堅果是非常健康的脂肪和膳食纖維來源，減肥期間也不妨吃適量堅果幫助維持整體健康。最近有研究就指出，原來每日吃半杯杏仁就可以改善腸道菌群的功能，一齊看看為什麼會杏仁會有此功效啦~
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研究由倫敦國王學院的科學家進行，並在2022年9月20日於《The American Journal of Clinical Nutrition》中發表，研究人員請來87位志願者進行實驗，志願者被分成3組，1組每天吃56克杏仁；1組每天吃56克杏仁粉；1組每日吃沒有杏仁成份的鬆餅，為期4星期。研究人員會量度志願者的腸道微生物群組成和多樣性、短鏈脂肪酸、腸道通過時間等的指標，從而判斷腸道健康。
結果發現，有吃杏仁或杏仁粉的組別比起沒有吃杏仁的一組有較高丁酸鹽，是有助促進腸道健康的短鏈脂肪酸，可以幫助維持腸道壁健康，減少炎症機會。根據在《Immune Network》於2020年發表的研究，丁酸鹽可以降低由病原體引起的炎症，減少感染。2016年於《PLOS One》發表的研究亦顯示丁酸鹽或有抑制大腸癌細胞生長的功效。
以下就有一個用杏仁食譜，一齊看看怎樣用杏仁製作出美味料理啦~
蛋白杏仁茶
資料來源：The American Journal of Clinical Nutrition、Immune Network、PLOS One
