現年51歲的「台灣第一名模」林志玲一直保養得宜，絕對是圈中的凍齡女神代表！近日她就在Facebook大方分享自己的養生早餐清單，親自示範如何為忙碌的早晨快速準備充滿活力的輕盈一餐。她強烈建議上班族：「最好的養生方式，就從每一餐開始。」原來女神每朝必吃一種「神級蔬菜」，馬上看看她的美顏秘密！
林志玲美顏早餐全公開：隔夜燕麥碗
林志玲曾在Facebook透露，為了節省早上的準備時間，她會在一前晚預先製作以燕麥為基底的健康早餐。做法極度簡單，口味更可以隨時變化，日日食都不怕吃膩！
首先基底會將燕麥、奇亞籽、乳酪，加入杏仁奶或無糖豆漿攪拌均勻，然後放入雪櫃冷藏一晚；翌日早上再加入新鮮蔬果，例如抗氧化一流的藍莓、富含優質脂肪可保護心血管的牛油果，而女神提到最愛的就是紅菜頭！她解釋紅菜頭能幫助血液循環，是讓氣色變得紅潤透亮的天然秘方。
拆解紅菜頭2大神奇功效
1. 抗衰老
根據《Frontiers in Nutrition》的一篇臨床研究發現，只要持續7天飲用一杯紅菜頭汁（約由 130 至 160 克紅菜頭製成，含 400 毫克硝酸鹽），休息狀態下的血管擴張能力平均可提升 2.21%，能有效逆轉停經後婦女的內皮功能及血管老化問題。
不過研究亦指出，若停止飲用，對血管的保護力可能無法維持 24 小時以上。因此，長期飲用紅菜頭汁才能發揮預防疾病及維持年輕的作用。
2.降血壓抗炎
台灣營養師呂美寶指出，紅菜頭有效降血壓的關鍵，在於其豐富的「天然硝酸鹽」。硝酸鹽進入體內後，會轉換成亞硝酸鹽，再轉成一氧化氮（NO）。
一氧化氮能放鬆平滑肌，令血管擴張從而降低血壓；同時能改善微循環、保護內皮細胞功能，達到抗氧化及抗發炎的作用，大大減少動脈硬化的風險。
營養師教路加1物效果加倍
想不靠藥物保持血管彈性？呂美寶營養師建議，吃紅菜頭時可搭配富含「維他命 C」的食物（例如檸檬）一起食用，這有助體內一氧化氮更穩定地生成！
此外，生飲、生食或低溫處理能為紅菜頭保留最多的活性酵素與硝酸鹽，因為高溫烹調會輕易破壞珍貴的硝酸鹽成分。
4類人不宜多食紅菜頭
雖然紅菜頭營養豐富，但並非人人都適合大量食用。以下4類人士進食前需特別注意：
1. 體質虛寒者
從中醫角度，紅菜頭性質寒涼。氣血虛弱的人進食過量會損害氣血，容易出現頭暈等症狀。間中進食即可。
2. 低血壓人士
紅菜頭具降血壓和利尿功效，血壓偏低者若進食過量，會令血壓進一步下降，導致身體更虛弱。
3. 糖尿病患者
紅菜頭屬醣質食物，當中的糖份會影響血糖穩定。建議每日最多進食半杯（約70克），避免攝取過多糖份。
4. 腎功能欠佳者
根據食物安全中心的研究顯示，紅菜頭的硝酸鹽含量在蔬菜中名列前茅（平均達每公斤7.6毫克）。攝取過量容易造成腎結石，腎功能欠佳者不建議進食。
紅菜頭儲存與食用禁忌
註冊營養師張展鵬特別提醒，處理紅菜頭必須使用正確的方法，否則隨時營養變毒藥：
- 正確儲存保鮮法： 買回家後先將表面洗淨並等待乾透。帶葉的紅菜頭較為新鮮，請將其放入密封保鮮盒或膠袋中，再放入雪櫃冷藏，一般可保存3至4個星期。
- 切勿微波爐翻熱： 紅菜頭煮熟後，絕對不建議使用微波爐翻叮加熱！ 這樣有機會令腸胃產生細菌孢子，引致嚴重的急性食物中毒。煮熟的紅菜頭最好即日食用完畢！
註︰各人體質不同，如有任何疑問，建議於進食前諮詢醫師意見！
延伸閱讀：
資料來源：Facebook@林志玲Chiling Lin、《Frontiers in Nutrition》、台灣營養師呂美寶
