不少港人北上深圳覓食，都鍾情惹味的「水煮牛蛙」、「炭烤牛蛙」或乾鍋牛蛙。不過大家日後進食時可能要多加留意了！近日內地傳媒揭發一條駭人的「牛蛙黑心產業鏈」，不但發現部分市面出售的牛蛙抗生素超標逾5倍，更含有致癌的禁用獸藥。無良商家甚至將冷凍長達2年的「殭屍牛蛙」換標籤重新出售，而所謂的「檢驗合格」原來只是一場戲，事件引起網民及食客極大恐慌！
抗生素超標逾5倍/驚現致癌禁藥
綜合內媒報道，內地調查機構於今年3月抽檢了51批牛蛙產品，結果高達21個批次的抗生素（如恩諾沙星）嚴重超標，超標率超過40%；除此之外，調查隊在拼多多、抖音等電商平台購買的牛蛙樣本中，不但同樣驗出抗生素超標，更驗出含有明令禁用的獸藥「呋喃唑酮」，而這兩種藥物對人體都有極大的潛在危害：
- 恩諾沙星：長期食用會增加抗藥性風險，甚至加重肝臟及腎臟的代謝負擔。
- 呋喃唑酮：一種具有潛在致癌風險的藥物，除引起腸胃不適、頭痛頭暈外，更會影響胎兒及兒童的骨骼發展，增加關節損傷，對兒童的致癌性和遺傳毒性危害極深。
「殭屍肉」冷凍2年換標籤再賣
除了濫用藥物，加工廠的散貨手法同樣令人心寒。報道揭發，有不法商人將賣不出或已過期的冷凍牛蛙長期囤積在冷庫中，部分甚至存放高達2年之久！
為了清空這些變質的「殭屍肉」，無良廠家會將包裝上的舊生產日期及標籤撕下，換上新日期「借屍還魂」，再當作新鮮急凍食品，以極低價大批出售給貪平的餐飲商家。
自爆「陰陽貨」欺瞞機制 檢測形同虛設
大家可能會問：為何這些問題牛蛙能順利通過重重安全檢測，流入市面？被驗出抗生素超標的供應鏈老闆劉某直言不諱地表示：「正常抗生素都會超標。」他解釋，高密度養殖是致命主因。在極度擠迫的池塘中，只要有幾隻蛙生病，若不及時處理，兩三天內整個池塘都會被傳染，因此養殖過程中使用大量抗生素根本「難以避免」。
為了應付抽查，廠家與銷售商早有「對策」。供應商會大批收購及加工含有抗生素的「常規牛蛙」作實際銷售；同時，他們會特意準備極少量的「無抗」（無抗生素）優質牛蛙樣板。當監管部門或電商平台進行抽檢時，廠家便會拿出這些「合格品」來應付檢查，令重重食安把關形同虛設。
福建當局急封存送檢 全縣大排查
事件曝光後，隨即引起內地監管部門高度重視。根據最新報道，其中一間涉事頻繁的供應商「東山縣祺行天下供應鏈管理有限公司」位於福建省漳州市。8月3日，漳州市東山縣市場監督管理局發布通報，表示已第一時間組成調查組趕赴涉事企業進行全面核查。
目前當局已將涉事企業的產品全數封存並抽樣送檢，強調將根據調查結果依法嚴肅處理，並在全縣立即開展專項排查整治，嚴打違法行為。
根據內媒報道，第四届牛蛙產業綠色發展大會上發佈的《2025中國牛蛙產業報告》顯示，2025年全國養殖牛蛙約60萬噸，上百家流通商供應近52萬噸，超4萬4萬家牛蛙主題餐飲店創造了高達480億元人民幣的產值。而這股熱潮也延續到香港，香港不少店鋪也開始有炭烤牛蛙或乾鍋牛蛙等。
牛蛙雖然肉質鮮嫩，但由於生長環境及養殖手法參差，本來就容易殘留藥物及寄生蟲。市民在選擇進食牛蛙時，應盡量光顧信譽良好、有品質保證的餐廳；進食時亦務必確保牛蛙已經徹底經高溫煮熟，切勿進食半生不熟的蛙肉，以減低食物安全風險。
資料及圖片來源：澎湃新聞
