食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）公布一宗食物安全抽樣調查結果，發現觀塘一間食物製造廠的「鮮肉榨菜包」樣本中，被檢出含有過量「蠟樣芽孢桿菌」。食安中心已即時跟進事件，涉事店舖亦已按指示停售及棄置相關食品。大家平時買外賣點心或者包點都要多加留意！
鮮肉榨菜包含菌量超標1.5倍
食安中心發言人表示，中心早前從觀塘瑞和街永輝樓的一間食物製造廠抽取了一個鮮肉榨菜包樣本進行檢測。結果顯示，該樣本每克含有高達25萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意，是次樣本超標達1.5倍。
店舖已停售及棄置相關食品
食安中心發現違規事項後，已即時派員到該食物製造廠進行調查，並通知負責人相關化驗結果。涉事食物製造廠目前已按中心指示，停售及棄置相關食品。此外，食安中心亦已向該店員工作出食物安全和衞生教育，並要求店舖進行徹底的清潔和消毒。
蠟樣芽孢桿菌及其致病風險
蠟樣芽孢桿菌是一種可產生孢子的細菌，普遍存在於環境和多種食材中（如蔬果和香草）。它的最佳生長溫度約為攝氏30至37度，在攝氏4度以下便會停止生長。發言人指出，如果在製作或貯存食品的過程中欠缺衞生，或者存放溫度不當，就極容易引致該菌大量繁殖並產生耐熱毒素。一般而言，每克食物含有超過 10 萬個蠟樣芽孢桿菌細胞便有可能引致食物中毒。如果不慎進食了受污染的食物，患者通常會出現嘔吐及伴隨腹痛的水狀腹瀉等腸胃不適症狀。
而一旦食物中產生了這類毒素，即使將食物徹底翻熱，也不能將之消除。由這種毒素引起的食物中毒，患者會在進食有問題食物後數小時內發病。嘔吐型中毒一般與米製品及其他澱粉質食物有關；而致腹瀉型中毒則常見於肉類、奶類、蔬菜和魚類等多種食物。市民如發現食物儲存不當或有異樣，應立即棄置，切勿勉強進食。
資料來源：食物安全中心
