消委會魚肉製品｜魚蛋、魚肉腸、魚卷等經烹調的魚肉製品，是不少人吃火鍋、麵食或日常小食的心頭好。為了延長這類加工食品的保質期，部分生產商可能會添加防腐劑，但若過量使用或違規添加，便有機會對人體健康造成影響。為保障消費者安全，澳門消費者委員會與市政署食品安全廳早前抽查了市面上10款經烹調魚及魚肉製品，即睇檢測結果！
消委會魚肉製品｜認識常見防腐劑：山梨酸與苯甲酸
今次測試重點主要針對這類食品中常見的兩種防腐劑：山梨酸（Sorbic Acid）及苯甲酸（Benzoic Acid）。根據澳門法規《食品中防腐劑及抗氧化劑使用標準》，經烹調的魚及魚肉製品不得使用苯甲酸，而山梨酸的最大使用量則有嚴格限制。
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- 苯甲酸： 食品工業中常用的防腐劑，常被添加於偏酸性的食物中（如汽水、醃製蔬果、肉製品及醬油），以抑制酵母菌和霉菌生長。當少量苯甲酸進入人體後，一般會迅速被代謝並隨尿液排出體外。只要在合法及合理的劑量範圍內攝取，並不會對健康造成明顯影響。不過，按規定不可添加於今次檢測的魚肉製品中。
- 山梨酸： 另一種廣泛使用的防腐劑，毒性較低，同樣可被人體代謝。在法例容許的標準內使用屬於安全。
消委會魚肉製品｜嚴測10款魚肉製品100%過關
澳門消委會與市政署食安廳以一般消費者身份，隨機於各大超級市場及食品公司購入了10款常見的經烹調魚及魚肉製品。樣本包括大家熟悉的魚蛋、魚丸、魚卷及魚肉腸，標示的產地涵蓋中國內地、日本、泰國、香港特區及澳門特區。
化驗結果顯示，10款樣本皆未檢出山梨酸及苯甲酸，全部符合現行的食品安全法規要求。
【按圖看10款安全名單】
- 四洲 魚肉腸（日本）
- Natori cheese in kamaboko spicy（日本）
- NISSUI Thick Cheese Fish Sausage（日本）
- 閘坡碼頭 黃金魚旦（中國內地）
- 大洋腸 珍寶魚肉香腸 JUMBO MAMA SAUSAGE（日本）
- 元亨 白魚蛋（澳門地區）
- 東洋水產 原味魚肉腸（日本）
- 珍寶炸魚蛋 珍寶炸魚蛋長洲大魚蛋（香港地區）
- 溢鮮 白玉鮮魚丸（中國內地）
- 鯨魚牌 魚卷 FISH CAKE（泰國）
消委會魚肉製品｜魚肉製品3大安全食用貼士
即使食品出廠時安全達標，消費者在購買和儲存時若處理不當，仍可能引發食安風險。澳門食安廳建議大家參考以下貼士：
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- 光顧信譽店舖及檢查食品： 應向信譽良好、衛生環境理想的店舖購買經烹調的魚肉製品。進食前若發現食品未徹底煮熟、帶有異味或有異物等可疑情況，切勿進食。
- 妥善冷藏及儲存： 若買回來的魚肉製品未能即時進食，應存放在清潔的密封食品容器內，並盡快放入雪櫃冷藏（保持在攝氏5度或以下的溫度），以防細菌滋生，並在保質期內盡早食用。
- 徹底翻熱且勿重複： 進食前必須確保食品徹底加熱至中心熟透。需要注意的是，這類預製食品的翻熱次數不應超過一次，以免營養流失及增加受污染的風險。
註：以上資料以主辦方公布為準。
延伸閱讀：
資料來源：澳門消委會第363期《澳門消費》（產品價格或有變更，請以零售商最新資訊為準。）
澳門消委會與市政署食安廳抽查了10款經烹調的魚肉製品，包括魚蛋、魚丸、魚卷及魚肉腸，涵蓋中國內地、日本、泰國、香港及澳門等地的產品。
常見的防腐劑有山梨酸和苯甲酸。根據澳門法規，經烹調的魚肉製品不得使用苯甲酸，山梨酸則有嚴格的最大使用量限制。
