咖啡豆推介｜LDK咖啡豆｜相信不少咖啡控都會買咖啡豆放在家中自己沖，但面對超市或連鎖店琳瑯滿目的選擇，到底哪一款才最適合自己？日本知名權威實測雜誌《LDK》早前就嚴格測試了市面上 5 款人氣連鎖品牌的咖啡豆（包括 Starbucks、UCC、Doutor等），從味覺到香氣進行盲測評分。想不到大家熟悉的星巴克竟然三甲不入，即睇冠軍係邊款！
不少香港人都喜歡在家沖咖啡，貪其方便又可以自己控制風味。但市面上咁多款咖啡豆，究竟邊款最好飲、性價比最高？日本知名雜誌《LDK》最近聯同專業咖啡師，實測了市面上多間知名連鎖咖啡店的招牌咖啡豆，包括大家熟悉的 Starbucks 星巴克、Doutor、Tully's Coffee 等，就咖啡的香氣、酸度、苦味、醇厚度及整體平衡等進行盲測評分。
LDK咖啡豆｜嚴測3大方向
是次《LDK》邀請了專業咖啡師，針對以下三大方向進行嚴格評分：
- 味覺（Taste）： 苦味、酸味、甜味的平衡感及有無雜味。
- 氣味（Aroma）： 沖泡時與入口後的香氣表現。
- 重複率（Repeat Rate）： 整體性價比及讓人「想一買再買」的意欲。
LDK咖啡豆｜5款人氣連鎖店咖啡豆排行榜
A等級：第1名
1.Doutor「Mild Blend」
綜合評分為A級！以巴西及哥倫比亞豆調配，酸、苦、甜味達到極致的完美平衡。醇厚得來後味非常輕盈清爽，完全沒有雜味！
專業咖啡師激讚它是「神級比例的王道配方」，能將巴西豆的酸味轉化為迷人的旨味（鮮甜味）。重點是價格極具競爭力，性價比極高，每日當「口糧啡」飲都不會覺得肉痛！
B等級：第2名
2. Tully's Coffee「House Blend」
House Blend採用哥倫比亞及危地馬拉豆進行深烘焙，帶有較明顯的苦味與適度酸味。品質相當穩定，沒有出現烘焙不均的情況。如果你平時鍾情於深焙咖啡的濃烈苦韻，或者喜歡加牛奶飲用，這款絕對是你的心水選擇。
C等級：第3-5名
3. 珈琲館「珈琲館Blend」
這款咖啡使用了中深烘焙的巴西及哥倫比亞豆。雖然沖泡時的香氣表現尚算不錯，但咖啡入口後帶有些微不太討好的酸味，餘韻亦留有少許雜味，加上咖啡豆烘焙色澤見有少許不均勻，整體表現平平。
4. Starbucks 星巴克「House Blend (Guatemala)」
標榜使用 100% 危地馬拉咖啡豆，看得出品牌的用料誠意。但評審指出，這款豆的大小不太平均，導致萃取時苦味及澀味過於強烈。如果單飲黑咖啡未必人人能接受，強烈建議加入牛奶調製成鮮奶咖啡，會比較容易入口。
5. UCC 上島珈琲「上島珈琲店Blend」
採用中烘焙的巴西及洪都拉斯豆。不過專家發現，包裝內的咖啡豆大小及烘焙程度頗為參差（有明顯的烘焙色差），導致沖泡時容易釋出不悅的澀味與雜味，風味未如理想，因此只是C級。
LDK咖啡豆｜挑選咖啡豆的3大關鍵法則
《LDK》的咖啡專家教大家如何靠肉眼和日常習慣，精準挑選出不踩雷的咖啡豆：
1：根據「顏色」挑選口味
這是最直觀的懶人挑選法！不用死記硬背產地，看豆的顏色就能略知一二。豆子顏色越深，味道越苦醇；顏色越淺（呈米色），酸味就會越明顯。 大家可以根據自己偏好酸還是偏好苦，來選擇合適的顏色。
2：檢查「烘焙均勻度」
買豆時記得留意包裝內的豆子大小、顏色是否一致。烘焙不均勻容易導致沖泡後產生苦澀味和異味，徹底破壞咖啡的平衡感。如果產品採用透明包裝，或在散賣展示櫃前，請仔細觀察並挑選色澤均勻的批次。
3：依「飲用習慣」決定烘焙度
如果你習慣喝黑咖啡（Black Coffee），建議選擇中度烘焙，口感較均衡且易於入口；如果你喜歡加奶（如沖製 Latte 或 Cappuccino），深度烘焙咖啡濃郁的苦味則能更好地與牛奶融合，提升整體風味。
LDK咖啡豆｜咖啡豆正確保存小貼士
買了一包靚咖啡豆返屋企，當然要好好保存才能鎖住香氣！專家提醒大家，處理咖啡粉和原粒咖啡豆的方法完全不同：
- 已經磨成咖啡粉： 由於咖啡粉接觸空氣的表面積大，極容易氧化流失香氣。必須放入密實保鮮袋（Freezer bag）並盡量擠出空氣，然後存放在「冰格（冷凍庫）」！ 千萬別放在一般雪櫃冷藏格，以免咖啡粉變成「除臭劑」吸走其他食物的異味。
- 原粒咖啡豆： 如果未經研磨，只要密封好並放在陰涼、乾燥且避光處作室溫保存即可。當然，想風味達到極致，專家建議每次飲用前才即場磨豆，咖啡的香氣可以瞬間提升足足50%！
註：以上資料以主辦方公布為準。
延伸閲讀：
資料來源：日本《LDK》雜誌
