防癌｜燒肉｜啤酒｜癌症｜致癌物｜中秋｜燒肉是不少人的最愛，來到中秋，更是會不少人會喜歡吃燒肉過節。但有不少醫學研究指出，燒烤容易產生致癌物多環芳烴（PAH），會增加食用人士的患癌風險。
但有研究報告指，燒肉加啤酒竟然可以降低53％致癌物的產生！這裡的「加」不是指喝啤酒，而是指用啤酒醃肉。這項研究由葡萄牙波爾圖大學的 Olga Vieges 領導，發表在美國化學會的《農業和食品化學雜誌》中。在研究的實驗中，研究人員以三種不同的方式測試了三塊小牛扒：
1、3在啤酒中醃製了4小時，經拍乾後與未醃製的樣本一起在燒烤爐上各燒10分鐘。結果發現在烹飪前僅在啤酒中浸泡幾個小時，肉類中的致癌物多環芳烴（PAH）含量就減少了 53%。
研究雖然未完全清楚啤酒如何降低燒烤肉中的多環芳烴含量，但有一些公認的理論。據信，當高溫將肉內的有機化合物轉變為自由基時，就會形成致癌化學物質，然後自由基重新排列成多環芳烴。故有人認為是因為啤酒含有抗氧化劑形式的自由基清除劑，可以吞噬自由基，從而降低致癌物含量。
另外雖然所有啤酒都具有致癌物的清除特性，但在眾多啤酒種類中，黑麥啤酒醃肉的效果最好。研究人員推斷這是由於發酵類型、啤酒花和麥芽中的多酚、食用色素和其他添加劑的存在造成的。
資料來源：BBC
同場加映：
人妻平安夜冀食海景餐廳 老公提議食牛角1原因惹爆笑
早前一名本地人妻在Threads上發文，指早前在網上見到有帖文分享，一名男士在平安夜預訂好餐廳，打算與心儀女生共享佳節，豈料最後遭對方「放飛機」，雖然經歷令人相當心酸，不過人妻表示「我覺得聖誕會book（預訂）餐廳嘅男仔好sweet」，而自己老公同樣「sweet」，大時大節都會預訂好餐廳與老婆慶祝，不過對方是「牛角」超級忠粉，因此年年都會選擇牛角，今年二人如常計劃慶祝平安夜，惟對話不禁令人啼笑皆非！
▼人妻帖文內容▼
黃傑龍留言力讚「好人嚟」籲好好珍惜
有關帖文一出，除了引來不少網民留言討論，連牛角老闆、叙福樓集團主席兼行政總裁黃傑龍見到，都不禁留言著對方要好好珍惜：「真嘅，好人嚟」，又笑指「會提醒同事送甜品俾你哋食」，認真關愛忠粉食客！該人妻更於黃傑龍帖文下留言，回應其他網民指：「我老公話海景餐廳未必好食，但牛角一定好食」！
▼黃傑龍帖文▼
網民力撐：咁專一嘅男人去邊度搵
不少網民笑言：「咁專一嘅男人去邊度搵！好好珍惜一起走入牛角的歲月」、「Too sweet，我指這位太太，非常support老公」；亦有人打趣道：「「牛角先係正室，老婆係小三嚟」，相當鬼馬！大批網民表示支持，認為「經濟實惠又一定好食」。
▼網民留言▼
連鎖酒樓出聖誕大餐
聖誕大餐｜網民因一原因對酒樓推聖誕大餐欲步
網民因一個原因對酒樓推聖誕大餐都不太感興趣，即按下圖了解網民意見。
指定分店供應聖誕大餐
網民介紹5大趣怪街名
近日有小紅書網民以「香港街名烏龍」為題，分享了5個香港街道名字的由來和典故，當街名從英文換成廣東話譯名時，當中不乏變得充滿詩意的，或有趣的名字！
點擊看5大街名
分享引起不少網民討論，有網民更在評論區分享自己見過的有趣街名！
點擊看有趣街名
▼原帖文▼
