大閘蟹推介 | 秋風起，又到了一年一度品嘗大閘蟹的最佳時節！旺角香港康得思酒店的米芝蓮星級粵菜食府「明閣」，今年搞搞新意思，首度聯乘本地人氣中式草本利口酒品牌「五味雜陳」(Magnolia Lab)，推出期間限定的「澄黃蟹韻金秋宴」大閘蟹嚐味套餐。小編今次率先親身試食，大廚將傳統蟹宴結合調酒藝術，以醇厚草本酒香入饌，完美昇華大閘蟹的鮮甜！即睇記者實測這場鮮香與醇香交織的金秋盛宴：
蟹宴必食：酒香入饌 昇華極致蟹鮮
這款限定套餐不僅能品嚐到爆膏的江蘇大閘蟹，最驚喜是將「五味雜陳」特調酒品巧妙融入菜饌之中，突破了傳統蟹宴的做法：
清蒸江蘇大閘蟹 (五両) 戲肉當然是清蒸大閘蟹！大廚遵循傳統清蒸手法，完美鎖住豐腴蟹膏與細嫩蟹肉。精髓在於其專屬秘製蘸料——以「五味雜陳」紫蘇利口酒，搭配陳醋與薑米調和而成。小編試點這款特製蘸料，雅緻的草本酒香不但能溫中散寒、化解膏膩，更為蟹鮮疊加上酸甜的豐富層次，極具驚喜！(註：套餐食客可加HK$98額外追加一隻五両大閘蟹)
閉月羞花(紫蘇)鮮果蟹肉脆脆 這道精緻的開胃前菜，將「五味雜陳」紫蘇利口酒精心拌入飽滿蟹肉中，再搭配鮮果沙律、爽脆蓮藕片與醇香合桃碎放入薄脆撻盒。一啖咬下，酒香、果香與蟹鮮層層綻放，口感極之豐富。
蟹粉龍蝦球伴自家製脆蘿蔔糕 選用肉質緊實飽滿的本地西貢榕樹澳青龍蝦，豪邁地鋪上金黃綿密的手拆蟹粉，鮮上加鮮！伴碟的脆蘿蔔糕亦絕不馬虎，以明閣自家種植白蘿蔔及生曬臘味手工煎製，外酥內軟，臘香極其濃郁。
賞味二重奏：蟹粉小籠包 ＆ 蟹粉蝦球脆多士 一次過滿足兩種截然不同的蟹粉食法！招牌蟹粉小籠包傳承上海風味，皮薄湯豐，滿口蟹膏鮮香；創新的蟹粉蝦球脆多士，爽嫩鮮蝦裹滿綿密蟹粉，香脆與鮮粹完美交融。
專屬草本調酒：延續「品蟹配花雕」美學
品嚐大閘蟹當然少不了美酒相伴！套餐已包含兩杯由調酒師特製的專屬聯乘雞尾酒，首尾呼應，體驗極佳：
餐前雞尾酒 ｜ 紫蘇之韻 選用限定特調「閉月羞花(紫蘇特別版)」。這款酒以洛神花、紅棗、乾薑等天然草本調配，揉合粉紅西柚與檸檬的清爽，基底配上純粹龍舌蘭酒。酒香清雅不張揚，能清新淨口、開胃解膩，完美保留食蟹後的齒頰留香。
餐後雞尾酒 ｜ 花辛暖醺 遵循中醫溫補養生理念。以生薑利口酒祛寒暖胃，洛神花的微酸中和蟹膏油膩，最後以乾爽菲諾雪莉酒收尾。酒香溫潤雅致，為傳統「品蟹配花雕」的飲食文化帶來優雅的新演繹。
更多套餐足料滋味
除了蟹饌與調酒，套餐的其他菜式同樣顯出傳統粵菜功架：
鮮拆魚蓉燕窩羹：師傅手拆大魚魚骨，以肥美魚腩煎香熬成奶白濃魚湯，再加入矜貴燕窩，滋補暖胃。
上湯自家製菠菜玉子豆腐：選用本地百年老字號荳品廠的鮮豆漿及非籠飼雞蛋手工蒸製，清爽解膩。
生炒本地臘味糯米飯：時令臘味配搭本地生曬蝦乾，米粒分明，秋意漸濃時食最滿足。
桂花薑茶花生湯丸：最後以一盅溫熱桂花薑茶佐軟糯花生湯丸，甘甜綿長作結。
明閣 x 五味雜陳「澄黃蟹韻金秋宴」
供應日期： 2026年10月12日至11月30日（晚市時段供應）
價錢： 每位 HK$1,288（朗廷卓逸會會員尊享限時優惠淨價 HK$838）
地址： 旺角上海街555號香港康得思酒店6樓明閣
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君綽軒
維港海景配爆膏大閘蟹🦀秋天必吃蟹宴✅
港島海逸君綽酒店的的君綽軒,坐擁無敵維港海景,一邊欣賞遼闊海景一邊歎高質中菜,絕對是視覺與味覺的雙重享受🌊 踏入秋季,餐廳推出澎湃的大閘蟹宴🦀嚴選足六兩重的江蘇大閘蟹,清蒸後蟹膏滿溢､鮮甜無比,還有蟹粉焗釀蟹蓋､蟹粉灌湯包等,鮮味大爆發! 除了蟹宴,單點的秋冬淮揚菜同樣出色🤤必試椰皇菊花燉海螺,原個椰皇上陣,湯頭清甜滋潤,豆腐切成菊花狀極考刀工;蟹粉灌黃花魚切開有滿滿濃郁蟹粉,魚肉鮮嫩;滬式金絲脆鱔外酥內嫩,酸甜開胃 💡於酒店 eShop 預訂大閘蟹宴,有額外9 折獨家優惠‼️
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深秋蟹逅 @ 帝苑軒 ( 尖沙咀帝苑酒店 )
