天氣轉涼最啱打邊爐，但最怕遇著豬隊友亂落料！最近網上有群組發起「毀湯底食材」公審，原來令人聞風喪膽的芋頭只排第二？第一名被網民形容為「放入去成煲湯即刻要倒」，絕對是友誼考驗！（附湯底急救法）
快速睇打邊爐毀湯底食材名單：
打邊爐毀湯底食材公審
打邊爐毀湯底食材公審｜第10位：番茄
雖然番茄看似健康，而且番茄湯底本身就酸甜可口。但有很多網民抱怨，番茄一旦煮得太久，就會完全煮爛，令清澈的湯底迅速變得混濁，湯汁也帶有一種難以言喻的酸味，尤其是豆乳湯、牛奶鍋等奶白的湯，可以說是完全不搭，嚴重影響湯底的純淨度和食慾。
網民評語：
「以為好健康，點知煮爛晒變成茄蛋治味湯底，夾極都夾唔起！」
「唔知邊個天才係牛奶湯入面落番茄，救命變左酸味奶」
毀湯指數： ⭐
打邊爐毀湯底食材公審｜第9位：公仔麵/烏冬
這類澱粉質的「麵魔」常被視為是打邊爐的結尾曲，但如果太早落就要小心影響大家感情了。麵餅上的炸油和麵條釋出的澱粉會瞬間滲透到湯底中，令整煲湯面浮起一層厚厚的油光，喝起來口感油膩。湯底亦會因澱粉而變得濃稠「杰撻撻」，失去清鮮。
網民評語：
「最後先好落呀！一落去成煲湯杰撻撻，又有陣油益味！」
「一放落去成個湯粉左」
毀湯指數： ⭐⭐
打邊爐毀湯底食材公審｜第8位：雞子
雞子雖然是部分老饕的摯愛，但對於大多數人來說，它絕對是個「地雷」。網民最不能接受的是它獨特的腥味和「爆漿」口感。一旦雞子被煮破，其內部的味道會迅速擴散到湯頭中，造成一種難以形容的「怪味」，影響了湯底原本的味道。
網民評語：
「咬開爆漿個下真係接受唔到，仲要搞到個湯有陣怪味！」
「過唔到心理關口」
毀湯指數： ⭐⭐⭐
打邊爐毀湯底食材公審｜第7位：豬潤 (豬肝)
豬肝被許多網民評為「毀湯專家」。如果豬肝沒有經過徹底的去血和清洗，一下鍋煮沸，就會釋放出大量的血水和蛋白質。這些血水會在湯面上形成一層厚厚的「血泡」和浮沫，令原本清澈的湯底瞬間變得渾濁不清，嚴重影響食慾。
網民評語：
「一落去全煲都係血泡，個湯即刻濁晒，想飲啖湯都唔得！」
「最緊要係洗得夠乾淨，但問題係出去食餐廳好多都求其洗」
毀湯指數： ⭐⭐⭐
打邊爐毀湯底食材公審｜第6位：炸魚皮/響鈴
炸魚皮和響鈴是網民公認打邊爐必食之選，但卻有更一派的清湯輕口味派支持者大力反對！炸魚皮和響鈴的精髓在於快速浸軟後吸湯食用，但它們同時也會將自身的炸油釋放回湯中。如果大量食用，湯面會迅速凝結成一層油膩的油光，讓湯底變得油膩，影響了之後煮所有食材的口感。
網民評語：
「雖然好食，但浸完之後成煲湯面有一層油，好似飲緊油咁！」
「太油膩好肥」
毀湯指數： ⭐⭐⭐
打邊爐毀湯底食材公審｜第5位：醃肉
這裡特指那些經過大量生粉、豉油和味精重度醃製的肉片。網民形容這種行為是「強行轉湯底」。當這些醃肉下鍋後，其表面的醃料會瞬間溶解到湯底中，令原本清甜的清湯即刻被味精化。湯的味道會變得單一而霸道，影響後續海鮮和蔬菜的鮮味。
網民評語：
「明明叫清湯/芫荽皮蛋湯，一落醃肉即刻變味精湯，強行轉湯底！」
「個湯底本身白色，一落就變左啡色」
毀湯指數： ⭐⭐⭐⭐
打邊爐毀湯底食材公審｜第4位：南瓜
南瓜常被視為「芋頭的隱藏版師弟」，但其毀湯能力更具破壞性。南瓜極易煮爛和軟化。一旦錯過了最佳食用時間，它就會迅速崩解，將湯底變成一鍋濃稠的黃色糊狀物。這種糊狀湯底不僅視覺效果差，且更容易黐底燒焦。
網民評語：
「溶到成煲黃色，以為食緊bb糊仔！望見都唔開胃。」
「搞不掂，似食廚餘」
毀湯指數： ⭐⭐⭐⭐
打邊爐毀湯底食材公審｜第3位：羊肉
羊肉片的問題不在於讓湯變濁或變濃，而在於其羶味的侵略性。只要一片羊肉下鍋，強烈的羶味就會立刻充斥整個火鍋，並且迅速被其他食材（尤其是海鮮和豆腐）吸收。對於不吃羊肉的食客來說，這絕對是災難性的體驗。
網民評語：
「一落羊肉，成煲湯都係羶味，食海鮮都變羊肉味海鮮！」
「唔食羊嘅真係接受唔到」
毀湯指數： ⭐⭐⭐⭐
打邊爐毀湯底食材公審｜第2位：芋頭
芋頭是長年被公審的「經典魔王」，它含有大量的澱粉質，這是它導致湯底毀滅的關鍵。網民最常抱怨的是「轉個頭唔見咗」——芋頭在久煮後會完全崩解，將湯底變成濃稠的芋頭泥火鍋，口感極度漿口，而且濃稠的湯底更容易黐底燒焦。
網民評語：
「芋頭根本反人類」
