台灣一名男大學生因近期學業壓力大，讀書時常一邊吃炸物，一邊喝手搖飲品，最終導致腎臟嚴重發炎，而且脾氣也變得暴躁。醫生建議適量曬太陽、攝取鎂及鈣等，以助穩定情緒。同時亦建議吃一類魚，有助改善腎功能。
改善腎功能飲食建議
男大學生日飲手搖食炸物險洗腎
台灣腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目中分享案例，一名20歲左右的男大學生，本來有慢性腎絲球腎炎病史，需長期接受追蹤治療。從高中起一直都保持良好控制，但直到有日到醫院覆診時，竟發現尿液中蛋白質含量過高。
經詢問下得知，男大學生因近期學業壓力大，讀書時經常一邊吃炸物，一邊喝手搖飲品，並持續幾個月，最終導致腎臟嚴重發炎。腎功能變差之餘，一旁的媽媽更反映，男大學生愈來愈沒有耐心，脾氣也變得暴躁。
脾氣變得很暴躁怎麼辦？
洪永祥醫生表示，這是由於攝取高果糖和油炸食物，而容易誘發的發炎反應，情緒自然也會變暴躁。對此，他建議男大學生平時可適量曬太陽，以補充維他命D。另外亦可多攝取色胺酸、鎂及鈣、維他命B群以及Omega-3，均有助穩定情緒，再配搭適度活動、運動，更有助身心健康。
腎臟病吃什麼魚最好？
此外，他亦當場警告男大學生，如果再不改變飲食習慣，腎功能會持續衰退，日後恐怕要洗腎。對此他建議，可多攝取抗發炎食物，例如富含Omega-3的三文魚，有助改善腎功能。
男大學生聽從醫生的指示，3個月後再覆診，蛋白尿與腎功能檢查數據明顯改善，情緒也變得比較穩定。
吃太多三文魚會怎樣？
洪醫生醫生提醒，三文魚往往受重金屬污染程度較高，如果經常食用可能會攝入過量重金屬，損害身體機能，更會引起反效果，導致腎功能大跌。因此他建議日常吃魚時，應注意以下3點，以避免攝取過多重金屬，吃得更安心：
- 手掌大小的魚可以每天吃
- 大型魚（如吞拿魚、旗魚、油魚及鯊魚）每星期不宜吃多於2次
- 魚皮含有大量皮下脂肪，以及魚肚、魚肝等內臟，這些部位都容易累積重金屬，應少吃為妙
而毒物中心護士譚敦慈曾表示，有美國研究顯示，在煎三文魚前把皮去掉，這樣比連皮煎的三文魚，重金屬可減少四成。但留意這只適用大型魚類，平時小型的魚，如鯖魚、秋刀魚也可以照吃魚皮的。
如何排出體內重金屬？
洪永祥醫生也指出，排汗可以將重金屬排出身體，因此建議多喝水及多做運動。
三文魚食譜︱1. 日式味噌焗三文魚
材料︰三文魚扒 2塊、味噌 1湯匙、味醂 1湯匙、料酒 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、檸檬 1/4個
製法︰
- 用廚房紙徹底印乾三文魚水分，在三文魚扒兩面撒上少許胡椒粉，有癖腥作用。
- 將味噌、味醂、米酒混合。
- 三文魚淋上醬汁醃製至少半小時，醃製愈久愈入味。
- 將三文魚放入預熱氣炸鍋185度焗8分鐘即成。如果沒有氣炸鍋可以用焗爐代替，或平底鍋煎。如果想煎得香脆，就要抹走面頭的醃料醬汁。
三文魚食譜︱2. 香煎三文魚伴牛油果沙律
材料︰三文魚 2塊、牛油果 1個、蕃茄仔 約15粒、芒果 1個、檸檬 1個、橄欖油 1湯匙、蜜糖 半茶匙、蒜蓉 1湯匙、百里香 1茶匙、番茜/芫荽 適量、黑胡椒 適量、鹽 適量
製法︰
- 牛油果、蕃茄、芒果切粒。
- 加入番茜碎、橄欖油、半個檸檬汁、蜜糖、黑胡椒、鹽拌勻做成沙律。
- 印乾三文魚，兩面落鹽和黑胡椒調味。
註︰各人體質不同，以上資料僅供參考，如有任何疑問，建議諮詢醫師意見！
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資料來源︰YouTube@健康好生活、YouTube@健康2.0
