天氣熱，不少人會吃綠豆湯作消暑甜品。台灣有中醫師分享3款綠豆湯食譜，搭配不同中藥材，不但能降火氣、更有助清燥熱。雖然綠豆湯價廉物美，但綠豆澱粉含量甚高，攝取過量隨時有可能會令血糖急升，食用時也要注意份量。
綠豆湯食譜
綠豆湯的功效
根據台灣傳媒報道，台灣中醫師艾莉絲表示，夏天高溫常讓人感到口乾舌燥、喉嚨不適、難以入睡，這可能是身體「火氣大、體內燥熱、濕氣重」的警訊。這時建議來一碗綠豆湯，不但能降火氣、清燥熱，如果搭配不同的中藥材食用，還可針對特定症狀達到調理效果。
綠豆湯對身體有什麼好處？
綠豆湯是中醫常用的降火飲品，能有助清熱解毒。香港立法會議員陳健波曾在其Facebook專頁，與浸會大學中醫藥學院臨床部主管卞兆祥教授一同介紹綠豆功效。
綠豆助解毒兼護肝
卞兆祥教授指出，根據《中藥大辭典》的記載，綠豆有解毒和護肝的功效，這是由於綠豆中豐富的「黃酮」成分，它能在肝細胞外形成一層保護膜，有助阻擋農藥殘留、酒精等有害物質對肝細胞的侵害。因此，綠豆對肝臟益處良多，尤其適合常喝酒的人。
綠豆助降血脂和護心血管
不少現代動物實驗研究發現，綠豆具有抗氧化作用，有助降低血脂和膽固醇。此外，綠豆也能幫助分解三酸甘油酯，對保護心血管和腦血管健康非常有益。
綠豆湯可以加什麼？
1. 配陳皮、生薑
中醫師艾莉絲表示，在煮綠豆湯時，加入陳皮、茯苓和生薑，有助健脾理氣、清熱去濕，適合脾胃濕熱、四肢困重、大便不成形及消化不良的人食用。
食材份量建議︰陳皮 10克、茯苓 5克、生薑 1片
2. 配蓮子、百合
此外，也可以將綠豆、蓮子、百合搭配，煮成「安神綠豆湯」，有助清心安神、健脾益腎，特別適合精神緊張、情緒不穩定或長期睡眠質量不佳的人士飲用。
食材份量建議︰蓮子 20克、百合 15克
3. 配玫瑰、菊花
中醫師艾莉絲亦建議，可以在綠豆中加入玫瑰花、菊花一同熬煮成湯。菊花清熱解毒，搭配玫瑰花疏肝解鬱，能緩解肝火過旺引起的各種不適，特別適合有頭暈、耳鳴、口乾口苦及眼睛紅腫等症狀的人士食用。
食材份量建議︰玫瑰花 10克、菊花 5克
綠豆湯什麼人不能吃？
卞兆祥教授表示，由於綠豆本身偏涼，不建議每天都飲，一星期可飲2至3次。如果體質偏涼、腸胃欠佳及月經期間人士不適合食用。台灣腎臟內科馬弘桓醫生補充，綠豆其實屬於主食類，一旦攝取過多澱粉，血糖自然容易飆高，長期下來，容易引發慢性腎病加劇。
腎臟病可以吃綠豆嗎？
馬弘桓醫生表示，腎病患者可以吃綠豆，但必須不能超出標準攝取量（1碗綠豆為2份主食，也相當於半碗飯）。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議於食用前諮詢醫生意見！
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