香港人鍾意食海鮮魚生，但要留意潛在的食品安全風險。香港城市大學（城大）學者聯同國際研究團隊，最近在權威科學期刊《科學》（Science）發表了一項關於全球海魚化學污染的重磅研究。研究揭示，即使身處污染較低的地區，消費者仍可能透過進口魚類攝入高濃度的「全氟和多氟烷基物質」（PFAS），增加患癌及生殖系統受損的風險。
城大揭4種本地魚PFAS濃度偏高
全球研究：進口魚類恐致風險「跨境轉移」
城大海洋環境健康全國重點實驗室主任梁美儀教授參與的研究團隊，分析了全球過去 20 年的海水監測數據及 212 種食用魚。研究發現，PFAS污染呈現「跨境轉移」趨勢。
研究指出，三文魚、吞拿魚、劍魚、鱈魚、希靈魚及鱸魚等高污染風險魚種，主要產自歐洲及高污染區域。即便在本身環境污染較輕的國家，若大量依賴這類進口魚，PFAS 的攝入量也會顯著增加。例如，意大利僅從瑞典進口約 11.7% 的魚類，但該部分進口魚卻佔了意大利人 PFAS 總攝入量的 35.8%。
而在亞洲地區，海魚的PFAS中位濃度（1.03 ng/g）明顯高於全球平均水平（0.34 ng/g），其中沙特阿拉伯及泰國部分海域的污染情況尤為嚴重。
PFAS是什麽？
PFAS是一類人工合成化學物質，廣泛應用於易潔鑊、防水衣物、食品包裝及滅火泡沫。由於其化學性質極其穩定，在自然環境中幾乎不會分解，因此被稱為「永久化學物」。PFAS容易隨食水或生物鏈進入人體並持續累積。
根據研究，攝入過多PFAS對健康有3大影響：
1.致癌風險：
增加罹患前列腺癌、腎癌及睪丸癌的機率。
2.生育及發育：
可能導致生育能力下降，增加孕婦高血壓風險，並令兒童發育遲緩。
3.免疫系統：
降低抵抗力，干擾內分泌運作。
本地風險：六指馬鮁等四類魚濃度偏高
針對香港本地水域，城大團隊亦進行了專門檢測。雖然香港整體的 PFAS 攝入風險屬低水平，但有四種本地常見魚類的 PFAS 濃度相對較高，呼籲市民留意：
- 六指馬鮁（俗稱馬友、午魚）
- 青門鱔
- 黃姑魚
- 紅壇魚（底棲食泥魚）
三類高危魚種需慎食
研究團隊總結出三類較容易積聚PFAS的高風險魚類，建議市民在選購時多加留意：
- 高營養階層掠食性魚類： 如馬友、劍魚、吞拿魚（因生物放大作用，毒素積累最多）。
- 高脂肪魚類： 如三文魚、希靈魚（PFAS具親脂性）。
- 底棲魚類： 如紅壇魚、穴蝦虎魚（容易接觸沈積物中的污染物）。
專家建議：高危群組應慎食
面對潛在的食安威脅，梁美儀教授提醒公眾毋須過度恐慌，但應保持警覺，尤其是長者、孕婦、幼童及慢性病患者。這類高風險群組應：
減少進口高風險魚類：
限制攝取高脂肪或高層次掠食魚種。
均衡飲食：
輪換不同種類的食材，避免單一來源的污染物在體內堆積。
謹慎選擇：
購買魚類時，可參考是次研究提及的高風險名單，適度調整飲食習慣。
資料來源：香港城市大學
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