高鉀食物清單︱每日飲食中攝取較高的鉀能以防止出現低血鉀症狀，如感到疲倦、頭暈、抽筋及心跳等症狀，從而維持體液平衡、心跳功能及神經系統傳導功能。同時亦有研究指出，增加鉀攝取量可降低血壓。究竟高鉀食物有哪些？又有哪些人不宜進食高鉀食物呢？本篇文章將整合高鉀食物清單，以及鉀攝取的飲食技巧及注意事項。
鉀（Potassium）是人體必需的礦物質之一，有研究指出，增加鉀攝取量可降低高血壓患者的血壓。 研究顯示，由於鉀有利鈉隨尿液排出體外，使體液容量有所減少，從而可調節血壓，並令血管壁放鬆，從而降低患上高血壓的風險。
高鉀食物能降血壓
香港專業教育學院（IVE）葵涌院校應用科學系講師兼英國註冊營養師黃蘊芝博士亦表示，高血壓人士一般適合進食高鉀食物，能將鈉質排走，平衡身體電解質，維持水份平衡及改善血壓。
她建議，每日宜攝取2至3份的水果，以及6至8両蔬菜就可獲得一日所攝取量。而世衞亦建議，一般健康的成年人每日應攝取至少3.5克鉀，兒童的鉀攝取量更應按他們所需的能量而有所減少。
蔬果類含高鉀
根據瑪麗醫院對高鉀飲食的介紹，除了奶類和豆類一般的鉀含量較高外，蔬果類亦含有豐富的鉀。但由於鉀容易溶於水中，因此應避免將食物長時間浸泡於水中，烹調蔬果時，亦應先清洗後切割處理，而且不宜使用大量水來烹調。如果想完全吸收蔬果所含的鉀，亦可保留剩餘的湯汁一起食用。
高鉀食物表
高鉀食物種類多，所有鮮果汁、有硬殼果及乾果都屬高鉀食物。
高鉀食物表︰高鉀水果
| 高鉀水果 | 每100克含鉀量（毫克） |
| 大蕉 | 499 |
| 牛油果 | 485 |
| 椰子 | 475 |
| 榴槤 | 436至680 |
| 香蕉 | 358 |
| 金奇異果 | 306 |
| 大樹菠蘿 | 303至431 |
| 蜜瓜 | 267 |
| 奇異果 | 273 |
| 火龍果 | 271 |
| 哈蜜瓜 | 228 |
| 西梅 | 226至1058 |
| 龍眼 | 266 |
| 杏脯 | 266 |
| 無花果 | 212 |
| 桃駁梨 | 201 |
| 熱情果 | 200 |
| 芒果 | 197 |
| 橙 | 181 |
| 番石榴 | 164 |
| 柿 | 151至310 |
| 蜜瓜 | 150至228 |
高鉀食物表︰高鉀蔬菜
| 高鉀蔬菜 | 每100克含鉀量（毫克） |
| 慈菇（白地果） | 707 |
| 芋頭 | 591 |
| 菠菜 | 558 |
| 蓮藕 | 556 |
| 薯仔 | 425 |
| 薑 | 415 |
| 馬蹄 | 410至584 |
| 紫菜 | 356 |
| 南瓜 | 340 |
| 番薯 | 337 |
| 紅菜頭 | 325 |
| 西蘭花 | 316 |
| 通菜 | 312至460 |
| 大蒜 | 302 |
| 椰菜花 | 299 |
| 西洋菜 | 290至570 |
| 芥蘭 | 274 |
| 菜心 | 252 |
| 番茄 | 237 |
| 沙葛（地瓜） | 101 |
高鉀食物表︰高鉀豆及菇類
| 高鉀豆及菇類 | 每100克含鉀量（毫克） |
| 黃豆 | 1797 |
| 大豆 | 1797 |
| 黑豆 | 1483 |
| 紅腰豆 | 1359 |
| 紅豆 | 1254 |
| 冬菇 | 1155 |
| 磨菇 | 360 |
| 髮菜 | 217 |
| 金針菇 | 195 |
| 草菇 | 179 |
高鉀食物表︰高鉀糖類及調味料
| 高鉀糖類及調味料 | 每100克含鉀量（毫克） |
| 紅椒粉 | 2344 |
| 咖喱粉 | 1170至1543 |
| 茄汁 | 382 |
| 麥芽糖 | 320 |
| 紅糖 | 240 |
註︰以上資料整合自食安中心食物營養搜尋器、健營物理治療及營養中心註冊營養師劉惠汶、註冊營養師黃兆章
腎臟功能差不宜進食高鉀食物
高鉀食物可以幫助排走鈉質、改善血壓，但並不是所有人士都適合。香港藥學服務基金註冊藥劑師李曉儀表示，腎臟功能差的人士就不宜進食高鉀食物。她解釋，由於高血壓人士需服食一種名為「血管收縮素抑制劑」的血壓藥，這種藥通常用於治療高血壓、心臟衰竭及蛋白尿，本身就會令血鉀上升。如果再額外進食高鉀食物，就會令血鉀過高，導致心律不正。
然而高鉀食物種類繁多，飲食上難以一一避免。李曉儀建議，可改用水煮方式烹煮高鉀蔬菜，讓鉀質溶在菜湯內，並倒掉菜湯，以減少攝取過量鉀質。
註︰以上資料只供參考，如有疑問建議諮詢醫生、營養師及專業人士意見。
資料來源︰衛生署、National Institutes of Health、WHO、瑪麗醫院、食安中心
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