為了減肥和保護心血管，很多人都會刻意戒肉，轉投沙律、麥片或標榜植物性食品的懷抱。但你以為只要將食物換成植物就等於擁抱健康？這絕對是現代人最大的飲食錯覺！腎臟科專科醫生江守山引述法國一項長達 9 年的大型醫學研究發出嚴正警告：千萬別在吃蔬菜上作弊！一旦吃錯1 類蔬菜，不但健康益處全數歸零，罹患心臟病的風險更會逆向暴增 40%！UFood 為你拆解醫學界最新公佈的6 大高危植物食品清單，原來你日日食緊的麥片同超市沙律都中伏！
食錯加工蔬菜心臟病風險暴增 40%
到底食菜是保命還是催命？巴黎索邦大學的研究人員針對 63,835 名成年人，進行了平均長達 9 年的飲食與健康狀況追蹤。結果揭示了一個極端的兩極化真相。研究發現，飲食中包含大量新鮮天然蔬菜的人，罹患心血管疾病（CVD）的風險大幅降低了約 40%。這再次證實了天然、無加工的植物對於血管和心臟具有強大的保護功效。
研究同時表明，如果植物性食物是經過超加工的，所有原先預期的健康益處都會瞬間消失。更恐怖的是，經常食用這類加工植物食品的人，罹患心臟病的風險反而會逆向高出約 40%！
超市沙律都中伏？醫生踢爆植物性健康假象
很多打工仔貪方便，收工或午膳時會買預製好的即食菜湯、包裝速食意粉，或者直接在超市買一盒預先包裝好的沙律當正餐，心想這樣既能減肥又夠健康。但江守山醫生提醒，這類加工蔬菜在加工、運輸與長時間存放的過程中，往往流失了大量天然的維他命、礦物質與抗氧化素。
為了延長保質期和提升風味，這些食品包裝內往往加入了各種防腐劑、人工添加物，或者是鈉含量極高的沙律醬汁。研究證實，過度依賴這些食物並沒有展現降低心血管疾病風險的效果。江醫生為此發出嚴正忠告：多吃新鮮蔬菜有益心臟健康，但千萬別作弊！如果你的植物性食物是經過加工的，所有益處都會消失。
醫生點名6大超加工植物食品 麥片、果汁全上榜
除了上述無效的加工蔬菜，最致命的往往是那些披著植物萃取、素食外衣，實際上卻是高糖、高脂、高鈉的超加工植物性食品（Ultra-processed plant-based foods）。江醫生根據該項醫學研究，特別點名了以下 6 大極高危項目，進食這些食物正是令心臟病風險暴增的終極元凶：
薯片
雖然薯片是由植物性的薯仔切片製成，但在高溫油炸的精製加工過程中，它早已演變成精製澱粉、反式脂肪與高鈉的溫床，極易引發血管硬化。
含糖果汁飲料
許多人以為飲果汁等同食水果，但市售的果汁飲料在製作時往往濾走了所有對腸道及代謝有益的天然纖維，最後只剩下極高濃度的游離糖。天天飲用會導致血糖瞬間飆升，加重身體慢性發炎。
植物萃取物製成的汽水
有些汽水標榜加入了植物萃取物或草本成分，試圖營造天然健康的形象。然而其實質依然是充滿了人工香料、化學色素與大量糖漿的碳酸飲品，對心血管毫無益處。
含糖早餐麥片
很多人視麥片為養生減肥的神物，但超市貨架上大量包裝好的即食麥片，為了迎合大眾口味，都加入了極多的精製糖、調味粉與人工添加劑。長期當正餐食用，等同不知不覺吃下大量空熱量。
鹹味餅乾
雖然餅乾是用植物性的小麥粉製成，外表看起來乾爽、不油膩，但製造過程中往往添加了大量隱藏的飽和脂肪與鈉，是血壓飆升的無形推手。
朱古力甜品
作為超加工植物食品的典型代表，朱古力甜品普遍含有過量的精製糖分與加工植物油，長期頻密進食會引發胰島素阻抗，直接推高患上心臟病的機率。
這項長達 9 年的法國大型醫學研究為大眾敲響了警鐘：植物性飲食雖然好，但大前提必須是新鮮、天然的真食物。任何打著植物旗號、卻在工廠經過重重加工的偽健康食品，都在無形中偷走蔬菜原有的護心功效，甚至反過來危害你的心臟健康。
資料來源：江守山醫師
