藍莓奶昔｜最近大家的Threads有沒有被一杯夢幻紫色的「發光藍莓奶昔」瘋狂洗版？這杯由「藍莓＋香蕉＋豆漿」打成的果昔，口感綿密滑順又充滿果香，更有不少網民分享持續飲用後連頑固肚腩都變細了，因而成為減肥一族的健康早餐或運動後補給神飲。不過，這個備受追捧的「藍莓＋香蕉＋豆漿」組合原來會產生化學反應，令藍莓最珍貴的抗氧化物暴跌84%。想飲得健康又成功養顏美容？即刻跟營養師學懂2大改良食譜與保留營養的秘訣！
藍莓奶昔加1水果抗氧化力大跌
台灣營養師ViVi在其社交平台發文表示，這杯網絡瘋傳的「發光藍莓奶昔」原來暗藏營養流失危機，裏面的香蕉竟然會讓藍莓的抗氧化效果大打折！
藍莓奶昔｜為什麽香蕉會令藍莓營養打折
藍莓一向被譽為「超級食物」及「抗氧化神物」，不少女生每天吃藍莓，就是為了攝取豐富的抗氧化物質來養顏美容、對抗自由基。然而，根據國際學術期刊《Food & Function》發表的一項研究指出，當藍莓和香蕉一起打成果昔時，藍莓中珍貴的「黃烷醇」吸收率會大幅下降84%！
這是因為香蕉內富含的一種名為「多酚氧化酶（PPO）」的酵素。當香蕉與藍莓在果汁機裡高速攪拌時，PPO酵素會迅速加速並分解藍莓中的部分多酚類抗氧化物。換言之，藍莓的抗氧化魔力早已在果汁機裡悄悄流失。
不過，ViVi營養師提到雖然抗氧化物被破壞了，但這杯「藍莓香蕉豆漿」依然是一杯健康的飲品。香蕉本身富含鉀、膳食纖維與天然醣類，能提供滿滿能量與飽足感；而豆漿也能提供優質的植物性蛋白質。如果喝這杯的目的只是為了補充體力或蛋白質，它絕對是個好選擇。
藍莓奶昔｜2大建議搭配食譜
如果想要為了抗氧化、抗發炎、養顏美容，ViVi則建議大家可以將香蕉換成以下食材，不但能保持果昔的濃郁口感，還能讓美肌效果開到最大：
1.早餐低GI之選：藍莓＋無糖豆漿＋燕麥
燕麥在攪拌後能完美取代香蕉，為果昔帶來濃稠的口感與飽足感。同時，燕麥提供豐富的水溶性膳食纖維，是一款非常完美的低GI穩定血糖健康早餐。
2.腸道排毒美肌之選：藍莓＋乳酪＋奇亞籽
優格（乳酪）能提供豐富的益生菌與鈣質，而奇亞籽則富含Omega-3脂肪酸。這個組合不單止抗氧化效果加倍，還能有效促進腸胃蠕動，清腸胃兼排毒！
藍莓奶昔｜教2招拆解營養流失
如果你或者屋企人真的很喜歡香蕉那股香甜濃郁的風味，不捨得放棄這個組合，其實只要稍微改變一下飲食習慣，就能避免營養流失：
- 分開吃保留全營養：將藍莓和無糖豆漿單獨打成夢幻紫色果昔，而香蕉則直接剥皮單獨食用。只要不讓它們在果汁機裡同時攪拌產生劇烈的酵素反應，就能各自將好營養吸收入體內。
- 加少許檸檬汁：在準備打果昔時，往果汁機裡擠入少許新鮮檸檬汁。因為檸檬富含豐富的維生素C，有助於大幅降低香蕉內PPO酵素的活性。這不但能幫助保留下更多的多酚類營養，還能為果昔增添微酸清新的層次風味，一舉兩得！
註：以上資料只供參考，有任何疑問建議諮詢專業人士。
延伸閲讀：
資料來源：《Food and Function》、Facebook@ViVi營養生活話
