薯仔食譜｜13款薯仔家常菜推介！薯仔炆雞翼／蜜汁薯仔牛柳粒／蕃茄薯仔湯／芝士煙肉焗薯

薯仔食譜｜薯仔炆雞做法｜除了雞蛋之外，薯仔亦是個百變食材，一樣材料就可以整出薯蓉、薯餅、薯角、焗薯食譜等等，製作簡單又好味，以下就一次過為大家收集了13款薯仔食譜推介，當中大家可以學整KFC薯蓉食譜、蔬菜薯餅食譜，以及薯仔蛋餅食譜和薯仔牛柳粒食譜等簡單菜式，各位新手大廚不妨動手試試啦！

薯仔食譜｜1. 薯仔炆雞翼

香港人常常外出食飯，有時候真的很想念媽媽的家常菜，不過原來自己學整薯仔炆雞翼也非常容易，大家都不妨炮製這道菜式，煮給媽媽品評一下吧！

步驟：

1.雞翼切半，薯仔切件。
2.雞翼放入鍋煮約3分鐘。
3.撈出雞翼瀝乾。
4.雞翼加入醃料拌勻，醃約半小時。
5.爆香蒜頭薑片，放入雞翼煎香。
6.薯仔加水煮約5分鐘。
7.放入雞翼和洋蔥炆約15分鐘。
8.加入少許老抽調色即成。

材料：
雞翼 8隻
薯仔 半個
洋蔥 半個
蒜頭 2粒 (拍扁)
薑片 3片
蔥 1條
老抽 少許
砂糖 1茶匙
鹽 1茶匙
粟粉 1茶匙
生抽 1湯匙
油 半茶匙
胡椒粉　少許

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薯仔食譜｜2. 日式薯仔燉肉

簡易日式和風煮物推介！日式薯仔燉肉是經典日本媽媽必做的家庭料理，薯仔和紅蘿蔔吸收甜甜的和風醬汁，送飯一流！日式燉肉用到豬肉片也可改用牛肉。大家如果都想試媽媽窩心的味道，就不妨做這道熱辣辣的和風料理啦！

步驟：

*薯仔、紅蘿蔔先滾刀切成小塊。洋蔥切絲。
*調味方面如果不夠可以自行加減。

1. 燒熱鍋落少許油，豬肉片稍為煎熟，拿起備用。
2. 炒香洋蔥、紅蘿蔔及薯仔，落清水，以日式豉油、味醂及糖調味。
3.加入芋絲，蓋蓋子小火煮15分鐘，至蔬菜軟熟及入味。最後放豬肉炆煮多5分鐘即成。

材料：

豬肉片 約12片
薯仔 (切小塊) 1大個
紅蘿蔔 (切小塊) 1條
洋蔥 (切絲) 1個
芋絲 1盒
日式豉油 3湯匙
味醂 2湯匙
糖 2茶匙

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薯仔食譜｜3.黑椒蜜汁薯仔牛柳粒

不少人都喜愛大牌檔的餸菜，全因都是即叫即整，款款都很有「鑊氣」，而其中黑椒蜜汁薯仔牛柳粒更是大牌檔必選菜式之一，薯仔粒外脆內軟，醬汁惹味。

步驟：

1. 牛柳粒解凍後用廚房紙索乾水份，加入醃料醃30分鐘
2. 薯仔洗淨後去皮切粒
3. 燒熱油鑊，放入薯仔粒煎至金黃色，(需要不時攪勻)，撈起用廚房紙索油備用
4. 燒熱油鑊，放入牛柳粒煎至6~7成熟後，加入薯仔粒和蜜糖快手炒勻，最後灑上炒香芝麻便成。

材料：

生油 少許
麻油 1湯匙
黑椒碎 少許
栗粉 1茶匙
糖 1茶匙
豉油 1湯匙
蜜糖 2湯匙
芝麻 少許
薯仔 2個
牛柳粒 300克

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薯仔食譜｜4.蕃茄薯仔湯

薯仔除了可以製作不同的家常菜食譜外，不得不提也可整薯仔湯食譜，番茄薯仔湯做法簡單，亦是不少香港人由小飲到大的中式湯水食譜之一，皆因番茄薯仔湯食譜營養十足，是個不錯的新手薯仔湯食譜呢！

