中國一對長年經營餐飲店的中年夫妻，因雙雙罹患乳癌而引起關注。醫生對此表示，「夫妻癌」並非單純巧合，認為是兩人長年暴露在高溫油煙環境中，加上各種不良生活及飲食習慣，最終成為患癌高危族群。
患乳癌6大生活習慣
長年經營餐廳夫妻雙雙患癌
根據《現代快報》報道，中國江蘇省揚州市的孫女士今年54歲，與丈夫李先生共同經營一家餐館，丈夫是主廚，而孫女士則在後廚幫忙。
妻忽視病史確診三陰性乳癌
孫女士曾在健康檢查中查出有乳腺結節病史，但她沒當一回事，也沒有定期複檢。直到兩個月前，自行檢查時發現右側胸部有腫塊，雖然不痛不癢，但心知不妙，於是即刻到醫院就診，作進一步檢查。
經醫生診斷後確診為「右乳浸潤性導管癌」，而且屬於惡性程度較高的「三陰性乳癌」。癌細胞已經從乳腺導管內壁，擴散到周圍的乳腺組織，並且有可能擴散到身體其他部位。醫生隨即為孫女士安排進行手術，切除腫瘤所在的乳房組織。幸好，手術過程順利，並已接受化療。
丈夫左胸出血患早期乳癌
孫女士治療期間，丈夫李先生在醫院陪護，無意間發現自己左側胸部有溢血症狀，血液呈暗紅色，但沒有疼痛感。考慮到妻子的病情狀況，他原本也沒太在意，直到醫師查房時，李先生隨口提起這些症狀。醫生考慮到夫妻共同經營餐廳，長期處於油煙環境中，因此強烈建議他進行完整的檢查。
意識到問題的嚴重性的李先生，聽從醫生建議，隨即進行檢查，結果發現確診患上「左乳導管原位癌」，屬乳癌的早期階段。雖然癌細胞尚未擴散到乳腺組織以外，但李先生也進行手術切除腫瘤及其周圍組織。
男生會得到乳癌嗎？
醫生解釋，其實男性也有乳腺組織，只是在體內多種激素的調控下，男性的乳房組織並不會發育成乳房，也因此男性患上乳癌的機會率低於女性，只佔所有乳癌病例的1%左右，發病年齡多集中在50至60歲之間。
如果男性乳房突然變大或單側腫大、乳頭內陷、異常分泌液體、乳房皮膚出現凹陷或「橘皮樣」改變，應提高警覺，並盡早就醫檢查。
「夫妻癌」常見嗎？
「夫妻癌」即是指夫妻共同罹患惡性腫瘤的現象，對此醫生表示，夫妻共同罹患乳癌的情況較為罕見，可能與長時間的共同生活習慣有關，當中包括共享相似的生活環境、飲食習慣、心理壓力模式等，這些也有可能成為共同發病的潛在誘因。而就這個病案，醫生分析可能與以下6大致癌生活習慣有密切關係︰
癌症成因︱1. 長期處於油煙環境中
丈夫是廚師，長期暴露在高溫烹飪產生的油煙中。油煙含有多種致癌物，如多環芳烴、雜環胺、丙烯醛等，具致癌性與遺傳毒性。而妻子則長期在後廚幫忙，雖然暴露強度低於丈夫，但也意味著她也長期暴露於相同的油煙環境中。
研究顯示，職業性暴露於烹飪油煙（特別是中式高溫烹飪）是患上乳癌的獨立風險因素。油煙中的致癌物質可經由吸入、皮膚接觸等途徑進入人體。
癌症成因︱2. 三餐不規律
餐廳工作通常伴隨不規則的飲食習慣，而且餐廳食物往往高脂、高熱量且重口味，容易導致肥胖、高血壓、糖尿病及多種癌症。
此外，患者透露家中吃的油是自家榨的菜籽油，預計能吃2年。對此醫生表示，如果長期存放菜籽油超過2年，且保存不當，容易產生有害物質，對身體健康產生不良影響。
癌症成因︱3. 工時長常熬夜
餐廳工作工時長、不規則，又經常因夜班或收工較晚而常熬夜，導致嚴重睡眠不足和日夜作息紊亂，影響免疫系統功能，並有可能導致內分泌激素水平異常，增加乳癌風險。
癌症成因︱4. 壓力大
女患者透露，近年長期獨自照顧家中3位高齡老人，情緒壓抑、易生氣，且需要管理家中所有事務，壓力亦較大。醫生表示，慢性壓力可導致免疫功能下降、發炎程度升高，這些都是促進癌症發展的潛在因素。
癌症成因︱5. 肥胖
肥胖，尤其是腹部肥胖，是停經後女性和男性罹患乳癌的明確風險因素。脂肪組織能產生雌激素，而高水平的雌激素可促成雌激素受體陽性生長。
加上丈夫有高血壓、糖尿病病史，屬代謝症候群。而胰島素抗性和高胰島素血症也與乳腺癌風險增加相關。
癌症成因︱6. 忽視早期篩查
夫妻雙方可能忽視早期篩查的重要性，女患者有乳腺結節病史但未定期複檢，男患者乳房異常分泌液體低未及時就診，最終延誤發現時機。
烹飪4招防致癌
臨床毒物科護理師譚敦慈曾在《健康2.0》分享以下4招，可減少烹飪過程中產生的油煙、保障健康。
- 絕不高溫爆香食物︰平時不會煎或炸食物，因為油一旦開始冒煙，就會產生有毒物質，無論是吸入或食入都會對身體造成傷害。
- 低溫烹調︰例如燉煮等需要加水的方式，以此將溫度控制在100℃內，避免產生高溫的問題。
- 不要重用廚具炒菜︰每煮完一道菜後，最好先將廚具清洗乾淨，之後再煮下一道菜。
- 開抽油煙機︰開火煮食前應先開啟抽油煙機，並在熄火後繼續抽5至10分鐘，否則環境中的PM2.5濃度仍會很高。
註︰以上資料只供參考，如有疑問請諮詢專業人士。
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