吃得苦中苦，未必是好事！早前福建一名男子進食自家種植的青瓜時察覺味道異常苦澀，僅僅吃了半條，短短1小時內便出現劇烈嘔吐腹瀉，送院後更確診急性肝衰竭險些喪命！原來這場致命危機的罪魁禍首，是瓜果內暗藏的劇毒「葫蘆素B」。到底切走苦味部分還能不能吃？萬一誤服又該如何自救？即睇下文瞭解更多！
早前福建一名男子進食自家種植的青瓜時，察覺味道異常苦澀。儘管他只吃了半條便停下，但短短1小時內隨即出現劇烈噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀。緊急送院後，檢查發現其肝臟轉氨酶指標已經「爆錶」，最終確診為「葫蘆素中毒」引發的急性肝衰竭。而這場致命危機的罪魁禍首，正是那半條發苦的青瓜。
「葫蘆素B」毒性比砒霜強6倍
普通的青瓜安全無害，但當青瓜出現異常苦味時，便代表其內部已經產生了名為「葫蘆素B」的劇毒物質。葫蘆科植物在生長過程中，若遭遇蟲害叮咬、高溫乾旱等極端天氣，或發生基因突變時，便會啟動自我保護機制，分泌出葫蘆素B來抵禦外敵。
- 毒性極強：專家指出，葫蘆素的急性毒性極高，甚至比部分砒霜類物質還要強出6倍！一旦進入人體，會對肝臟及腎臟造成雙重嚴重損傷，嚴重時可直接危及性命。
- 高溫殺唔死：葫蘆素的化學性質極為穩定，無論是日常的清炒、水煮還是高溫蒸煮，都無法將其毒性分解或破壞。
切掉苦味部分就能繼續吃？
許多人基於不想浪費的心理，吃到苦味瓜果時，習慣性地將發苦的部分切除後繼續食用，但其實這是極度危險的做法。
毒素並不會乖乖地只殘留在發苦的局部，而是會透過植物內部的「維管束系統」迅速擴散至整顆果實。因此，只要有一部分發苦，代表整條瓜實際上已經被毒素全面污染。即使只是咬了一小口，也有可能已經攝入了足以致病的毒素劑量。一旦嚐到一絲苦味，也應立即將食物吐出，並用清水徹底漱口。
6大高危瓜果名單：見苦即棄
在日常生活中，我們必須特別留意「葫蘆科」的植物。常見的包括青瓜（黃瓜）、絲瓜、瓠子（葫蘆瓜）、西葫蘆、南瓜、甜瓜等。一旦嚐出上述瓜果帶有異常苦味，應毫不猶豫地將整條/整顆直接丟棄，絕不能勉強食用。
老人、小孩以及體質較弱的人士，由於其肝臟與腎臟的代謝排毒能力相對較差，中毒的風險會成倍增加，因此在食用這類瓜果時必須格外警惕。
誤食有毒瓜果？必學3步緊急自救指南
葫蘆素在體內會產生極強毒性。進食後10分鐘至4小時內，便會出現嘔吐、噁心、頭暈、頭痛等初期症狀；若中毒嚴重，4小時內更會出現腹痛、腹瀉及手腳發麻；最嚴重的情況會導致內臟衰竭甚至死亡。萬一不慎誤食有異常苦味的蔬果，請立即採取以下3步緊急處理：
1. 觀察身體情況
停止進食並留意後續情況，重點觀察 4 至 8 小時內有否出現身體不適。葫蘆素在人體內的代謝時間約需 24 小時，如果 24 小時內沒有出現明顯不適症狀，便不用過份擔心。
2. 大量飲用清水或牛奶
在觀察期間，應立刻飲用大量清水或牛奶。這能幫助身體加快新陳代謝，盡快透過排尿的方式將毒素排出體外，減輕肝腎負擔。
3. 即時送院求醫
如果在進食後發現身體出現任何初期症狀（如嘔吐、噁心、頭暈、劇烈腹痛等），請勿猶豫，必須儘早送醫救治。 延誤就醫可能會導致患者陷入休克、內臟衰竭及電解質紊亂等嚴峻的奪命危機。
註：各人體質不同，以上資料只供參考，有任何疑問建議諮詢專業人士。
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資料來源：小紅書@佛山新闻
