大陸再爆嚴重食安事故！廣東清遠一間熟食店為追求口感「勁道」，竟於肉丸及腐竹肉卷等 4 項食品中非法添加化工毒物硼砂，涉案金額達 2.7 萬人民幣，已被公安機關立案查辦。香港食安中心警告，硼砂為嚴禁使用之毒性物質，成人攝入 15g 即可以致死，嬰兒 2g 即可致命！即睇毒肉丸案情、中毒症狀及 4 大高危食品自救辨識法！
廣東熟食店爆毒肉丸案！為求勁道加工業硼砂
廣東省清遠連州市市場監管局聯合公安機關，近日突擊檢查東陂鎮一間熟食店，現場對待售的肉丸、腐竹肉卷、肉膠以及用於添加的白色粉末進行抽驗，結果全部驗出國家明令禁止的化工原料硼砂。
經調查發現，該店為追求食品彈牙與「勁道」口感，長期將硼砂當成佐料加入食材中，累計售出價值 27,160 元人民幣的有毒肉製品。目前案件已正式移送公安機關立案查辦。根據內地《刑法》第一百四十四條，非法添加硼砂涉嫌構成生產、銷售有毒、有害食品罪，若情節嚴重，涉案人員最高可被判處死刑。
成人 15 克即致死！硼砂毒性拆解：多器官衰竭與生殖毒性危機
硼砂為常用於清潔劑與殺蟲劑的工業化工原料，具有較高毒性，人體攝入極少劑量便會引發嚴重的健康風險。成人攝入 1 至 3 克硼砂即可引發中毒，致死量僅需 15 克；至於身體器官尚未發育成熟的嬰兒，攝入 2 至 3 克便足以致死。人體在短時間內攝入大量硼砂，會嚴重損害胃部、腸道、肝臟、腎臟及中樞神經系統，引起多器官蓄積性中毒，嚴重者可致猝死。長期微量攝入硼砂會使其累積於體內。動物研究顯示，長時間攝入硼酸會引致睪丸病變與不育，並導致胎兒體重下降，以及眼睛、中樞神經、心血管與骨骼發育畸形。
唔止肉丸中招！不法商家最常偷加硼砂的 4 大高危食品清單
過往在香港、內地及亞洲各地，硼砂常被不法商家非法添加於以下 4 類常見食品中：
1. 肉類加工品
肉丸、牛肉丸、貢丸、肉膠等，添加硼砂能顯著增加肉質的彈性與緊實口感。
2. 豆製品與豆捲
腐竹、腐竹肉卷等，藉此提升豆製品的韌性與延展性，使其不易扯斷。
3. 節慶與澱粉食品
粽子等，添加後可防止粽葉粘黏、增加 Q 彈口感，並兼具防腐效果。
4. 麵食與粉類
涼皮、油麵、油條、餃子皮、清心丸等，能維持麵體爽口且久煮不易爛。
食安中心：硼砂非法用途與香港法規防線
香港食物安全中心指出，不法商家在食物中非法添加硼砂主要有兩大動機：一是作為強效防腐劑，抑制酵母菌與細菌生長以延長食品保質期；二是利用化學作用改變蛋白質結構，使食物口感顯得異常彈牙與鬆脆。
在法規層面，國際權威機構如糧農組織/世衛組織（JECFA）早已認定硼砂不適宜作為食品添加劑。香港《食物內防腐劑規例》（第 132BD 章）亦明確規定，硼砂及硼酸絕非准許使用的防腐劑，在任何食物中添加均屬違法行為。
專家教路 3 招一眼辨識「硼砂假象」
市民在外食或網購選購肉丸、腐竹及麵食時，可透過以下 3 個實用技巧辨識潛在的硼砂食品：
辨識招式一：口感過分 Q 彈、異常緊實脆口
若肉丸或腐竹的口感彈牙得像橡膠，完全失去天然肉質或豆製品應有的纖維質感，應提高警覺。
辨識招式二：室溫放置多日仍不腐壞發霉
如粽子、濕麵條等水分較高的食品，在室溫環境下存放數天依然沒有變質、黏軟或發霉跡象，極可能添加了強效防腐成分。
辨識招式三：顏色異常鮮艷光亮
浸泡過的醃菜或加工肉品，若表面色澤過分鮮明且帶有異常的光澤感，應避免購買食用。
