健身減肥必食雞胸肉，每啖都是滿滿的蛋白質，有助增肌減脂。市面上有多款即食雞胸肉，味道眾多，有香草味、麻辣味、五香味等，一打開包裝就可以食用，美味又方便。但台灣營養師蔡正亮在社交平台發帖，表示食用即食雞胸恐藏食安風險，雞胸肉以真空包裝，看似可以安全食用，但小心會感染肉毒桿菌，隨時會致命！
即食雞胸肉藏食安危機？
營養師蔡正亮發文表示即食雞胸肉可能藏有具致命性的肉毒桿菌，勸大家不要凍食即食雞胸。肉毒桿菌（Clostridium botulinum）是一種能夠在低酸性和無氧環境中生存的細菌，它產生的毒素可對神經系統造成傷害，中毒後會出現神經麻痺、肌肉喪失功能、無法吞嚥等症狀，甚至會影響呼吸功能，嚴重可致命。營養師解釋有2個原因導致即食雞胸存在食安風險：
食用前1招解除危機
營養師教在吃雞胸前做多一步，減低中毒機會！
肉毒桿菌的毒素對熱不耐受，經過適當的加熱處理後，可破壞毒素。營養師提到，許多人習慣直接食用冷藏的即食產品，但這樣的做法存在潛在風險。他強調，在食用前應該將雞胸肉加熱至最少75°C，以確保安全。
3招預防食物中毒
為了避免食物中毒，可以採取以下措施：
1. 加熱食物：在食用即食雞胸肉前，務必加熱至安全溫度。
2. 檢查包裝：選擇包裝完好且在有效期限內的產品，避免購買有損壞或過期的食品。
3. 了解產品來源：購買時選擇信譽良好的品牌，並了解其製作和保存方式。
授權轉載：fb@蔡正亮營養師專欄教室
同場加映：隔夜開封飲品含菌量暴增！6款樽裝飲品金黃葡萄球菌排行榜
基隆長庚醫院外科教授江坤俊醫生在台灣節目《健康2.0》指出，隔夜飲品細菌量極高，甚至比馬桶髒400倍。
日本節目《この差って何》曾請來東京大學農業生命科學研究科教授関崎勉先生，解說一下開封飲品的危險性。喝飲料時，導致食物中毒的有害細菌(如金黃葡萄球菌)會進入瓶內，隨著瓶中的細菌增加，食物中毒的可能性亦隨之增加。
節目更做了一場實驗，測試6款常喝飲品於開封24小時後的金黃葡萄球菌含量。
香港衞生防護中心資料顯示，金黃葡萄球菌可存在於一些健康人士的鼻腔內和皮膚表面，帶菌者並沒有病徵，但病菌偶爾會引起疾病，包括皮膚、傷口、尿道、肺部、血液感染和食物中毒。
每克食物中有超過10萬個金黃葡萄球菌就已經會造成食物中毒風險，而樽裝飲品一但開封，就會有很多細菌進入到飲品內，這次的實驗就在濕度70%、氣溫28℃的情況下進行，按下圖睇邊款飲品金黃葡萄球菌含量最高：
関崎教授更提到若將飲料倒到杯裡喝，就不會增加細菌。若真的喝不完，記得要放到雪櫃裡，可以阻止細菌滋生。
圖片來源：《この差って何》截圖
