平時在街市買回來的鮮肉，在煮前都會沖洗乾淨，但今次專家告訴你，沖洗過程中隨時會把細菌濺到四周，污染食物，若誤食被沙門氏菌污染的食物，恐怕會造成食物中毒，一起看看生肉洗淨的正確方法！
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有人覺得煮生肉前要沖洗，今次台灣毒物科護士譚敦慈在《醫師好辣》節目指出這是錯誤的。美國疾病管制與預防中心告訴大家不要沖洗雞肉，因為在沖洗了之後，會把沙門氏菌濺到四周，污染環境。正確做法是應把肉類分裝，取出將要煮的一份，在盤中裝水，再把雞肉、豬肉輕放入水中洗淨，最後把它瀝乾。
譚護士分享，之前有一個病人把蔬菜、水果、雞肉都放在一起清洗，結果雞肉的沙門氏菌污染了蔬果，小孩吃後得到很嚴重的沙門氏菌感染，甚至腹瀉至出血。因此若要同時洗多種食物，可把肉類放在最後洗淨，先洗水果，再洗蔬菜，最後洗肉，並且要分開處理生和熟的食物，用不同的刀和砧板處理。
譚護士亦教大家殺死雞肉沙門氏菌的方法。 要殺死在街市買的雞肉的細菌，可先準備一個鍋子放凍水，然後把肉放進去，再開爐煮沸，之後再洗，就可以把沙門氏菌殺掉。切記要用冷水，不要煮一鍋熱水就把肉放進去，因為肉是蛋白質，遇熱會凝固，這樣血水便會留在裏面，腥味很重。
資料來源：youtube@醫師好辣
