醫生爆牛奶竟增嚴重骨折風險！加速衰老日飲X杯更增癌症風險、死亡率11 %

女性每日飲用3杯或以上牛奶，死亡機率竟遠超低攝取量人士？腎臟科醫師江守山近日引述外國醫學文獻，指飲用牛奶會增加總死亡率及重大骨折機率，甚至提及女性日飲3杯早死率增一倍，言論引發熱烈討論，但隨即遭專業人士指出其結論有誤。

醫生爆牛奶竟增嚴重骨折風險！網民熱論其結論有誤？

江守山的言論引發網民激烈爭辯。有內行網民指出，其引用的文獻及內容屬實，但下結論時卻忽略多項重要條件。有人指他將「全脂牛奶」的結果套用至所有牛奶，並將「癌症死亡」講成「罹癌風險」。另有留言表示，該研究雖發現每日飲3杯牛奶的女性死亡率及髖部骨折率較高，男性影響則小得多，但研究已註明屬觀察性質，不能斷言是牛奶直接造成，可能存在其他殘餘干擾因子與反向因果。有人亦點出，重點應在於「過量攝取牛奶」的影響，江守山的說法或會令正常飲用者恐慌。

哈佛30年追蹤：每日多半杯增9%心血管死亡風險

根據江守山在臉書分享的資訊，哈佛大學團隊進行長達30年的追蹤研究，發現每日多攝取半杯牛奶，心血管疾病死亡風險增加9%，罹癌風險亦增加11%。此外，2014年《英國醫學期刊》（BMJ）的瑞典團隊研究更發現，飲用牛奶會增加嚴重骨折風重骨折風險，髖部骨折機率較常人高出40%。而日飲3杯牛奶以上的女性，死亡機率遠超低攝取者。

半乳糖加速衰老？代謝力隨齡降40%

研究人員認為，關鍵可能在於牛奶消化後產生的半乳糖。過去動物實驗中，半乳糖常被用作「加速衰老」的誘發劑，容易引發實驗對象慢性發炎，進而造成大腦、心臟、肺、肝及腎臟等器官功能退化，並縮短壽命及造成認知障障礙。雖然人類並非齧齒類，但隨年齡增加，代謝半乳糖的能力會下降40%。江守山表示，正因如此，加拿大在2019年制定新飲食指南時，決定移除多喝牛奶的建議。