茶碗蒸食譜｜15分鐘神還原壽司郎茶碗蒸做法！附日式蒸蛋嫩滑秘訣

茶碗蒸做法｜茶碗蒸食譜｜茶碗蒸是壽司郎的熱門餐點，吃壽司前來一碗打底暖胃。這次為大家帶來日式蒸蛋—茶碗蒸食譜，除了影片教學，也附有圖解，超簡單做法助你15分鐘還原出壽司郎茶碗蒸，而且鮮味嫩滑，更省卻最麻煩的熬高湯步驟，大家都可試試這個茶碗蒸做法呀！

茶碗蒸（Cyawanmushi）是一道家傳戶曉的日式蒸蛋料理，將配料、高湯蛋液裝入茶杯蒸製而成，味道鮮美、口感嫩滑。營養價值方面，茶碗蒸的熱量低，147克的蒸茶碗卡路里僅有142千卡，豐富蛋白質亦能增加飽足感並降低食慾，因此非常適合加入至減肥餐單。這次UFood編輯帶來壽司郎茶碗蒸食譜，入廚新手都能在家中以15分鐘輕鬆煮出茶碗蒸，除了味道神還原壽司郎茶碗蒸，亦省卻最麻煩的熬高湯步驟，即刻看看茶碗蒸食譜＋做法：

↓點擊圖片放大↓

+18

+17

茶碗蒸食譜＋做法

3人份量材料：雞蛋4隻、香菇6粒、蝦仁3粒、蜆肉12粒、嗚門卷9片、昆布湯粉1包

步驟：

1. 香菇、蝦仁、蜆肉、嗚門卷裝進茶杯備用。

↓點擊圖片放大↓

2. 昆布湯粉用250毫升熱水溶解後放涼。

↓點擊圖片放大↓

+2

3. 雞蛋充份打發後，與昆布湯混合過篩。

↓點擊圖片放大↓

+3

+2

4. 於茶杯注入蛋液至約8分滿。

↓點擊圖片放大↓

5. 蓋上微波爐保鮮紙蒸製10至12分鐘，即成。

↓點擊圖片放大↓

茶碗蒸高湯小貼士

熬製高湯對於簡易版茶碗蒸來說並非必須，比如這次的茶碗蒸食譜用上昆布顆粒湯底，加入熱水溶解後即成昆布湯，非常適合入廚新手！昆布湯包於日式超市如UNY生活創庫、網店HKTVMall都買得到。

↓點擊圖片放大↓

蒸蛋嫩滑秘訣

想製作出嫩滑的茶碗蒸，不能跳過蛋液過篩的步驟，因為過濾蛋液可以去除較大的分子、雜質，蒸好的茶碗蒸質地就會更為細膩。

↓點擊圖片放大↓

蒸蛋表面平滑關鍵

蒸製茶碗蒸前僅記包上耐熱的微波爐保鮮紙，防止水蒸氣回流滴在蒸蛋表面，形成蜂窩紋。

↓點擊圖片放大↓

完成啦～這個茶碗蒸做法可以免除熬高湯工序，所以15分鐘就能完成，簡單易整零失敗！只要記得以上的小貼士，日式蒸蛋的表面就保持平滑，口感也更細膩，你們都快點試試這個茶碗蒸食譜啦～

知道有朋友更喜歡吃中式蒸蛋，其實UFood編輯過往亦撰寫過蒸水蛋食譜合集，做法同樣簡單呢～

• 【蒸水蛋】5款零失敗蒸水蛋食譜 黃金比例簡易做法蒸出滑溜水蛋

延伸閱讀

• 【蛋食譜】25款簡易雞蛋食譜大全 韓式雞蛋卷／溏心蛋／梳乎厘班戟／鮮奶燉蛋／班尼迪克蛋
• 【雞蛋食譜】精選5款簡單易整雞蛋早餐食譜　牛油果焗蛋／芝士蛋餅／蘑菇蛋批／雞蛋三文治
• 雞蛋食譜︱6款懶人早餐簡單蛋餅食譜　台式蛋餅／西班牙奄列／法式蛋批／菠菜蘑菇蛋批／茄子蛋餅／薯仔煎蛋餅
• 雞蛋食譜｜７種簡單雞蛋料理基本做法　溏心蛋／溫泉蛋／炒蛋／蒸蛋／水波蛋／太陽蛋／荷包蛋
• 溏心蛋食譜｜溏心蛋零失敗秘訣及6款食譜　完美醬汁比例／日式醬油／韓式麻藥／古早茶葉／酒香花雕／氣炸溏心蛋
• 【燉蛋食譜】8款超簡單燉蛋布甸食譜 鮮奶燉蛋／冰花燉蛋／薑汁撞奶／焦糖燉蛋