潮式冰鎮花甲丨潮式撈汁花甲丨夏日菜式丨冰鎮菜式丨消暑菜式丨炎炎夏日，最適合品嚐冰涼開胃的菜式！今次就跟大家分享這款「潮式冰鎮花甲」的食譜，做法簡單又滋味！花甲經冰鎮後肉質格外爽口彈牙且鮮甜，搭配秘製的辛香醬汁，惹味微辣中帶陣陣酒香，吃起來清爽又開胃，絕對是夏日消暑菜式之選，大家都不妨試試製作啦~
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準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
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花甲: 1斤半
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蒜頭: 半個
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辣椒: 2條
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芫荽: 1扎
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九層塔: 1扎
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生抽: 1湯匙
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魚露: 1湯匙
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花雕酒: 2湯匙
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麻油: 半湯匙
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食用水: 150ml
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冰: 適量
材料：
步驟：
1. 花甲用清水加鹽靜置1小時吐沙，反覆沖洗後瀝乾。
2. 將芫荽、九層塔、蒜頭、辣椒切碎，混合生抽、魚露、花雕酒、麻油及150ml水拌勻備用。
3. 滾水落花甲，煮至殼剛打開立即撈出，泡冰水5分鐘使肉質緊實。然後去半邊殼擺盤，並淋上醬汁，撒上芫荽點綴，覆保鮮膜冷藏1小時冰鎮入味即成。
完成啦！經冰鎮處理的花甲肉質格外爽口彈牙且鮮甜，搭配秘製醬汁，辛香微辣的滋味中透著淡淡酒香，層次豐富且開胃，令人不禁一隻接一隻地品嚐，大家不妨試試製作啦~
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