步驟：

1.凍水落薑、紹酒、豬骨，汆水去除血水雜質
2.蕃茄切塊，薯仔去皮切塊
3.燒熱鑊爆香薑片及蒜頭，落蕃茄、薯仔、豬骨及熱水，煲約1小時即成

材料：

番茄 2個
薯仔 1個
西施骨 4塊
薑 3片
蒜頭 3粒
紹酒 2湯匙
水 適量

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薯仔食譜｜5. 薯仔粟米濃湯

除了中式湯水之外，也可試試用薯仔製作西式濃湯食譜，粟米薯仔濃湯口感幼滑，而且香甜又飽肚，下次整西餐食譜時就可以動手試試這個薯仔食譜啦！

步驟：

1. 將一半粟米和部分牛奶打成蓉。
2. 煎香煙肉拿起備用。原鍋炒香洋蔥至變軟有香味，加入蒜蓉和百里香。
3.落麵粉炒勻，慢慢落雞湯和牛奶，攪拌至順滑沒有顆粒，湯會明顯變厚身。｜
4.加入粟米粒和粟米蓉，放入薯仔粒，蓋蓋子小火煮10分鐘將薯仔煮軟熟，期間需要不時攪拌以防薯仔黏底。
5.最後落番茜。上碟後撒上脆煙肉和黑胡椒即成。

材料：

粟米 (取粒) 2條約500克
洋蔥 (切粒) 1個
煙肉 (切小塊) 3片
薯仔 (切粒) 1個
牛奶 500ml
雞湯 500ml
麵粉 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
百里香 1茶匙
番茜 適量

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薯仔食譜｜6.KFC經典薯蓉

今次教大家在家中神還原KFC經典薯蓉，所需材料十分簡單，更會附有KFC薯蓉的秘製醬汁，喜歡吃薯蓉的你就一定要試試這個薯仔食譜啦！

步驟：

1. 將薯仔去皮、切件，放入滾水中大約15-20分鐘至完全熟透。
2. 把薯仔壓成泥狀，加入牛奶和牛油，攪拌混合。(*若想薯蓉更幼滑，可放入攪拌機攪均)
3. 混合牛油、蠔油、生粉水，煮至粘稠後加入黑胡椒即成。

材料：

薯仔 4個
牛奶 100ml
牛油 30g
牛油 (醬汁) 1茶匙
蠔油 1湯匙
生粉 3茶匙
黑胡椒 適量

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薯仔食譜｜7.芝士煙肉焗薯

這次教大家的芝士煙肉焗薯食譜，比風琴焗薯食譜製作更簡單，但味道同樣十分出色，當中加入了芝士和煙肉，大家都試試這個美國焗薯食譜啦！

步驟：

1. 薯仔表面塗上油、鹽、黑椒，放入焗爐以180度烤焗40分鐘
2. 將美國焗薯切開一半 (但不用切到底)，取出少許薯仔肉取出壓成薯蓉，加入芝士、煙肉、鹽和黑椒
3. 薯蓉放回薯仔內，放入焗爐以180度烤焗大約10-15分鐘即成！

材料：

黑椒 1茶匙
薑仔 2個
煙肉 2片
芝士 15克
鹽 1茶匙
黑椒 1茶匙

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薯仔食譜｜8.芝士熔岩脆薯批

這個簡單又好味的派對小食──「芝士熔岩脆薯批」，製作簡單，新手整都完全沒問題，大食會必備啊！

步驟：

1. 將薯仔切件，放入滾水輕輕灼熟約5分鐘
2. 薯角加入紅椒粉、鹽，放入已預熱220度的焗爐烤焗約20分鐘
3. 以小火分次加入牛油、麵粉、牛奶、酸忌廉，以製作芝士熔岩
4. 先在焗盤底部加入水牛芝士，然後放入薯角，倒入芝士熔岩，面層可加入芝士及番茜，放入已預熱190度的焗爐烤焗約15分鐘即成。