「邪教！邪教！！邪教！！！」
毀湯指數： ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
打邊爐毀湯底食材公審｜第1位：豬腦
豬腦是網民公認的「毀滅級」冠軍。它一落鍋，立即帶來視覺和味覺的雙重暴擊。它會釋出大量血水和腥味，一旦煮散，白色物體如「腦漿」般在湯底中浮游，視覺效果極度驚悚，令人食慾全無，是公認的「友誼終結者」。
網民評語：
「真．生化武器」
「一落去又有血水又有白色物體浮浮沉沉極嘔心」
毀湯指數： 💀💀💀💀💀💀💀
打邊爐湯底急救大法
萬一不幸遇上「豬隊友」落料，導致湯底出現油膩或混濁，以下兩招有機會幫你急救：
打邊爐湯底急救大法｜1.冰塊撇油
將冰塊或冰凍的湯殼底部（例如不鏽鋼湯殼）在湯面輕掃，湯面油脂遇冷會迅速凝固，並被湯殼吸附，從而撇走多餘油脂。
打邊爐湯底急救大法｜2.蛋白吸濁
湯底太過混濁時，可倒入少許蛋白（不要蛋黃）並輕輕攪拌，蛋白凝固後會吸附湯中的雜質和浮沫，撈起後湯底會變回清澈。
火鍋卡路里
火鍋配料｜34款卡路里排行榜
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打邊爐放題排行榜｜第1位：牛駅麻辣火鍋放題
牛駅火鍋店人氣爆升，成功登上網民熱推榜首！店內精心熬製十款特色湯底，包括必試的金湯花膠雞鍋，水準媲美高級火鍋店。牛肉和海鮮選擇多而新鮮，自助區配料齊全，任你搭配最愛食材，滿足不同口味。最抵玩是午市打邊爐放題，星期一至五下午2點後入座全單88折！
小編點評
抵食指數： ★★★★★
食物選擇： ★★★★
總評： ★★★★★
即睇網民留言：
牛駅麻辣火鍋放題
牛駅尖沙咀分店
地址：尖沙咀加連威老道2-6號愛賓商業大廈1樓102號舖
電話號碼：31882882 / 31881988
牛駅旺角分店
地址：旺角彌敦道601號創興廣場2樓
電話號碼：31882660 / 31882661
牛駅觀塘分店
地址：觀塘觀塘道414號1亞太中心6樓
電話號碼：36222688 / 36222323
牛駅銅鑼灣分店
地址：銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期11樓
電話號碼：36222162 / 36222163
打邊爐放題排行榜｜2.牛品台式火鍋店
牛品的牛肉性價比高，深受學生族及年輕人喜愛！環境舒適，近期更有多項推廣活動，打邊爐更抵食！有多款招底牌湯底可自由選擇，包括秘製麻辣鍋、鮮茄濃湯鍋、酸菜白肉鍋等，風味各異，滿足不同口味！店內最吸引人的美食包括多款台式小食如麻辣鴨血、鹽酥雞等，重中之重就是芋圓甜品無限量供應！喜愛台式火鍋的食客不容錯過。
小編點評
抵食指數： ★★★★
食物選擇： ★★★★
總評： ★★★★★
網民留言：
牛品台式火鍋
牛品尖沙咀分店
地址：尖沙咀樂道32-34號1樓
電話號碼：27018928
牛品銅鑼灣分店
地址：銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心二期 - Midtown 1樓
電話號碼：28126833
打邊爐放題排行榜｜3.千海水產
千海水產不但提供新鮮生猛海鮮和多款火鍋配料，澳洲和牛、豚肉、羊肉等高質肉類亦可無限量享用；熟食方面驚喜連連，包括即燒乳鴿、香煎鵝肝多士、羊架等任你食，餐後更有 Häagen-Dazs 雪糕甜品，讓你盡情滿足味蕾！飲品方面同樣任飲，生啤機、梅酒、清酒、罐裝飲品、果汁等一應俱全，絕對是暢飲狂食的最佳選擇！店內更設有海鮮檔，讓你親自撈海鮮，體驗互動樂趣！
小編點評
抵食指數： ★★★★
食物選擇： ★★★★★
總評： ★★★★
網民留言：
千海水產海鮮火鍋放題
千海水產九龍灣分店
地址：九龍灣牛頭角道77號淘大商場3期2樓S154, S162及S155-S158號舖
電話號碼：36222112 / 36222118
千海水產荃灣分店
地址：荃灣大壩街4-30號荃灣廣場B1樓B126號舖
電話號碼：36222223 / 36222226
千海水產荃灣分店
地址：荃灣大壩街4-30號荃灣廣場B1樓B126號舖
電話號碼：36222223 / 36222226
