香港製造｜腐乳早前香港百年老字號廖孖記腐乳王捲入食安風波，決定結業，一時成為全城熱話。近日有本地食品廠「悅和醬園」踩過界，實測自製腐乳，每天記錄腐乳的發酵過程。在照片可見發酵40小時後豆腐表面起毛，有網民說似龍鬚糖，不少網民表示想預購。
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廖孖記腐乳王是香港知名的百年老字號品牌，在腐乳界地位崇高和備受尊重。惟食物安全中心檢測廖孖記的腐乳樣本，發現其蠟樣芽孢桿菌超標12倍，品牌負責人隨後作出結業的決定。之後負責人亦自爆腐乳並非香港製造，令公眾關注到底香港還有沒有本地腐乳。
悅和醬園始於1945年，品牌經營超過大半世紀，在上水自設蒸釀酒房的醬園，主要生產各類酒、醋、豉油及各類調味品給本食肆。近日在社交平台好奇「呢樣野到底仲可唔可以香港製造呢？」，於是嘗試自製腐乳，並每天記錄腐乳育成日誌，觀察每磚豆腐的變化。在發酵16小時有少許霉絲，在24小時後每磚豆腐都都被白色霉絲包圍，在40小時已經見到每個豆腐表面都是毛茸茸的。
有網民表示「好治癒呀」、「好似龍鬚糖」、「係白色嘅melty kiss 呀」、「日 日。睇著佢地成長」、「有毛喇。。好快有翼」、「細個時食腐乳最鍾意就係食層皮」。不少網民十分興奮，表示想預購。
資料來源：fb@悦和醬園 Yuet Wo 1945
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