工作室是開放式廚房，有 1,800 呎，可容納 22 人，吧枱位可坐 8 人；除了基本爐具有齊，連脫水機、麵包機、慢煮水爐、雪糕機等亦備用。現在 Eddy 會在星期二及六日間開班，其他日子接客人 order 做私房菜。Eddy 選用的都是信心食材，包括北海道的帶子、西班牙伊比利亞火腿、法國 Rougié 鴨肝、挪威三文魚、美加澳牛扒、澳洲羊肉及和牛、本地鮮海蝦等。他拿手的菜式，多以真空低溫烹調法 ，最愛煮牛面頰和小肋排、三文魚、溫泉蛋等，充分表現不同溫度煮理食材後的心血結晶如何細膩；其他的菜式如煎鴨肝、帶子、海蝦及羊扒、自家配方鮮焗意大利麵包等，也見證了廚師的功架。
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(原文摘自《U Magazine》文：梁愛茵 圖：Joey Chan)
