常常聽人說早餐是一天中最重要的一餐，原來這是有科學根據！最近美國就有研究指出，經常不吃早餐的人士會容易有營養不良的問題，缺乏足足9種重要的營養素，嚴重的更會導致免疫力下降、皮膚變差甚至骨質疏鬆的問題，一齊看看怎樣確保自己可以攝取到充足的營養素啦！
研究由美國俄亥俄州大學的科研團隊進行，參考了2005-2016年美國健康營養調查的資料，資料採集了30889位成年人的數據。研究團隊分析他們一整天的飲食習慣、食物種類以及進食的卡路里量與他們的身體健康情況的關係。
結果發現，不吃早餐的成年人比起有吃早餐習慣的成年人會攝取更多卡路里、碳水化合物、飽和脂肪和添加糖，增加肥胖的機會。
此外，不吃早餐的人士整體的飲食質素也比有吃早餐習慣的人差，更容易缺乏足足9種的重要微量營養素：葉酸、鈣質、鐵質、維他命A、B1、B2、B3、C和D。
維他命C是強力的抗氧化物質，多吃可以幫助身體對抗自然產生的自由基，減低慢性發炎的機會，減低患上心血管疾病的風險。此外，維他命C有助身體製造白血球，增強免疫力。
(點擊下圖看含豐富維他命C食物)
鈣質對維持人體骨骼健康有著重要的作用，鈣質攝取不足會增加患上骨質疏鬆的風險。同時鈣質也可以幫助控制人體的肌肉收縮放鬆的過程，缺乏鈣質的話，就會增加抽筋的機會。
根據《國際痴肥期刊》於2007年發表的研究，每天從補充品中攝取鈣質可以有效減低脂肪酸合酶 (Fatty Acid Synthase) 的製造，從而減低身體製造脂肪的速度。《痴肥(銀泉)》於2008年發表的研究亦指出，配合卡路里負平衡下，補充鈣質可以有效提升身體燃燒脂肪的能力。
(點擊下圖看含豐富鈣質食物)
研究人員表示社會一般也非常重視小朋友的早餐，但往往就會忽略了成年人不吃早餐的問題。他們表示不吃早餐所缺乏的營養素，一般也會在常見的早餐食物中找到，但就難以在其他時段補充到。
資料來源：Proceedings of the Nutrition Society