材料：

水牛芝士 50克
薑仔 約5個
酸忌廉 300克
牛奶 250ml
牛油 15克
麵粉 30克
紅椒粉 將2茶匙
番茜 適量

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薯仔食譜｜9.芝士肉醬焗薯蓉

剛剛出爐的薯蓉十分香噴噴，而且芝士的味道十分濃郁，口感亦非常香滑，芝士肉醬焗薯蓉材料簡單，而且也會有令薯蓉更軟滑秘訣呢，大家快點試下整啦！

步驟：

1. 將薯仔、番茄、蒜頭切件，薯仔放入滾水中至完全熟透
2. 薯仔壓成泥狀備用（*可加入牛奶和牛油令薯蓉口感更軟滑）
3. 炒香豬肉和蒜頭，加入番茄和茄醬慢煮成番茄蓉，收水後混合一半薯蓉（*有需要可去除番茄皮）
4. 先放入經典薯蓉，然後放上肉醬薯蓉，面層舖上芝士，放入200度焗爐烤焗大約15分鐘即成（*可將剩餘肉醬放在薯蓉上口感更佳）

材料：

免治豬肉 200g
番茄 2個
薯仔 2個 (約300g)
芝士 20g
茄汁 3湯匙
蒜頭 2瓣
牛油 15g
牛奶 2湯匙

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薯仔食譜｜10. IKEA蔬菜薯餅

每次行完IKEA宜家家居後，都會買急凍蔬菜薯餅回家。今次教大家的食譜，外表有九成相似，薯餅表面金黃色非常吸引，而且也吃到薯仔粒保留一定的口感，大家不妨試下動手自己整啦！

步驟：

1. 洋蔥切粒，落鑊炒至金黃色備用
2. 西蘭花灼熟，切碎備用
3. 薯仔切件，放入滾水中煮至完全熟透，加入牛油及芝士，壓成泥狀備用
4. 薯蓉混合洋蔥粒、西蘭花碎、黑椒、鹽
5. 模中壓成薯餅，放入200度焗爐烤焗大約15-20分鐘即成(如果家中沒有焗爐的話，也可放到平底鑊，以中小火慢慢煎至金黃色亦可)

材料：

薯仔 3個
西蘭花 1個
水牛芝士 25克
牛油 15克
洋蔥 半個
黑椒 1茶匙
鹽 1茶匙

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薯仔食譜｜11. 流心芝士薯波

想食油炸的薯仔製品，但怕街外的會太油膩？不妨試試做這個芝士薯波吧！以煎的方式製作，方便又香口，亦不會太油膩，最適合想過口癮但追求健康的你。

步驟：

1. 薯仔用大火蒸20分鐘至熟透，去皮壓成蓉
2. 加入牛奶、生粉、鹽、黑胡椒粒混合
3. 以薯蓉包好芝士，煎至金黃色即可

材料：

薯仔 3個
片裝芝士 3片
牛奶 30g
生粉 30g
黑胡椒粒 1茶匙
鹽 1茶匙

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薯仔食譜｜12.香脆薯仔煎蛋餅

新手入廚想整一些簡單菜式的話，以下的薯仔煎蛋餅食譜就十分適合你啦，薯仔煎蛋香脆美味，不但只需2樣材料就整到，而且製作過程亦不複雜。

步驟：

１．先將薯仔去皮切成絲
２．發打雞蛋加入鹽及黑胡椒調味
３．熱油鑊，將薯仔絲炒熟（約4-5分鐘），蛋液倒入鑊中，用鑊鏟鋪平整形，小火煎約1分鐘左右，翻面繼續煎1分鐘左右，兩面都煎到金黃即可（翻面時可用一個大碟蓋在鑊上反轉鑊，蛋餅就鋪在碟子上，再將蛋餅回鑊煎）

材料：

薯仔 1個
雞蛋 2隻
黑胡椒 1茶匙
鹽 1茶匙

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薯仔食譜｜13. 牛油芝士焗風琴薯仔

芝士控注意！這次整的牛油芝士焗風琴薯仔製作非常簡單，薯仔焗得香脆，每個夾心都有片片芝士和煙肉，再加上面層的芝士條，享受雙重芝士口味，各位芝士迷都不妨試一試整吧！

步驟：

1.薯仔切成一片片(以筷子固定，不要切到底)
2.搽上橄欖油(每個夾心位置也要仔細搽勻)
3.灑上鹽和黑胡椒
4.先預熱焗爐，較200度焗30分鐘
5.取出後，夾心放芝士片和煙肉
6.面層舖滿芝士條和煙肉粒
7.最後放上牛油，焗10分鐘即成！

材料：

薯仔 2個
牛油 10克
車打芝士片 20片
煙肉 20片
水牛芝士條 2湯匙
橄欖油 適量
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙

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