農曆新年將至，家家戶戶都會準備全盒（攢盒）招呼親友，紅瓜子、黑瓜子、開心果更是必備三寶。不過，近年不少人擔心色澤鮮豔的賀年食品背後暗藏食安危機。早前有內地媒體調查發現，內地市面上有近一半紅瓜子樣本被驗出添加了人工色素，甚至有致癌風險！究竟我們買到的瓜子是否安全？香港食安中心最新公布了檢測結果，即睇專家教路如何避開「染色瓜子」陷阱！
紅瓜子遇水即脫色？內地揭5款樣本含人工色素
紅瓜子寓意「鴻運當頭」，是新年全盒的主角。但內地媒體《新快報》早前進行了一項調查，記者在廣州及東莞的批發市場隨機購買了10款瓜子送檢，結果令人震驚！
檢測發現，其中5款熟製紅瓜子均檢出人工合成紅色素（如檸檬黃、日落黃等），部分樣本的色素含量更超出天然範圍。有專家指出，雖然天然紅瓜子在炒製過程中會褪色，但部分商家為了讓賣相更鮮豔喜慶，會違規添加色素，甚至使用工業染料。
恐怖實測：幾粒瓜子即染紅整杯水
除了紅瓜子，市面上五顏六色的瓜子同樣高危！內地媒體《重慶商報》記者曾親自到訪坊間多個炒貨店實測，購買了綠色的「綠茶瓜子」、本色的「奶油瓜子」及紅色的「香芋瓜子」。記者將三種瓜子分別放入透明水杯並加入熱水浸泡，結果令人咋舌。
在放入5分鐘後，水開始變色，除了本色瓜子外，其餘兩杯逐漸變成淡紅色及淺綠色；1小時後，顏色越變越深！紅瓜子水變成深沉的 「葡萄酒色」，綠瓜子水則變成詭異的 「油綠色」。
最離譜的是，剝開瓜子後發現，原本連內裡的瓜仁都被染了色，浸泡後瓜子表面褪色，瓜仁才現出原形恢復原貌；記者嘗試用白紙浸入杯中，白紙更迅速被染成桃紅色。這證明染料滲透力極強，令人擔憂！
開心果也漂白整容
除了瓜子，調查亦發現市面上有不少外殼呈純白色的開心果。有批發商坦言，這些開心果是經過漂白加工，部分甚至是用發霉的陳年果實「整容」而成，營養價值大減之餘，殘留的漂白劑（如二氧化硫）更可能引發過敏反應。
中山大學食品安全與營養教授蔣卓勤警告，若長期過量攝入人工合成色素或漂白劑，會加重肝腎解毒負擔，嚴重更可能增加患癌風險。
香港食安中心最新公佈：175樣本全通過檢測！
看到這裡，相信不少香港市民都感到心慌慌。究竟香港市面上的賀年食品安全嗎？食物環境衞生署食物安全中心（中心）於2月9日公布了第二期賀年食品調查結果。中心從不同零售商（包括網上商店）抽取了175個樣本進行化學測試，涵蓋的食品包括瓜子、開心果、糖果、湯圓、糕點海味及齋菜等等。檢測項目包括防腐劑、染色料（如蘇丹紅）、抗氧化劑及礦物油等。全部175個樣本均通過檢測！
雖然香港檢測結果理想令人安心，但中心發言人仍提醒市民不能掉以輕心，特別是選購散裝食品時要格外留神。市面上仍有不少散裝或來源不明的年貨。想食得安心，食安中心及專家有以下建議：
3 招避開「毒瓜子」陷阱
1. 拒絕太白與太亮
開心果： 應選購色澤自然的淡黃色或淺褐色外殼。如果發現開心果殼 特別亮白，極可能經過漂白加工。
瓜子： 正常的瓜子表面會有自然的紋理。如果瓜子表面有 不尋常的光澤，摸上手油淋淋，可能添加了 礦物油 以增亮，進食後容易引致腸胃不適。
2. 簡單測試法
肉眼觀察： 剝開瓜子，如果發現 瓜子肉也被染紅，或者顏色滲入內部，很大機會是添加了色素。
濕水測試： 用濕紙巾抹一抹瓜子殼，或者將瓜子放入水中。天然瓜子雖然也會輕微褪色（植物色素），但如果水迅速變成 鮮紅色或深紅色，且久久不散，則有可能是人工染料。
3. 光顧持牌商戶
食安中心強烈建議市民應到可靠和衛生的店鋪（如大型超市、連鎖店）購買賀年食物。
切勿貪平在街邊無牌小販或環境惡劣的店鋪購買 散裝食品，因為這些貨源往往來歷不明，缺乏監管。
購買預先包裝食品時，記得檢查包裝是否完好及食用期限。
資料來源：食安中心／重慶商報／內地媒體《新快報》／廣州日報／中国经济网
