打風食譜｜零技巧簡易食譜10款 薯仔炆雞翼＋肉碎蒸水蛋＋泰式公仔麵

打風食譜｜簡易食譜｜颱風樺加沙｜超強颱風樺加沙襲港，天文台將會改發八號烈風信號！打風期間橫風橫雨，大部分餐廳都會暫停營業，留在家中肚子餓的話，可即學以下10款簡易食譜，利用家中的打風常備食材，如雞翼、薯仔、雞蛋、公仔麵等，煮出5步內完成的零技巧美食！

打風簡易食譜｜1. 肉碎蒸水蛋

肉碎蒸水蛋食譜做法簡單，而且用來撈飯絕對是個不錯的選擇，新手快點試試這個蒸水蛋簡易食譜啦！

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步驟：

1. 加入豉油、胡椒粉、生粉、紹酒醃製豬肉
2. 將豬肉落鑊炒至七八成熟
3. 發打雞蛋，加入雞湯攪拌均勻
4. 蛋液過篩後，倒入已滿豬肉的碟中，大火蒸約8-10分鐘

👉🏻【肉碎蒸水蛋】完整食譜

零失敗貼士：蛋液與水的黃金比例約為 1 : 1.5。蛋液過篩及蓋上保鮮紙是蒸出平滑無孔洞水蛋的關鍵。

打風簡易食譜｜2. 蝦仁豆腐蒸水蛋

蝦仁豆腐蒸水蛋口感滑嫩，蝦仁爽囗。而且含豐富蛋白質，非常健康。簡簡單單的菜式只需15分鐘就有得食，方便又快捷。

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步驟：

1. 蝦洗乾淨後加入胡椒粉和鹽拌勻
2. 豆腐切細粒，放入蒸碟中
3. 雞蛋加入鹽和水攪拌均勻，蛋液過篩後倒入碟中，再鋪上蝦仁
4. 封上保鮮紙後以中火蒸10-12分鐘，灑上葱花，即成

👉🏻【蝦仁豆腐蒸水蛋】完整食譜

零失敗貼士： 豆腐會出水，可酌量減少加入蛋液的水份，令成品不易過稀。

打風簡易食譜｜3. 蒜蓉牛油雞翼

蒜蓉牛油雞翼脆卜卜，充滿蒜味又帶鹹香，這個食譜更不需要用到焗爐，家中沒有焗爐的朋友也可一起做！

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2人份量：

雞翼10隻、蒜蓉2湯匙、牛油30克、生粉10g、鹽1茶匙、糖1茶匙、麻油1茶匙、紹興酒1茶匙、生抽1湯匙、白胡椒粉5g

蒜蓉牛油雞翼做法步驟：

1. 雞翼洗淨後，加入醃料醃1小時
2. 醃好的雞翼沾上一層薄薄的生粉
3. 熱鑊落油，放入雞翼，小火煎至兩面金黃色和熟透
4. 新鑊落牛油，慢火煮融牛油，再加入蒜蓉，炒香蒜蓉。當蒜蓉變微黃色，立即放入雞翼，快手兜炒。牛油被雞翼吸收後，即可上碟

👉🏻【蒜蓉牛油雞翼】完整食譜

打風簡易食譜｜4. 泰式甜辣單骨雞翼

單骨雞翼容易整，最適合一班懶人，配上泰式甜辣醬，十分惹味。

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2人份量：

雞翼10隻、生粉50克、泰式甜辣醬4湯匙、鹽1茶匙、糖2茶匙、生抽1湯匙 、紹興酒1湯匙、胡椒粉適量

泰式甜辣單骨雞翼做法步驟：

1. 雞翼洗淨，用剪刀在兩支骨中間剪開，加入醃料拌勻，醃1小時
2. 雞翼去除多餘的醃料水分，加入生粉拌勻。
3. 落油燒熱鑊，放入雞翼，以中火煎炸至金黃熟透，盛起備用
4. 醬汁下鑊以小火煮滾，雞翼回鑊，轉大火快手炒拌均勻

