感濃潤滑腴。
人氣雞白湯拉麵($68)用上大量雞骨、雞腳，以兩日時間熬煮而成的雞白湯底，味道清甜鮮香，配搭上以頂級麵粉及獨家秘方製成的彈牙拉麵，及以蘋果木煙燻 40 分鐘的溏心蛋，再灑上日本阿波美雞胸曬乾後刨製而成的雞花及自家炸雞皮粒。雞肉精華融匯，非常吸引！
燒飯糰三食($48)選用帶獨特甜味的日本福井越光米，每日手握而成飯糰，再以炭火燒至表面微焦，口感外脆內軟，大廚更自創三種滋味食法，為你帶來豐富味覺享受。
第一食：蘸上帶有獨特煙燻香氣的燒燻醬油食用，滿口鹹香惹味滋味十足。
第二食：香脆的燒飯糰蘸上香醇順滑的雞白湯，外濕內脆的雙重口感配合得天衣無縫。
第三食：拌入雞白湯泡製而成的茶漬飯，讓你感受最傳統日式風味。
自家製煙燻煙肉($68)極度花費心思與時間的料理，選用產自日本的黑豚腩肉，口感柔嫩油花均勻，先以秘製醬料醃製十天，再以櫻花木和蘋果木煙燻兩小時以上，吃起來惹味之餘更能感受濃烈煙燻風味。
日本產鰻白燒 ($98)不帶任何醬料，單純以海鹽生燒的鰻白燒，吃起來口感外焦裏嫩，更能感受到鰻魚油脂所燻出的獨特本味。
餐廳精選多款午市精緻定食，只需 $128 起即可嘆盡日式經典親子丼、肉汁豐富的炭火燒牛舌定食等。特別推介低溫慢煮牛肉定食($178)，選用油花豐富的美國 Prime 牛小排，以 49 度低溫慢煮近 14 小時，肉質鮮嫩可口，肉汁豐富。定食更附前菜、茶碗蒸和味噌湯，性價比極高！
想要食得豐富又矜貴，更可選擇午市限定的燒鳥 Omakase 套餐，只需 $398 即可享盡 7 款大廚特選燒鳥、嫩滑茶碗蒸、親子丼、清爽前菜和味噌湯，絕對是與同事、朋友午餐聚會的完美選擇！
特別日子想叫上幾杯酒精飲品，不妨試試餐廳特製的 Cocktail Tower ($388；需提早一日預定），以 Tequila 為基酒調製而成五彩斑斕的雞尾酒，造型打卡一流！另特設無酒精版本，以不同顏色的果汁代替烈酒，令駕駛一族及不能喝酒的食客都可以更放心享受派對。
IBURI smoke.sumibiyaki.bar
店舖地址 ：鰂魚涌華蘭路 25 號柏克大廈地下 G01 號舖
營業時間 ：星期一至五：12:00 - 15:00，18:00 - 00:00，星期六：18:00 - 00:00
聯絡電話 ：9162 7855
人氣餐廳排名
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日式料理
地雞 Yakitori25
燒鳥🍢炭火地雞
平民燒鳥店🍢 即燒串燒要熱辣辣先好食🤤 最推薦免治雞肉棒及熟成雞腿肉😻 嫩滑多汁，雞皮又夠脆🫶🏼 平日夜晚都開到凌晨12點😆 免治雞肉棒 (附月見) $38 : 鮮蛋黃味道香濃😆 免治雞肉棒口感豐富🙌🏼 雞柳(芝士)(7成熟) $28 雞翼 $28 雞軟骨 $28 雞腎 $28 👍🏼熟成雞腿肉（含雞蠔肉）$38 雞肝 $32 👍🏼鹽燒牛舌心 $48 : 爽彈口感🙈 鵪鶉蛋豚肉卷 $32 雞肝醬多士(2人份) $58 濃香雞湯素面 $48 親子丼 $48 #日本菜#壽司#刺身#拉麵#OMAKASE#日本#hkfoodie#ucreator#ucreatorhk
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香港攻略
Torieki
中環特色燒鳥店❤️🍷
❣️鳥駅 (中環) 中環嘉咸街53A號嘉利大廈地下F及H號舖☎️ 冷雞湯豆腐 冷雞湯豆腐口感清新滑嫩,幾適合作為開胃菜🥄 烤羊肚菌雞皮卷 外層嘅雞皮烤得恰到好處,香脆可口,內裡包住新鮮嘅羊肚菌,口感嘅對比令人幾有驚喜🍄 鳥串 鳥串選擇多樣,包括雞心､雞掌心､雞動脈､雞大腿､雞小腿､雞蠔肉同烤羊肚菌雞皮串,令人一次過可以嘗遍雞各種部位🐔雞心彈牙,雞動脈爽脆,雞蠔肉肉質滑嫩,搭配各式醬料,更加別有一番風味🤩 慢煮三黃雞湯 湯底醇厚,雞味濃郁🍲 雞蛋雞肉親子丼與雞湯鳥冬 親子丼有唔少嘅雞肉,所以食落幾滿足🥰烏冬煙靭,食落幾彈牙~ 食飽飽之後,仲可以叫杯酒嚟飲飲🍷我同朋友就試咗Sober high同Thai infused bourbon high,薑汁汽水中和咗Whiskey 本身比較強烈濃郁味道,所以飲落都會比較順滑,所以就算平時比較少飲酒嘅朋友仔都可以接受到~ 鳥駅環境闊落,經過可以同friend嚟chill吓🍷 #中環#中環美食#中環美食篇#鳥駅#雞肉料理#親子丼#雞串
