小紅書｜蒸水蛋｜抖音｜近日美國推行TikTok禁令，大批外國「TikTok難民」加入小紅書，意外令一道中式家常菜「雞蛋羹（蒸水蛋）」爆紅。不少外國人加入學煮中菜的熱潮，當中一段蒸水蛋的教學影片更在短短兩天吸引超過500萬人觀看，外國人也在評論區分享照片「交功課」。
近日在小紅書，一位美食博主發布的蒸水蛋雙語教學影片在短短兩天內獲得超過500萬次觀看，吸引了20萬個讚好和3萬多條評論。大批來自美國、英國、德國和加拿大等國家的網民湧入觀看並跟隨教學，爆發蒸水蛋熱潮。按下圖即看影片教學：
許多外國網民成功製作出滑嫩的蒸水蛋後，紛紛在評論區交功課，分享成果照片。他們對蒸水蛋讚不絕口，稱讚其「簡單便宜」、「美味得難以置信」。
中國網民更十分熱心解答外國網友的疑問，如「There is too little water（放得太少水）」等烹飪技巧。有網民甚至用英文留言稱讚：「You do it great, it looks like very 美味」。
另外不少外國人也嘗試煮其他中菜食譜，如番茄炒蛋、烚蛋、可樂雞翼等。
零失敗蒸水蛋秘訣
看似一道簡單的家常小菜，其實都大有秘訣，一起學煮完美滑溜蒸水蛋！
1. 蛋水比例
雞蛋與水的比例為1：1.5，如雞蛋是200毫升，則要加300毫升水或高湯。
2.蛋液要去泡
打蛋漿時會產生很多空氣，蛋漿面層會起泡，若不處理，蒸出來就會像蜂巢一樣；通常做法是過篩隔走泡泡，可徹底清除所有泡，蛋液會更滑溜
3.蓋上錫紙
蒸前應以錫紙蓋著水蛋，防止倒汗水跌下去，否則蛋面便會出現氣孔，像豆皮一樣。
蒸水蛋食譜 1. 肉碎蒸水蛋
肉碎蒸水蛋食譜做法簡單，而且用來撈飯絕對是個不錯的選擇，新手快點試試這個蒸水蛋簡易食譜啦！
步驟：
- 加入豉油、胡椒粉、生粉、紹酒醃製豬肉
- 將豬肉落鑊炒至七八成熟
- 發打雞蛋，加入雞湯攪拌均勻
- 蛋液過篩後，倒入已滿豬肉的碟中，大火蒸約8-10分鐘
蒸水蛋食譜 2. 蝦仁豆腐蒸水蛋
這個蒸水蛋食譜用上豆腐和蝦仁蒸水蛋，口感滑嫩，蝦仁爽囗。而且含豐富蛋白質，非常健康。簡簡單單的菜式只需15分鐘就有得食，方便又快捷。
步驟：
- 蝦洗乾淨後加入胡椒粉和鹽拌勻
- 豆腐切細粒，放入蒸碟中
- 雞蛋加入鹽和水攪拌均勻，蛋液過篩後倒入碟中，再鋪上蝦仁
- 封上保鮮紙後以中火蒸10-12分鐘，灑上葱花，即成
蒸水蛋食譜 3. 花甲蒸水蛋
如果喜歡吃海鮮的朋友，就可以試整這個花甲蒸水蛋食譜，味道鮮甜又好味，大家可以跟著食譜試試做！
步驟：
- 花甲先以鹽水吐沙30分鐘
- 花甲洗淨後，蒸至開口（約4分鐘），然後平放在碟子上備用
- 打發雞蛋，過篩後倒入雞湯，一齊攪拌均勻（蛋漿過篩後蒸出來會更滑）
- 把蛋汁淋在花甲上，蓋上錫紙或保鮮紙，以中火蒸約10分鐘（蓋上錫紙或保鮮紙是防止倒汗水）
蒸水蛋食譜 4. 玉子豆腐蒸水蛋
這個玉子豆腐蒸水蛋食譜，加入了雞湯和蟹柳，做法非常簡單，更可個人口味加入其他配料。
步驟：
- 將玉子豆腐切成約12片
- 發打雞蛋，加入清雞湯拌勻
- 把玉子豆腐和蟹柳放到碟中，再過篩倒入蛋液
- 包上保鮮紙，水滾後大火蒸約8分鐘
蒸水蛋食譜 5. 肉碎粉絲蒸水蛋
肉碎粉絲蒸水蛋是亦是常見家常小菜，滑捋捋的蒸蛋加上啖啖肉碎和粉絲，口感非常豐富，而且製作過程簡單又方便。
步驟：
- 粉絲浸至軟身
- 豬肉碎加入鹽、胡椒粉和生抽，醃10分鐘
- 發雞蛋後，加入雞粉拌勻過篩。蛋液加入水、粉絲及豬肉碎拌勻
- 蓋上保鮮紙蒸約15分鐘
資料來源：小紅書
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