台灣癌症專家整合4種常見的慳錢習慣，包括重複用油、吃過期食品等。只為慳錢，最終賠上健康，甚至罹患癌症。
4慳錢習慣容易致癌
擁有30年臨床經驗的癌症專科醫生、林口長庚醫院血液腫瘤科醫生廖繼鼎在YouTube點出，4個生活中常見但危險的錯誤慳錢習慣，可能因此賠上健康，得不償失。
什麼習慣容易得癌症？
省錢習慣︱1. 回鍋油
回鍋油，又稱萬年油，即是指重複使用的食用油。廖繼鼎表示，很多家庭習慣把炸過東西的油留下來，待下次再用，認為這樣比較慳錢。但其實油脂經常反覆高溫加熱，會產生很多對身體有害的物質，如反式脂肪酸和油脂氧化產物等，長期下去也會提升患癌風險。
廖繼鼎分享案例指，一位50多歲男子，長期重複使用多次食用油，才捨得換掉，最終罹患肝癌。男子得知罹癌後非常後悔，「早知道當初不省那一點油錢，現在不會受那麼多的苦。」廖繼鼎補充，雖然患肝癌的病因很複雜，但長期食用回鍋油，絕對是其中一個很重要因素。
炸過的油可以重複使用嗎？
廖繼鼎表示，油不是完全不能重複使用，尤其是在家料理的自用油較乾淨，但強調重用的次數才是重點。《EatingWell》曾訪問註冊營養師Jennifer Pallian指出，如果食用油經過適當過濾和儲存，基本上重複使用食用油也是安全的，但重複使用次數絕不能超過3次。
省錢習慣︱2. 常吃超加工食品
為慳錢慳時間，現代人很常吃快餐、杯麵/即食麵、香腸等超加工食品，而這些超加工食品含高糖、高鹽、多添加劑，長期食用不但容易肥胖，更會提升多種癌症風險。
世界衞生組織屬下的國際癌症研究機構（IARC）曾表示，每天食用50克加工肉類，患大腸癌的風險將增加18%。
省錢習慣︱3. 常吃不新鮮/過期食品
大部分家庭為了慳錢而常吃剩飯剩菜，但廖繼鼎警告，雪櫃雖能延長食物的保存期限，但並不能完全阻止細菌的生長，常進食不新鮮食品也會導致癌症上身。
他分享案例指，一家三口因習慣吃隔夜的剩菜剩飯，而相繼確診胃腸道癌症，尤其是綠葉蔬菜隔夜後，一級致癌物亞硝酸鹽含量上升，長期食用便會增加消化道罹癌的風險。
過期的食物還可以吃嗎？
至於過期食物則容易滋生細菌，導致腸胃炎、嘔吐、損害腸胃功能，長期間接削弱免疫力，提升癌症發生機率。
而且食物一旦發霉，都會產生一級致癌物黃麴毒素，長期進食會大大增加肝癌的風險。就算只切掉壞掉的部分，也無法避免危害，因為壞掉的食物當中許多黴菌的菌絲是肉眼看不到。
省錢習慣︱4. 煮完菜後即關抽油煙機
台灣胸腔暨重症專科醫生黃軒表示，最新研究指出，瓦斯爐點火時，不只產生熱氣和香氣，還會釋放出看不見卻潛在致命的氣體，包括一級致癌物苯和二氧化氮，患白血病、氣喘、呼吸急促和胸悶的可能性增加。
要改善問題，只要保持良好通風便能有效防護。黃軒強調，即使是短時間的烹飪，也應打開抽油煙機、開窗通風。如果家中有孩子、長輩或氣喘患者者，更應避免在密閉空間內．長時間使用瓦斯爐具。
油煙味會致癌嗎？
除了煮食時要開抽油煙機，廖繼鼎表示，廚房油煙含有大量有害物質，長期吸入會增加肺癌風險。而煮食後的廚房空間PM2.5含量仍很高，因此熄火後仍要持續運作3至5分鐘，確保油煙完全排出。
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資料來源︰YouTube@出神入化廖醫師、《EatingWell》、衛生署、FB@黃軒醫師
