香港人一年四季都愛打邊爐！但大家全神貫注烚肥牛的同時，有沒有留意手上的筷子是什麼材質？化學博士 K Kwong 早前在社交平台發出強烈警告，指出如果打邊爐用錯筷子，分分鐘病從口入，將致命的化學毒素一併食落肚，引致腎病甚至膀胱癌！他親自拆解了市面上 5 大常見筷子材質的食安風險，原來有一款平時極常見的筷子，絕對不能夾熱嘢!
化學博士K Kwong不時在個人社交平台分享化學知識，早前他在【5分鐘化學】單元拆解5類材質的筷子的打邊爐食安風險。K Kwong提醒，用錯筷子隨時病從口入，「食咗三聚氰胺會導致腎病，甚至膀胱癌」，所以揀選餐具時務必小心。
5類筷子安全風險
平靚正之選：竹筷子、木筷子
木筷子 / 竹筷子優點是便宜、耐熱且耐酸鹼，適合打邊爐。但必須徹底清洗並吹乾才能放入廚櫃，否則極易發霉滋生細菌，建議每 3-4 個月就要更換。若使用一次性即棄竹筷，要小心殘留的二氧化硫防腐劑，過量會誘發哮喘敏感。
最危險黑名單：仿瓷筷子
多數為象牙白色的「仿瓷」（三聚氰胺-甲醛樹脂 / 美耐皿）。Kwong 強調這款最唔適合打邊爐！雖然耐微酸，但只要溫度超過約 40°C，就會開始釋放有毒的甲醛與三聚氰胺。長期攝取會導致腎病及膀胱癌。另外仿瓷極易刮花，花痕內會藏滿細菌與殘餘食物。此外，高溫會令其裂開，紫外線亦會破壞其結構，絕對不能用紫外光消毒。
合金筷子 高溫恐釋出染料
酒樓常見的黑色「合金筷子」，其實完全沒有金屬成分！它是由 PPS（聚苯硫醚）加玻璃纖維及耐熱染料製成。雖然 PPS 穩定性極高（可抵受 220°C），不易燃且耐腐蝕，但 K 博士提醒，在極高溫的火鍋湯底中，仍有機會釋出微量化學染料。
終極推薦：不銹鋼筷子
不銹鋼筷子多數由 304 或 316 食用級不鏽鋼製成。極度耐酸、耐鹽、耐高溫。博士特別推介加入鉬(Mo)的 316 不鏽鋼，即使面對酸辣火鍋也毫無懼色，是最安全的選擇！
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