夏天一到，當造的芒果香甜多汁，絕對是不少人的最愛！但每次吃芒果時，你是否總有顧慮：「芒果這麼甜，吃完血糖一定很高吧？」然而，近期的科學研究卻打破了這個迷思！原來只要適量進食，芒果不僅不會成為代謝負擔，反而有助於調節血糖、血脂，甚至抗發炎。關鍵就在於芒果內藏有一種神奇成分！
芒果切開有黑絲還可以吃嗎？
芒果是夏季受歡迎的水果，但偶爾切開芒果時，會在果皮到果肉之間發現棕色或黑色的線條。許多人擔心這是水果變壞、受寄生蟲侵害或生長不健康的跡象。
對此，食安中心解釋，芒果出現深色線條其實是一種名為「樹脂道變色」的自然現象。這些線條並非蟲害，而是芒果自身的一種保護機制，用作對抗病原體入侵，同時亦有助調節芒果的成熟過程。
3點分辨黑絲芒果是否安全可吃
如果見到芒果切開有黑絲，心裡依然有顧慮，食安中心建議可以透過以下3點來判斷：
- 來源可靠： 消費者應選擇來自可靠商戶及來源的水果，確保其品質和安全性；購買時注意選擇香氣濃郁、果皮成熟的芒果。
- 新鮮度： 受「樹脂道變色」影響的芒果，只要果肉依然新鮮且沒有腐爛變壞，絕對可以安全食用。
- 妥善儲存： 將芒果放在陰涼通風處，避免陽光直射，以保持水果的新鮮和衛生，確保食用安全。
甜味背後的健康秘密：「芒果苷」
芒果除了美味，營養價值亦極高！它含有豐富的鉀質（幫助排走多餘鈉質、降血壓及防水腫）、多酚類如玉米黃素和槲皮素（強效抗氧化、抵抗自由基），以及豐富的β-胡蘿蔔素（轉化為維他命A，維持眼睛及皮膚健康）。
芒果一入口就讓人覺得特別甜，是因為成熟時果肉的澱粉會轉化成葡萄糖、果糖和蔗糖。但甜不代表只有熱量，台灣基因醫師張家銘引用2023年期刊《Life》的一篇整合研究指出，芒果中含有一種非常珍貴的天然分子——「芒果苷」（Mangiferin）。
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- 抗發炎與調節代謝： 芒果苷主要存在於芒果皮、葉、種子和部分果肉中。現代人常因壓力、熬夜、飲食油膩導致身體「慢性發炎」，芒果苷能幫助身體調節代謝節奏，減少內耗。
- 助降血糖及血脂： 該研究發現，過重或肥胖受試者若每天進食100大卡的新鮮芒果，連續12週後，其血糖出現了顯著下降。此外，芒果苷亦有助降低三酸甘油脂及壞膽固醇，並提升好膽固醇。
專家教路：食芒果4大健康守則
想享受夏日芒果的美味，又不想血糖像過山車一樣大起大落？只要記住以下4大健康守則：
- 食完整水果，切忌打成果汁：完整的芒果含有豐富纖維、果膠和植化素，能減緩糖分吸收；一旦打成汁或冰沙，不僅容易飲過量，血糖更會急速飆升。
- 一次少量，循序漸進：每次先從幾塊開始吃起，淺嚐輒止，不要一次過吃掉一整顆大芒果。
- 避開大餐後進食：如果剛吃完含有大量澱粉和油脂的豐盛一餐，就不要再緊接吃一大盤甜水果了，否則餐後身體代謝的負擔會超級大。
- 選在白天高活動量時段吃：建議安排在白天活動量較高的時候進食，吃完可以散散步。如果吃完覺得昏昏欲睡、口渴、肚脹，就代表剛才吃的份量太多了。
資料來源：食安中心、Facebook@基因醫師張家銘