👉🏻【泰式甜辣雞翼】完整食譜

打風簡易食譜｜5. 薯仔炆雞翼

雞翼除了煎、焗、炸，當然少不了家常菜式的薯仔炆雞翼，下次不妨煮來孝敬一下辛勞的媽媽！

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2人份量：

雞翼8隻、薯仔半個、洋蔥半個、蒜頭2粒 (拍扁)、薑片3片、蔥1條、老抽少許、砂糖1茶匙、鹽1茶匙、粟粉1茶匙、生抽1湯匙、油半茶匙、胡椒粉少許

薯仔炆雞翼做法步驟：

1. 雞翼切半，薯仔切件。
2. 雞翼放入鍋煮約3分鐘，撈出雞翼瀝乾
3. 雞翼加入醃料拌勻，醃約半小時
4. 爆香蒜頭薑片，放入雞翼煎香
5. 薯仔加水煮約5分鐘
6. 放入雞翼和洋蔥炆約15分鐘
7. 加入少許老抽調色就完成

👉🏻【薯仔炆雞翼】完整食譜

打風簡易食譜｜6. 麻婆豆腐

相信大家平日去中餐廳點菜，對麻婆豆腐一點都不陌生，其實在家3步就輕鬆整到。冬天吃完加入微辣和鹹香豆瓣醬的麻婆豆腐，嫩滑的豆腐更含有豐富的蛋白質，用來製作三餸一湯食譜就最好不過啦！

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👉🏻【麻婆豆腐】完整食譜

打風簡易食譜｜7. 蟲草花雲耳杞子蒸雞

蟲草花雲耳杞子蒸雞是大家常見的菜式，蟲草花和雲耳功效多又有益，這道蒸雞絕對美味之健康！

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步驟：

1. 蟲草花、杞子及雲耳分別浸15分鐘，然後清洗乾淨
2. 雞件清洗乾淨，加入調味料拌勻醃30分鐘
3. 把所有材料拌勻，放在碟子上鋪平
4. 水滾後，中火蒸15分鐘

👉🏻【蟲草花雲耳杞子蒸雞】完整食譜

零失敗貼士：雞件盡量平鋪，避免重疊，能確保受熱均勻，同步熟透。

打風簡易食譜｜8. 蕃茄薯仔湯

薯仔除了可以製作不同的家常菜食譜外，不得不提也可整薯仔湯食譜，番茄薯仔湯做法簡單，亦是不少香港人由小飲到大的中式湯水食譜之一，皆因番茄薯仔湯食譜營養十足，是個不錯的新手薯仔湯食譜呢！

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步驟：

1.凍水落薑、紹酒、豬骨，汆水去除血水雜質
2.蕃茄切塊，薯仔去皮切塊
3.燒熱鑊爆香薑片及蒜頭，落蕃茄、薯仔、豬骨及熱水，煲約1小時即成

材料：

番茄 2個
薯仔 1個
西施骨 4塊
薑 3片
蒜頭 3粒
紹酒 2湯匙
水 適量

👉🏻【蕃茄薯仔湯】完整食譜

打風簡易食譜｜9. 泰式炒公仔麵

小編挑戰還原《黑白大廚：料理階級大戰》第八集便利店復活賽中，由料理人所製作的泰式炒公仔麵，究竟令白種元及安成宰兩位嘴刁評審都讚不絕口的料理如何製作，即睇詳情：

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《黑白大廚：料理階級大戰》第八集的便利店復活賽中，要求各大廚們利用便利店食材在限時內製作出美味料理。而料理狂人則選用了即食雞胸、蟹柳以及最重要的浣熊公仔麵製作出「醒酒一流」的泰式Pad Thai風味炒公仔麵，更讓安成宰評審大讚「所有味道都融合得很好」！

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當中料理狂人有提及到特地選用浣熊公仔麵，因為麵身最為煙韌彈牙，而且大家記得用冰水過冷河保持口感！另外，料理狂人亦用上檸檬汁去添加酸甜泰式風味，另外用上芽菜作配料也能大大增加口感及風味~

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👉🏻【泰式炒公仔麵】完整食譜

打風簡易食譜｜10. 大蒜湯拉麵

安成宰的這道「大蒜湯拉麵」簡單易做，安成宰強調，大蒜在經過烘烤後，其辛辣味會減弱，轉而釋放出甜美和焦香的風味，提升湯底的濃郁度，使整體口感更加柔和，這種技巧不僅適合即食麵，也可以延伸至其他湯品或料理中。按下圖看完整食譜！

大蒜湯拉麵材料：

一包韓國泡麵 (如白拉麵或辛拉麵)、2至3顆完整的大蒜、水、蔥花 (可選)、雞蛋 (可選)

