15分鐘完成夏日清爽開胃菜式 泰式酸辣魷魚食譜／鮮嫩彈牙／酸辣過癮

Falav

打卡熱點

即撈即烚，自己嘅蝦自己撈，隻隻都係活蝦，爽彈好味泰式湯底，正！ #Chill歎旅遊 #Chill賞遊世界

bananahk

泰國菜

漁樂 (黃大仙中心店)

泰式辣肉碎配香脆烤餅🌶

泰式辣肉碎配香脆烤餅真的太美味了！🤤 簡直是味蕾的極致享受，酸酸辣辣的口感讓人欲罷不能。👍 搭配烤得金黃酥脆的烤餅，每一口都是滿滿的幸福感。😋 真的好想再去泰國曼谷的夜市嚐嚐這道經典美食啊！{{hket:campaign display="社群請睇戲"}}{{/hket:campaign}}

Raymond Cheung

食譜

生蠔點食都咁正！😋蠔門必學！

生蠔可以即食做刺身,亦可以用好多方法烹調,不過安全衛生要放第一位｡​​ 食用前準備與安全 優先選用有｢可生食｣標示､信譽好供應商的蠔,冷鏈要足,放雪櫃最冷層並盡快食用｡​ 開蠔前先用清水刷洗外殼,開殼後去除碎殼､黑邊及泥沙,檢查有冇異味或肉質稀爛,有問題立即丟掉｡​​ 對腸胃較弱､孕婦､小朋友或長期病患者,建議避免生食,改用徹底煮熟嘅做法較安全｡​ 生蠔刺身食法 開殼後保留蠔身連原汁在半邊殼上,可簡單加幾滴檸檬汁､少少鹽或胡椒享用,突出鮮味｡​ 亦可配日式醬油加少量芥末,或泰式魚露､糖､檸檬汁､蒜蓉､辣椒､芫荽等拌成酸辣汁,沾蠔同食｡ 建議先由味道清淡開始吃,再到較濃味調味,慢慢品嘗蠔本身嘅甜味同海水味｡​ 清蒸/微蒸 生蠔洗淨後,可連殼放入蒸爐或鍋中,大火蒸至殼完全打開､蠔肉收緊即熟,時間視乎蠔大小而定｡​ 亦可先去殼､略以鹽及生粉搓洗去｢潺｣,沖淨印乾,鋪在粉絲上,淋蒜蓉､蔥花､紅椒絲,用微蒸或蒸鍋蒸幾分鐘即成｡​ 焗烤與日式煮法 焗烤:蠔洗淨印乾,放在焗盤或殼上,鋪上炒香嘅蒜蓉菠菜或蔥蒜,面層加芝士,入焗爐烤到芝士金黃起泡即可｡​ 味噌煮蠔:用鰹昆布高湯加赤味噌､白味噌､味醂､清酒及糖調成湯底,放入大蔥段煮香,再加入蠔,小火煮約 5 分鐘至全熟後上碟,淋少量湯汁即可｡​ 其他常見做法 香料烤蠔:生蠔洗淨後,以薑黃､紅甜椒粉､辣椒粉､胡椒粉､蒜粉､鹽等拌勻略醃,再以焗爐或平底鍋煎/烤至熟透,可加少許蜜糖､檸檬汁提味｡​ 蠔餅/煎蠔:蠔略洗､印乾,拌入番薯粉､蛋液､蔥花等,落鑊煎至兩面金黃香脆,外脆內嫩,配辣椒醬或蒜蓉醬同食｡​ 如果你想試｢生蠔刺身+熟蠔｣一齊上,可用同一批新鮮蠔,一半即食配檸檬,一半做蒜蓉粉絲蒸或芝士焗,既食到鮮甜又有香口版本｡ #步步糕升#COOKwithUCreator#速煮系列#廚娘系列#西式食譜#親子食譜#健康食譜#生蠔烹調#生蠔處理#生蠔食法#生蠔#生蠔控