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日式料理
木戶
火焰之舞 @ 木戶 ( 尖沙咀 )
尖沙咀棉登徑真係好地方，因為實在有太多餐廳，除了拉麵、火鍋、西餐廳，仲有日式燒鳥店，之前都曾經去過木戶，但坐吧檯就真係第一次，可以睇住來自宮崎縣的日籍總廚木村潤一郎徒手燒鰻魚，充滿視覺效果。 是晚餐廳推薦了三款清酒，經同行兩位酒徒認證後，選擇了中間保留原有風味的生原酒。 率先以［木戶自家製蟹味噌］（$138）挑起大家的食慾，配以青瓜條、甘筍條、露筍及西芹條，色彩繽紛，沾上蟹味噌的蔬菜條，份外覺得惹味。 再來是個人好鍾意的［厚燒牛舌］（$88），屬每次食串燒必點之物，尤其是選用中間肉質最嫩的部位，找不到挑剔的地方，肉香味濃，咬一口，呷一啖清酒，回味無窮。 終於到了主角出場，店方選用日本奈良出產的大和妃子雞，而且放養了120日，品質有保證，嫩滑之餘，雞味更是一絕，雖然是否世一我不知，但係香港都算數一數二。 第一口［大和雞雞腿肉］（$45）質地飽滿有肉汁，外層些少焦香，好味。 隨後的［大和雞雞頸肉］（$42）同樣精彩，一條雞頸有幾多肉心知肚明，要撕開再串起去燒，更加花心機，但效果出奇地好，尤其是燒到恰到好處，又有油香，其實飲返杯啤酒仲啱。 當然，必點有［大和雞雞腎］（$42），咬落爽彈帶咸香，正。 正所謂由頭食到落尾，只要拋開心理壓力，［大和雞雞尾］（$42）絕對是一味上佳的佐酒菜。 想多點不同口味，建議試試［韮菜芝士豚肉卷］（$43），半溶芝士與韮菜的味道毫無違和感，豚肉軟熟而有嚼口，不錯。 至於冠上［總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956年］（$188）名號的菜色，彷彿鑿上［正宗］兩字實在令人期待。 雞肉炸得香口而不過火，配上醬汁更是惹味到一個點，風味絕佳。 同樣係雞頸肉，但［宮崎式雞頸肉炭火鐵板燒伴柚子胡椒醬］（$248）又是另一種滋味，以熊熊烈火把外層燒至香口，內裡是緊鎖肉汁，配以柚子胡椒醬來平衡油膩的口感，拿捏得相當好。 臨時想起有［宮崎式雞冠炭火鐵板燒］，當然不會錯過，講真，每隻雞只得一個雞冠，要儲起一碟貨都不容易。 雞冠燒得焦香，尤其是咬落帶爽脆的感覺，好特別。 相信是晚亮點，一定係［總廚特別限定極上日本鰻魚爐燒］（$388），原條日本直送，由於已經預先處理好，即場拆封放上火炙加熱，方便快捷，再以炭爐奉客，視覺效果一流，而且鰻魚肉質細嫩，偶有碎骨亦問題不大。 同行友人見鄰坐有人點［炸雞翼］，口水流之下就來一份，大廚選用秋田縣出產比內地雞，又係認真而且有保證之作，炸得色澤金黃，香脆可口，果然沒令人失望。 另一款炸物係［炸廣島蠔］（$65），大大隻又juicy。 食食下，突然友人想起店方有［自家製雞肉丸配黃金蛋］（$43），好彩即場仲有貨，用雞肉丸蘸點了日本蛋漿，外層滿有蛋香，而內裡有嚼口，超正。 總係喜歡以澱粉質作單尾，就以［櫻花蝦櫻花飯糰］ （$48）及［日式醬油燒飯糰］（$38）來壓軸。 畢竟棉登徑出入方便，加上食物有質素，難怪整晚都人流不絕。 地址 : 尖沙咀棉登徑8號地下G12-13號舖 電話 : 21046855 味道 : 4 環境 : 3 服務 : 4 衛生 : 4 抵食 : 4 位置 : 5 希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔'LIKE'，當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip #尖沙咀 #木戶 #美食焚化爐 #蟹味噌 #大和雞 #家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956年 #雞冠炭火鐵板燒 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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