如何控制血糖？日本醫生愛吃飯喝酒患糖尿病 23年靠超低碳飲食法穩定血糖

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發佈: 19-03-2026 17:58

文: 陸秋燕

本文提及降血糖方法、低碳水化合物飲食原則、不適宜低碳水化合物的人群。日本一名醫生自從52歲患上糖尿病後，即改靠1招飲食法後，至今已23年都不再需服藥控制血糖。即使到了75歲，視力和聽力也沒有下降。雖然控糖飲食法效果非常好，但有3類人士不適合進行。

超低碳水化合物飲食控制血糖

糖尿病患者想終身避免吃藥，就要好好控制飲食。根據日媒《President Online》報道，日本醫生江部康二在52歲時被診斷出罹患糖尿病。

他表示在42、43歲時，每次吃飯後都會出現餐後高血糖症。儘管當時他每星期也會打一次網球和健身，或進行踩單車練習及鍛鍊腹部和背部，甚至限制攝取肉類和脂肪。不過不但高血糖情況沒有改善，肌肉量也在逐漸減少，體重亦逐漸增加，更開始出現大肚腩。

江部康二醫生其後反思自己過去的飲食習慣，發現自己罹患糖尿病的原因源於2點︰愛吃米飯和愛喝酒。

他坦言，2000年因出版有關米飯的書籍，而經常吃糙米。當買不到糙米時，便會改吃很多飯糰和米飯，而且平時幾乎從不吃麵包及小麥製品。另外，過了40歲後，每晚更開始飲用大量純米酒和啤酒，導致出現酒後高血糖症。這樣的飲食習慣持續了10年，最終在52歲時罹患糖尿病。

確診糖尿病後，江部康二醫生即刻改變本來的飲食習慣，開始持續了23年的「超級低碳水化合物飲食」。

至今已經75歲，不但所有牙齒齊全（沒有蛀牙和牙周病）、沒有聽力和夜尿問題、看字典不用帶眼鏡及依然能夠駕車，更不用服用任何口服抗糖尿病藥物。

糖化血紅素維持在5.5至5.9%，血壓也維持在正常水平（120-135/70-85mmHg），同時沒有出現任何糖尿病併發症，身體狀態可謂相當年輕。

根據美國糖尿病協會（ADA）的數據，在三大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂質）中，只有碳水化合物會直接升高血糖值，而蛋白質和脂質則不然。因此透過限制碳水化合物，能防止血糖劇烈波動，進而治療糖尿病和代謝症候群。

江部康二醫生表示，在限制碳水化合物飲食中，「超級限制碳水化合物飲食」對碳水化合物的限制最為嚴格。其中平均蛋白質佔32%、脂肪佔56%、碳水化合物佔12%。

而且從三餐中剔除主食，包括米飯、麵條、麵包等稻米和小麥製品，以及馬鈴薯等碳水化合物。多吃以蛋白質和脂質為主的食物，例如海鮮、肉類、蛋類、豆腐、納豆、芝士等。

雖然「超級低碳水化合物飲食」效果非常好，但江部康二醫生坦言，如果一開始就嚴格執行，難以堅持下去。對此，他建議可從「較低碳水化合物飲食」開始，再到「標準碳水化合物限制飲食」，最後才實踐「超級低碳水化合物飲食」︰

較低碳水化合物飲食	標準碳水化合物限制飲食	超級低碳水化合物飲食
早餐和午餐吃少量主食（碳水化合物含量約40至50克），晚餐不吃主食	每日兩餐（早餐或午餐二選其一），早餐或午餐少量主食（碳水化合物含量約40至50克），而晚餐不吃主食	三餐不吃主食，每餐碳水化合物含量少於20克

如果對碳水化合物有很強的依賴性，可以先從小份或標準開始。初步適應期大約需要1至2個月，直到完全適應則大約需要3至6個月。