調味料放錯呢個位可致癌?專家教12款調味料要放雪櫃

發佈: 22-05-2025 07:36
文: 王逸歌

香港的居住空間普遍狹小,許多人習慣將調味料放置在爐灶旁。不過,消費者委員會提醒,爐灶的高溫會加速調味品中的油脂氧化,並促進細菌的滋生。此外,烹飪過程中產生的蒸氣也容易導致調味品受潮,進一步加速細菌和霉菌的繁殖,並釋放出霉菌毒素。

調味料儲存不當隨時患癌

為節省生活成本,有人會去除調味品發霉部分後續食。消委會指出,發霉時霉菌菌絲可能已深入內部,肉眼難辨,霉菌毒素或已遍布整瓶。誤食毒素可能導致腸胃不適,長期或過量攝入恐增患癌風險。兒童、長者和長期病患等抵抗力弱者,食用發霉食品後可能引發嚴重感染,甚至致命。

▼▼點擊邊4大類調味品應放雪櫃▼▼

除上述調味料應放入雪櫃保存,其他調味料應以其他方法保存!

Source:消委會

來源:Ezone - 調味料擺錯位可致癌? 12款調味料要放雪櫃 放錯會生霉菌毒素!


雪櫃保存食物貼士

1. 熟食放上層;生肉放下層

雪櫃中,熟的食物要放在上面,生的放在底,避免生肉的血水直接滴在底下的剩菜中。通常剩菜加熱時不到100度,根本無法殺菌,可能會因此把血水中的細菌都吃進去,因此要食物要分層貯放。

按下解其餘雪櫃保存食物貼士!

2. 門邊忌放易腐壞食物

另外豆腐、蛋、牛奶也建議不要放在門邊,門一打開,溫度便下降3-5度,容易因溫差大而變壞,當然若在短時間食用完畢便無所謂。

3. 用保鮮盒、籃子分類

剩菜建議用保鮮盒去貯存,並用彩色籃子來分類,食物的擺放位置便一目了然。

4.  剪開膠樽作支架

另外為了節省雪櫃空間,可以剪開特大的膠樽,剪成圈狀,便可以作為碗碟支架,疊起一次過放幾層。

 

資料來源:醫師好辣

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