以為戒飯減糖就健康？醫生警告狂食1款食物脂肪恐活埋胰臟+誘發糖尿病

一聽到要減肥或者控制血糖，很多人第一反應就是「戒白飯、戒水果」，轉投低碳甚至生酮飲食的懷抱，大啖大啖食牛排、五花肉、豬手，心想「肉無糖，肯定好安全」。但你以為這樣做能令身體變好？大錯特錯！減重醫生蕭捷健嚴正警告，這種極端偏食法，隨時令你的糖化血色素不降反升，甚至令胰臟功能嚴重衰退！UFood 為你拆解醫學界最新的「控糖盲點」，原來真正的糖尿病殺手不是澱粉，而是將胰臟「活埋」的飽和脂肪！

戒飯戒生果轉食肥肉！半年後驚見血糖反升 胰臟罷工

蕭捷健醫生分享，門診常見很多長輩聽醫生說「少吃澱粉」，就將白飯水果全丟了，改食滷豬腳、肥牛排、五花肉。這類患者極其努力克制對碳水化合物的慾望，每天大魚大肉，自以為避開了糖分就拿到健康通關。結果半年後回診追蹤，非但沒有迎來期盼中的健康身體，其糖化血色素（血糖指標）反而不降反升，連胰臟功能都顯著變差。這並非因為他們不夠努力，而是方向完全被指錯了。

真正的致命殺手，正是這些肉類中所蘊含的極大量「飽和脂肪」。紅肉、加工肉及油花太多的肥肉，其最大問題不在於無糖，而是其中的飽和脂肪會直接跑去堆積在分泌胰島素與處理血糖的兩個關鍵工廠——胰臟與肝臟周圍。當脂肪堆積如山，發電廠（胰臟）受到層層包圍。

蕭醫生將胰臟比喻為一台 24 小時不停工的小發電廠，長期高糖高碳水會讓發電廠由內部過熱燒壞；而長期攝取高飽和脂肪，則是讓脂肪一層一層由外面堆積在發電廠周圍，嚴重影響它正常散熱。當胰臟被脂肪無情活埋，工廠只能被迫罷工，血糖代謝自然徹底崩潰。

醫生解碼：何謂「個人脂肪閾值」？點解瘦底都會中招？

很多人至今仍抱持著一個醫學盲點，以為只有肥胖、體重超標的人才會得糖尿病，「瘦底」的人就可以放任大牌檔食肥肉。為了狠狠擊碎這個迷思，蕭醫生引用了英國紐卡素大學（Newcastle University）的 Roy Taylor 教授與牛津大學（Oxford University）的 Rury Holman 教授共同提出的翻轉性醫學概念——「個人脂肪閾值」（Personal Fat Threshold）。

究竟甚麼是個人脂肪閾值？簡單來說，糖尿病本質上是一種內臟脂肪的疾病：

• 每個人都有脂肪上限： 每個人的身體都有自己能承受的脂肪上限。一旦體內的脂肪總量超過了這條安全防線，多餘的內臟脂肪就不會乖乖待在皮下，而是會優先跑去堆積在肝臟與胰臟身上。

• 瘦人反而更早超標： 最恐怖的是，這條脂肪線與個人的體重指標（BMI）完全沒有絕對關係。有些外表肥胖的人，可能天生防線較高，還未超過自己的脂肪閾值；相反，有些「瘦底」的人，個人的承受上限可能極低。這類瘦子稍微多吃了油膩的肥肉，內臟脂肪就會瞬間超標，直接導致內臟脂肪超標並引發糖尿病。

3 招挪開內臟脂肪！改變「食飯順序」即降血糖 36%

既然知道胰臟不是壞掉，而是被脂肪層層活埋，那麼自救的方法就是想辦法把堆在胰臟身上的脂肪挪開。對此，蕭捷健醫生親授了 3 招實用的自救解決方案，幫助大家穩控血糖、拯救胰臟：

1. 改變飲食順序（極有效！）

正確次序應為：每餐先吃蛋白質（如瘦肉、豆腐）、再吃蔬菜、最後才把澱粉（白飯、麵條）留到最後。醫學實證研究顯示，光是轉換這個簡單的進食順序，餐後 60 分鐘的血糖就能直接暴降 36.7%！

2. 飯後馬上郁動 15 分鐘

食飽飯後切勿立即坐低睇電視或躺平休息。吃完飯後馬上散步或走動 15 分鐘，此時肌肉一旦收縮，就會主動將血液中的糖分抓進去細胞當作能量使用。這個過程完全不需要依賴胰島素，就能輕易讓血糖再下降 30 至 50 mg/dL。

3. 增加肌肉量（擴建糖分大倉庫）

對於糖友及高血糖人士來說，肌肉就是身體「儲存糖分的倉庫」。每週建議進行兩次簡單的抗阻力運動，例如徒手深蹲、跪姿伏地挺身（掌上壓）。只要把這個倉庫蓋大了，多餘的糖分自然有地方收容，內臟脂肪也不會無處可去。

醫生嚴正警告： 正在服用降血糖藥物或注射胰島素的糖尿病患者，即使透過上述方法改善了飲食與運動，也絕對不要自行停藥或減藥！因為藥物與飲食同時強力雙管齊下，極容易引發嚴重的低血糖危險。正確做法應是先把飲食和運動做對，定時量血糖，回診時與主診醫生詳細商討，遵醫囑調整減藥的節奏。

資料來源：減重醫師 蕭捷健