香港的居住空間普遍狹小,許多人習慣將調味料放置在爐灶旁。不過,消費者委員會提醒,爐灶的高溫會加速調味品中的油脂氧化,並促進細菌的滋生。此外,烹飪過程中產生的蒸氣也容易導致調味品受潮,進一步加速細菌和霉菌的繁殖,並釋放出霉菌毒素。
調味料儲存不當隨時患癌
為節省生活成本,有人會去除調味品發霉部分後續食。消委會指出,發霉時霉菌菌絲可能已深入內部,肉眼難辨,霉菌毒素或已遍布整瓶。誤食毒素可能導致腸胃不適,長期或過量攝入恐增患癌風險。兒童、長者和長期病患等抵抗力弱者,食用發霉食品後可能引發嚴重感染,甚至致命。
▼▼點擊邊4大類調味品應放雪櫃▼▼
除上述調味料應放入雪櫃保存,其他調味料應以其他方法保存!
Source:消委會
來源:Ezone - 調味料擺錯位可致癌? 12款調味料要放雪櫃 放錯會生霉菌毒素!
雪櫃保存食物貼士
1. 熟食放上層;生肉放下層
雪櫃中,熟的食物要放在上面,生的放在底,避免生肉的血水直接滴在底下的剩菜中。通常剩菜加熱時不到100度,根本無法殺菌,可能會因此把血水中的細菌都吃進去,因此要食物要分層貯放。
按下解其餘雪櫃保存食物貼士!
2. 門邊忌放易腐壞食物
另外豆腐、蛋、牛奶也建議不要放在門邊,門一打開,溫度便下降3-5度,容易因溫差大而變壞,當然若在短時間食用完畢便無所謂。
3. 用保鮮盒、籃子分類
剩菜建議用保鮮盒去貯存,並用彩色籃子來分類,食物的擺放位置便一目了然。
4. 剪開膠樽作支架
另外為了節省雪櫃空間,可以剪開特大的膠樽,剪成圈狀,便可以作為碗碟支架,疊起一次過放幾層。
資料來源:醫師好辣
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