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大蒜湯拉麵製作步驟：

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1. 烤大蒜：將整顆大蒜，不要去皮，放入焗爐中以220度烘烤約20分鐘，或使用氣炸鍋200度烤15分鐘，直到表面微焦並散發香氣。

2. 煮大蒜：將烤好的大蒜放入冷水中煮沸，待水滾後，撈出並用匙羹輕輕壓碎大蒜，釋放出香氣。

3. 調味：加入即食麵的調味包和蔬菜包，再次煮滾，使湯底變得更加濃郁。

4. 煮即食麵：將即食麵塊放入鍋中，煮至自己喜歡的熟度。若喜歡，可以在此時打入一顆雞蛋，增加口感。

5. 完成：取出大蒜皮，將煮好的即食麵盛入碗中，可以選擇撒上蔥花和剩餘的碎麵以增添口感。

👉🏻【大蒜湯拉麵】完整食譜

資料及圖片來源：U Food

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薯仔食譜｜13款薯仔家常菜推介！薯仔炆雞翼／蜜汁薯仔牛柳粒／蕃茄薯仔湯／芝士煙肉焗薯

薯仔食譜｜1. 日式薯仔燉肉

簡易日式和風煮物推介！日式薯仔燉肉是經典日本媽媽必做的家庭料理，薯仔和紅蘿蔔吸收甜甜的和風醬汁，送飯一流！日式燉肉用到豬肉片也可改用牛肉。大家如果都想試媽媽窩心的味道，就不妨做這道熱辣辣的和風料理啦！

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步驟：

*薯仔、紅蘿蔔先滾刀切成小塊。洋蔥切絲。
*調味方面如果不夠可以自行加減。

1. 燒熱鍋落少許油，豬肉片稍為煎熟，拿起備用。
2. 炒香洋蔥、紅蘿蔔及薯仔，落清水，以日式豉油、味醂及糖調味。
3.加入芋絲，蓋蓋子小火煮15分鐘，至蔬菜軟熟及入味。最後放豬肉炆煮多5分鐘即成。

材料：

豬肉片 約12片
薯仔 (切小塊) 1大個
紅蘿蔔 (切小塊) 1條
洋蔥 (切絲) 1個
芋絲 1盒
日式豉油 3湯匙
味醂 2湯匙
糖 2茶匙

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薯仔食譜｜2. 黑椒蜜汁薯仔牛柳粒

不少人都喜愛大牌檔的餸菜，全因都是即叫即整，款款都很有「鑊氣」，而其中黑椒蜜汁薯仔牛柳粒更是大牌檔必選菜式之一，薯仔粒外脆內軟，醬汁惹味。

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步驟：

1. 牛柳粒解凍後用廚房紙索乾水份，加入醃料醃30分鐘
2. 薯仔洗淨後去皮切粒
3. 燒熱油鑊，放入薯仔粒煎至金黃色，(需要不時攪勻)，撈起用廚房紙索油備用
4. 燒熱油鑊，放入牛柳粒煎至6~7成熟後，加入薯仔粒和蜜糖快手炒勻，最後灑上炒香芝麻便成。

材料：

生油 少許
麻油 1湯匙
黑椒碎 少許
栗粉 1茶匙
糖 1茶匙
豉油 1湯匙
蜜糖 2湯匙
芝麻 少許
薯仔 2個
牛柳粒 300克

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薯仔食譜｜3. 薯仔粟米濃湯

除了中式湯水之外，也可試試用薯仔製作西式濃湯食譜，粟米薯仔濃湯口感幼滑，而且香甜又飽肚，下次整西餐食譜時就可以動手試試這個薯仔食譜啦！

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步驟：

1. 將一半粟米和部分牛奶打成蓉。
2. 煎香煙肉拿起備用。原鍋炒香洋蔥至變軟有香味，加入蒜蓉和百里香。
3.落麵粉炒勻，慢慢落雞湯和牛奶，攪拌至順滑沒有顆粒，湯會明顯變厚身。｜
4.加入粟米粒和粟米蓉，放入薯仔粒，蓋蓋子小火煮10分鐘將薯仔煮軟熟，期間需要不時攪拌以防薯仔黏底。
5.最後落番茜。上碟後撒上脆煙肉和黑胡椒即成。

材料：

粟米 (取粒) 2條約500克
洋蔥 (切粒) 1個
煙肉 (切小塊) 3片
薯仔 (切粒) 1個
牛奶 500ml
雞湯 500ml
麵粉 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
百里香 1茶匙
番茜 適量

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