中秋過後，又是吃大閘蟹的時機，今次尖沙咀帝苑酒店的帝苑軒推出「大閘蟹饗宴」，正是期待已久。 菜譜 蜜汁西班牙黑豚肉叉燒 Honey roasted Iberico barbecued pork 個人好鍾意叉燒有少少肥，肉質又要有些少嚼口，蜜味恰到好處，而且要厚切啖啖肉，基本上今次都做得到，如果可以配返啖白飯仲好。 蟹粉海鮮豆腐羹 Seafood, hairy crab roe and bean curd soup 蟹粉推得好滑，加入了蝦肉及帶子，材料豐富，建議下點胡椒粉就更可口。 蟹粉带子炒蛋白 Stir-fried egg white with scallops and hairy crab roe 說是賽螃蟹的升級版也不為過，加入了蟹粉注入鮮香的味道，熱力令蛋白的香氣散發。 清蒸大閘蟹 Steamed hairy crab 約五兩重的大閘蟹，是即叫即蒸的，挑出中間最寒涼之物，再逐個部位拆肉，放在蟹蓋內保溫，再加點蟹醋一口吃下，味覺的大滿足，美味極了。 順帶一提，餐廳有拆蟹服務，大家可以好好使用。 京蔥醬爆牛柳絲 Wok-fried shredded beef with Beijing onion 牛柳軟熟，京蔥的香氣更是蓋過了牛肉的臊味。 上湯浸時蔬 Simmered seasonal vegetable in bouillon 好鍾意重口味之後，來份清清地既菜蔬。 蟹粉稻庭麵 Inaniwa udon with hairy crab roe in supreme broth 濃稠的蟹粉與滑溜的稻庭麵很匹配，尤其是掛上蟹粉的麵條，入口豐腴，秒殺是必然吧！ 山西棗皇薑茶湯圓 Glutinous rice dumpling with red dates in ginger soup 品嚐大閘蟹而沒有薑茶是說不過去的，更何況有湯圓加持。 整個套餐作價$680/位，兩位起跳，如果覺得食套餐會太飽，大可單點，足六兩公蟹（$320），7兩要$460。 如果想配古越龍山（250ml），則要另加$168。 其實已有一年沒品嚐蟹粉了，家陣只是剛開始，應該會越來越好。 地址 : 尖少咀麼地道69號帝苑酒店B2層 電話 : 2724 2666 味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5 小紅書 : 美食焚化爐 IG : foodiephilip 希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip #尖沙咀 #蟹粉 #大閘蟹 #帝苑酒店 #美食焚化爐 #帝苑軒 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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帝苑軒 - 尖沙咀帝苑酒店
帝苑酒店帝苑軒$680八道菜大閘蟹套餐 五兩爆膏大閘蟹/蟹粉炒蛋白/蟹粉羹
秋風起，正是品嚐大閘蟹的季節。尖沙咀帝苑酒店旗下粵菜餐廳帝苑軒，由行政總廚吳嘉輝師傅主理，推出全新八道菜大閘蟹套餐及多款單點蟹粉菜式。菜式嚴選江蘇大閘蟹，配合傳統粵菜烹調手法，呈獻多款秋日美饌。 帝苑軒今次推出的八道菜大閘蟹套餐，每位售價為港幣$680（兩位起，另收加一服務費）。套餐前菜包括蜜汁西班牙黑豚肉叉燒，隨後奉上蟹粉海鮮豆腐羹，食客亦可選擇另加港幣$220升級至蟹粉海鮮魚翅羹。主菜方面，包含蟹粉帶子炒蛋白以及重頭戲約五兩重的清蒸大閘蟹，配以特調蟹醋。套餐還附有京蔥醬爆牛柳絲、上湯浸時蔬、蟹粉稻庭麵，最後以山西棗皇薑茶湯圓作結。 除套餐外，餐廳亦提供多款單點蟹粉菜式。其中「上湯蟹粉帶子片兒麵」（港幣$398）採用無加鹼水、以鴨蛋黃打製的全蛋片兒麵，炸至金黃酥脆後，配上以新鮮龍蝦慢火熬製的湯底、帶子及蟹粉。「翡翠蟹粉蝦球」（港幣$528）則以爽嫩蝦球搭配蟹粉與時蔬；「蟹粉翠塘滑豆腐」（港幣$398）則以豆腐及蒸蛋白吸收蟹粉油脂，襯托出蟹肉鮮味。 帝苑軒 地址：尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層 訂座電話：2733 2016
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